q***i 发帖数: 1856 | 1 发个最近做的蹄髈,赚包子添新衣喽!
做法:
1.蹄髈飞水,洗净;
2.加少许油,加热后,放入冰糖,小火煎化到有气泡出现,放入蹄髈,四面炸匀(据说
,这样才可以出现那种像老虎皮的效果),并上糖色;
3.加入香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒翻炒;
4.加入老抽,生抽,料酒,盐继续翻炒;
5.炒香后,把蹄髈以及全部调料转入高压锅,加水没过蹄髈;
6.大火煮开上气后,转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
7.用剩余汤汁加淀粉勾芡,做浇汁~
完工! |
q***i 发帖数: 1856 | 2 这个是我单独做的浇汁,用来蘸着吃~~
【在 q***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发个最近做的蹄髈,赚包子添新衣喽! : 做法: : 1.蹄髈飞水,洗净; : 2.加少许油,加热后,放入冰糖,小火煎化到有气泡出现,放入蹄髈,四面炸匀(据说 : ,这样才可以出现那种像老虎皮的效果),并上糖色; : 3.加入香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒翻炒; : 4.加入老抽,生抽,料酒,盐继续翻炒; : 5.炒香后,把蹄髈以及全部调料转入高压锅,加水没过蹄髈; : 6.大火煮开上气后,转中火继续炖45-60分钟即可出锅。 : 7.用剩余汤汁加淀粉勾芡,做浇汁~
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i*******9 发帖数: 2995 | 3 顶一个,看见辣的就口水流,还要加个香字,让人不活了 |
q***i 发帖数: 1856 | 4 O(∩_∩)O~这个是好吃,但是也不能吃多了呢,要不会腻。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 顶一个,看见辣的就口水流,还要加个香字,让人不活了
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y********i 发帖数: 3439 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
s**n 发帖数: 930 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
i*******u 发帖数: 50 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
q***i 发帖数: 1856 | 12 是呢~怪不得那个汁颜色很重,我还以为我放老抽放多了~~
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香菇多了汤会黑 一两片足够
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f********r 发帖数: 723 | |