a********y
发帖数: 474 | 1 我的材料：
4个鸡蛋，蛋黄蛋白分别打发；各加了1/4cup糖；蛋黄加1/2 cup 油；蛋白加 1tbs柠檬
汁；
cake flour 1 1/3 cup,
baking powder 1 t,
加了1/2 t 的vanilla extract;
混合好以后，倒入6寸的SPRING FOAM蛋糕模具，到一半的高度时，剩下的倒入长方形模
具。
350 F的烤箱，烤30分钟，
6寸的SPRING FOAM蛋糕模具拷出来的蛋糕，大概有模子的2/3高，其中中央还超过了顶
边。但是出来以后，就变平。
长方形模具拷出来的蛋糕，和做蛋糕卷的很像。
几个问题：
1.为什么蛋糕冷却以后中央就塌了？
2.为什么蛋糕有点硬？
谢谢！图随后加。 | a********y
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