b*****o
发帖数: 2407 | 1 这次再次做German party bread，以雪耻。上次自己不懂脑子一味遵从菜谱，结果面包
外皮都焦了。这次注意了火候，依然是400F。烤制时间控制在15-25分钟间。
菜谱选用的是白面包的方子，白面包以前就做过，所以这次做得还算成功。
4 3/4杯面包粉
1 1/2小匙盐
1/4杯奶粉
3 1/4 糖
2小匙酵母
1个鸡蛋
3 1/4 大匙黄油 室温融化
1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀（可用可不用）
将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时
整形：我整了20个圆形。19个放在圆盘中，多出一个放在锡纸上。
当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖
好保鲜膜，发酵至将近两倍大。
预热烤箱400F.
开始刷蛋液，点缀一点芝麻。冷却15分钟。
心得：面包很蓬松，竟然吃出了一点淀粉的甜味和香味。难道是我技术提高了一点点？
呵呵。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 3 谢谢阿，我来接包子。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇，很可爱，象花蕾
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b**o
发帖数: 5769 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
F*******4
发帖数: 2874 | |
v****x
发帖数: 980 | 7 赞，面包粉英文是什么？和all purpose flour区别是啥？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这次再次做German party bread，以雪耻。上次自己不懂脑子一味遵从菜谱，结果面包
: 外皮都焦了。这次注意了火候，依然是400F。烤制时间控制在15-25分钟间。
: 菜谱选用的是白面包的方子，白面包以前就做过，所以这次做得还算成功。
: 4 3/4杯面包粉
: 1 1/2小匙盐
: 1/4杯奶粉
: 3 1/4 糖
: 2小匙酵母
: 1个鸡蛋
: 3 1/4 大匙黄油 室温融化
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 unbleached bread flour. 这个比all-purpose flour筋度高。
【在 v****x 的大作中提到】
: 赞，面包粉英文是什么？和all purpose flour区别是啥？
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k******u
发帖数: 3416 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 10 小觅最可爱。
【在 k******u 的大作中提到】
: 真可爱。。。
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l*******2
发帖数: 5311 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 12 你相信我没有揉到出筋吗？但是基础发酵后，自己形成了筋。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 玛格丽特的面包好漂亮
: 拉丝的真好
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