a*****e
发帖数: 4936 | 1 家里的家什：鸡蛋，all purpose，植物油，电动打蛋器，baking powder，量杯，玻璃
烤盘，中间有个凸起的9寸烤盘，铁烤盘。
目标：国内那种软软的蛋糕。小时候我妈经常自带鸡蛋油和面粉去蛋糕房花些手工钱就
给做的那种长的像muffin的那种质地的蛋糕是我最想吃的。能不用baking powder最好。
我试验过漆风，每成功过，也不想再试验了。希望有不用分离蛋白的，越简单越好。我
做蛋糕好像很没感觉：（。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 那就做muffin 好了。
http://www.mitbbs.com/article/Food/31544287_3.html
这个看起来不错，我还没时间试，感觉这个方子挺靠谱的，而且LZ也是做糕点的新手，
你不妨试试
好。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 家里的家什：鸡蛋，all purpose，植物油，电动打蛋器，baking powder，量杯，玻璃
: 烤盘，中间有个凸起的9寸烤盘，铁烤盘。
: 目标：国内那种软软的蛋糕。小时候我妈经常自带鸡蛋油和面粉去蛋糕房花些手工钱就
: 给做的那种长的像muffin的那种质地的蛋糕是我最想吃的。能不用baking powder最好。
: 我试验过漆风，每成功过，也不想再试验了。希望有不用分离蛋白的，越简单越好。我
: 做蛋糕好像很没感觉：（。
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l*******2
发帖数: 5311 | 4 这个好，而且百分百成功，就是配方蛋糕粉味道差点
新手练手很不错
【在 R*****s 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31532379_3.html
: 比较的丑， 俺晚上再来试一次。。
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a*****e
发帖数: 4936 | 5 还是希望能自己配料加糖的那种。这种我倒是经常做去party，我个人不喜欢，太甜了
：（。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个好，而且百分百成功，就是配方蛋糕粉味道差点
: 新手练手很不错
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 版大和lancy MM说的对，你可以先做这种蛋糕练手，找感觉。
有些超市自己牌子的蛋糕粉配比非常赞，比一些常见的大食品公司的蛋糕粉要好吃，你
找找看。
还是希望能自己配料加糖的那种。这种我倒是经常做去party，我个人不喜欢，太甜了
：（。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 还是希望能自己配料加糖的那种。这种我倒是经常做去party，我个人不喜欢，太甜了
: ：（。
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 我在华人上看到过一款入门级的简易蛋糕,试做了几次,每次都很成功
原贴:
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=762417&replyID=
我拷贝过来吧:
这个Muffin蛋糕真的要大力推荐给大家，尤其是打算开始学蛋糕的新手们，从这
个蛋糕开始，绝对可以坚定你学做糕点的信心！而且也避免浪费，这个蛋糕不需要打发
蛋白，所以就省了买电动搅拌器的钱了。唯一需要投资的，就是一个Muffin蛋糕的模具
这款蛋糕糕体蓬松柔软的秘诀来自于一半以上的酸奶含量。这款蛋糕非常健康，
一点黄油都没用上哦，属于蛋糕中发胖系数非常低的那种了。更让我爱不释手的是，虽
然它很简单，虽然不加黄油，但这个Muffin蛋糕的口味却是我做到现在为止最爱的一款
！椰丝搭配酸奶，清爽宜人，不小心就能吃下去两个。这个蛋糕做早饭很好的，起床就
能吃，不需要任何准备。方子来自于Momo的博客。根据我的经验，下面的配料可以做大
约12个muffin，我不喜欢剩菜剩饭甚至剩蛋糕，所以我把量全部减半，一次只做6个，
第二天早上全部吃完。我的心得：酸奶的含量越大，蛋糕就越松软轻盈。
原料
低筋面粉200g、泡打粉1小勺、苏打粉1/2小勺、椰丝60g（老美的店里就有很多，放在
蛋糕烘焙原料区了）、全蛋2个、白砂糖110g、色拉油90ml（后来发觉油稍多了一点，
可减至70－80ml）、酸奶270g
做法：
1.低粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，过筛到容器中；（我没过筛，就用叉子尽量搅拌均
匀了，也没啥差别）
2.将椰丝和糖加入1中，拌匀；
3.将剩余的液体材料（酸奶、油和鸡蛋）加入到上面拌好的粉类中,充分拌匀,装进蛋糕
模(8分满就好了)
４.烤箱预热175度，中下层，25分钟（如果想要上色更漂亮，可再烤5分钟）。
这款蛋糕我倒是一直没有拍照片，因为在来得及拍照之前，6个Muffin都会被全部消灭
干净。下次看来得做12个了，估计放一天到第二天应该也没多大关系。
刚刚迅速地做了一堆，在灯光下拍的，颜色有点失真了，实物没有那么黄。
http://www.huaren.us/showimg.asp?BoardID=222&filename=2010-6/20106182345855013.jpg
好。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 家里的家什：鸡蛋，all purpose，植物油，电动打蛋器，baking powder，量杯，玻璃
: 烤盘，中间有个凸起的9寸烤盘，铁烤盘。
: 目标：国内那种软软的蛋糕。小时候我妈经常自带鸡蛋油和面粉去蛋糕房花些手工钱就
: 给做的那种长的像muffin的那种质地的蛋糕是我最想吃的。能不用baking powder最好。
: 我试验过漆风，每成功过，也不想再试验了。希望有不用分离蛋白的，越简单越好。我
: 做蛋糕好像很没感觉：（。
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