c*****e
发帖数: 436 | 1 平生第一个非cake mix做的蛋糕，急急忙忙做的，还是挺麻烦的！大家给我看看这质地为什么不太对？
蛋糕孔洞很小，不够蓬松阿，
然后奶油怎么这么干燥？
最后问下奶油，我用heavy cream whip的，怎么这么腻呢？
吃了一块再也不想吃了，晕 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 3 我真觉得蛋糕体不错
奶油打发到软峰出现，就是头是弯下来的，就可以了 |
s**d
发帖数: 190 | |
d******g
发帖数: 2595 | 5 奶油要买heavy whipping cream，像牛奶一样的包装·～～～～～
需要自己打发 |
c*****e
发帖数: 436 | 6 是吗？
蛋糕体我觉得有点失败，因为蛋白打不到硬性发泡，是软的尖角，没办法后来拼命加了
好多糖还是不行。不知道是因为，容器里有水？（保证没油，新买的），掺了egg
white liquid（自己抠出来的是清的，这个倒出来是浑浊的）？还是因为最后看面糊太
粘加了半杯水？
【在 s*******i 的大作中提到】
: 我真觉得蛋糕体不错
: 奶油打发到软峰出现，就是头是弯下来的，就可以了
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c*****e
发帖数: 436 | 7 就是这么干的，原来是打过了，有什么办法让他不这么腻吗？
【在 d******g 的大作中提到】
: 奶油要买heavy whipping cream，像牛奶一样的包装·～～～～～
: 需要自己打发
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R*****s
发帖数: 41236 | 8 做的非常棒啊， 能说说咋做的么？
地为什么不太对？
【在 c*****e 的大作中提到】
: 平生第一个非cake mix做的蛋糕，急急忙忙做的，还是挺麻烦的！大家给我看看这质地为什么不太对？
: 蛋糕孔洞很小，不够蓬松阿，
: 然后奶油怎么这么干燥？
: 最后问下奶油，我用heavy cream whip的，怎么这么腻呢？
: 吃了一块再也不想吃了，晕
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j*******a
发帖数: 5283 | 9 蛋糕体看着有点实，是不是水分放得有点多了？戚风应该很轻的。
奶油好像是打过了，据说打过的奶油会成为黄油，所以会腻？
地为什么不太对？
【在 c*****e 的大作中提到】
: 平生第一个非cake mix做的蛋糕，急急忙忙做的，还是挺麻烦的！大家给我看看这质地为什么不太对？
: 蛋糕孔洞很小，不够蓬松阿，
: 然后奶油怎么这么干燥？
: 最后问下奶油，我用heavy cream whip的，怎么这么腻呢？
: 吃了一块再也不想吃了，晕
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s*******i
发帖数: 12559 | 10 应该是无油无水。如果你实在打不出硬性发泡，可以在蛋黄糊里加0.5小勺泡打粉。
昏，蛋黄糊里加水还一加就是半杯？刚开始做，最好不要随便改动方子。如果你用的鸡
蛋个头小，建议多用一个蛋。
【在 c*****e 的大作中提到】
: 是吗？
: 蛋糕体我觉得有点失败，因为蛋白打不到硬性发泡，是软的尖角，没办法后来拼命加了
: 好多糖还是不行。不知道是因为，容器里有水？（保证没油，新买的），掺了egg
: white liquid（自己抠出来的是清的，这个倒出来是浑浊的）？还是因为最后看面糊太
: 粘加了半杯水？
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m***o
发帖数: 10232 | |
I**o
发帖数: 1615 | 12 哇，看着就有食欲
地为什么不太对？
【在 c*****e 的大作中提到】
: 平生第一个非cake mix做的蛋糕，急急忙忙做的，还是挺麻烦的！大家给我看看这质地为什么不太对？
: 蛋糕孔洞很小，不够蓬松阿，
: 然后奶油怎么这么干燥？
: 最后问下奶油，我用heavy cream whip的，怎么这么腻呢？
: 吃了一块再也不想吃了，晕
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