q***i
发帖数: 1856 | 1 发个最近做的蹄髈，赚包子添新衣喽！
做法：
1.蹄髈飞水，洗净；
2.加少许油，加热后，放入冰糖，小火煎化到有气泡出现，放入蹄髈，四面炸匀（据说
，这样才可以出现那种像老虎皮的效果），并上糖色；
3.加入香菇，葱，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干红辣椒翻炒；
4.加入老抽，生抽，料酒，盐继续翻炒；
5.炒香后，把蹄髈以及全部调料转入高压锅，加水没过蹄髈；
6.大火煮开上气后，转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
7.用剩余汤汁加淀粉勾芡，做浇汁~
完工！ |
q***i
发帖数: 1856 | 2 这个是我单独做的浇汁，用来蘸着吃~~
【在 q***i 的大作中提到】
: 发个最近做的蹄髈，赚包子添新衣喽！
: 做法：
: 1.蹄髈飞水，洗净；
: 2.加少许油，加热后，放入冰糖，小火煎化到有气泡出现，放入蹄髈，四面炸匀（据说
: ，这样才可以出现那种像老虎皮的效果），并上糖色；
: 3.加入香菇，葱，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干红辣椒翻炒；
: 4.加入老抽，生抽，料酒，盐继续翻炒；
: 5.炒香后，把蹄髈以及全部调料转入高压锅，加水没过蹄髈；
: 6.大火煮开上气后，转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
: 7.用剩余汤汁加淀粉勾芡，做浇汁~
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i*******9
发帖数: 2995 | 3 顶一个，看见辣的就口水流，还要加个香字，让人不活了 |
q***i
发帖数: 1856 | 4 O(∩_∩)O~这个是好吃，但是也不能吃多了呢，要不会腻。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 顶一个，看见辣的就口水流，还要加个香字，让人不活了
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y********i
发帖数: 3439 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
s**n
发帖数: 930 | |
l*****t
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i*******u
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l********3
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s*******i
发帖数: 12559 | |
q***i
发帖数: 1856 | 12 是呢~怪不得那个汁颜色很重，我还以为我放老抽放多了~~
【在 s**n 的大作中提到】
: 香菇多了汤会黑 一两片足够
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f********r
发帖数: 723 | |
