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Food版 - 第一次做SPRING FOAM蛋糕请教几个问题
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乐极生悲呀,,,,给yeca交作业2
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话题: 蛋糕话题: spring话题: foam话题: 模具话题: 长方形
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a********y
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我的材料:
4个鸡蛋,蛋黄蛋白分别打发;各加了1/4cup糖;蛋黄加1/2 cup 油;蛋白加 1tbs柠檬
汁;
cake flour 1 1/3 cup,
baking powder 1 t,
加了1/2 t 的vanilla extract;
混合好以后,倒入6寸的SPRING FOAM蛋糕模具,到一半的高度时,剩下的倒入长方形模
具。
350 F的烤箱,烤30分钟,
6寸的SPRING FOAM蛋糕模具拷出来的蛋糕,大概有模子的2/3高,其中中央还超过了顶
边。但是出来以后,就变平。
长方形模具拷出来的蛋糕,和做蛋糕卷的很像。
几个问题:
1.为什么蛋糕冷却以后中央就塌了?
2.为什么蛋糕有点硬?
谢谢!图随后加。
a********y
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2
up~
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偶刚做的蛋挞~戚风蛋糕不难做,但是洗模具太难了。。。
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