d*******u
发帖数: 174 | 1 看有人问咋“滚”，呵呵
其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
呵呵 |
E**********T
发帖数: 7949 | 2 记下来。。。我喜欢吃咸鸭蛋。。最好是臭的。。（我知道我口味独特）哈哈哈
买了的咸鸭蛋都不怎么有油。。回头自己弄弄 鲜鸡蛋。。。看看是不是 也能油汪汪
的 |
F*******t
发帖数: 9113 | 3 请问, 盐用的是table salt 还是 kosher salt？ |
c**b
发帖数: 2999 | 4 我喜欢吃毛鸡蛋,就是孵小鸡但是没出壳的,炭烤了,香.
【在 E**********T 的大作中提到】
: 记下来。。。我喜欢吃咸鸭蛋。。最好是臭的。。（我知道我口味独特）哈哈哈
: 买了的咸鸭蛋都不怎么有油。。回头自己弄弄 鲜鸡蛋。。。看看是不是 也能油汪汪
: 的
|
c**b
发帖数: 2999 | 5 蛋黄这么红啊.
我家以前用鸡蛋腌出来的从来没有这么红过.
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
|
s******n
发帖数: 876 | 6 １。费事。本来是泡在盐水里这么简单的事情
２。很多人报告不成功。
３。用精盐，蛋白除了咸没有任何风味。
４。传统没这么做的，属于无效创新。
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
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n**m
发帖数: 7872 | |
E**********T
发帖数: 7949 | 8 我都吃半毛不毛滴－－－就是 根本没有毛滴。。。只是鸡蛋黄颜色哟点儿青绿色的而
已……那个阿姨认识俺，，每次都给我留３个不毛滴……阿姨人真好……天儿太冷了，
还多给俺一个烤白薯……５５５ 我那逝去的青村时光啊～～
【在 c**b 的大作中提到】
: 我喜欢吃毛鸡蛋,就是孵小鸡但是没出壳的,炭烤了,香.
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c**b
发帖数: 2999 | 9 恩,据说把烤箱灯打开就可以模拟孵蛋的温度.有人这么做过得到毛鸡蛋吗?
毛鸡蛋的味道是在是太香了,跟鸡蛋完全不一个味道,有了肉香.
【在 E**********T 的大作中提到】
: 我都吃半毛不毛滴－－－就是 根本没有毛滴。。。只是鸡蛋黄颜色哟点儿青绿色的而
: 已……那个阿姨认识俺，，每次都给我留３个不毛滴……阿姨人真好……天儿太冷了，
: 还多给俺一个烤白薯……５５５ 我那逝去的青村时光啊～～
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c**b
发帖数: 2999 | 10 放盐水里容易发臭.我家原来用泡菜坛子腌鸡蛋,常见问题就是腌菜很容易发臭.
【在 s******n 的大作中提到】
: １。费事。本来是泡在盐水里这么简单的事情
: ２。很多人报告不成功。
: ３。用精盐，蛋白除了咸没有任何风味。
: ４。传统没这么做的，属于无效创新。
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a****l
发帖数: 6431 | 11 I can't
feel too cruel...
【在 c**b 的大作中提到】
: 放盐水里容易发臭.我家原来用泡菜坛子腌鸡蛋,常见问题就是腌菜很容易发臭.
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c**b
发帖数: 2999 | 12 就是吃小烤鸡的感觉,有什么cruel的?
【在 a****l 的大作中提到】
: I can't
: feel too cruel...
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d*******u
发帖数: 174 | 13 我买的超市里面最便宜的那种，四毛九一罐的，呵呵
【在 F*******t 的大作中提到】
: 请问, 盐用的是table salt 还是 kosher salt？
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d*******u
发帖数: 174 | 14 en，要
【在 n**m 的大作中提到】
: 问个弱问题，吃之前要煮吗？
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x****t
发帖数: 824 | 15 MM,容器要是密封的么？另外，是不是放酒里拿出来就可以扔到盐里滚啦？盐要包住鸡
蛋壳外面么？
嘻嘻，不好意思，没做过，问题有点多，谢谢。。。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 16 o
那就是table salt 啦
【在 d*******u 的大作中提到】
: 我买的超市里面最便宜的那种，四毛九一罐的，呵呵
|
d*******u
发帖数: 174 | 17 我用了一个不咋密封的塑料的罐子
放酒里滚一下啊就行，保证全部都沾到了
盐尽量裹住全部外壳，但是很难保证，所以无所谓了，我为了省时间，就那么凑合了，
要是有时间的话就用保鲜膜包
不难的，记住要先洗好，擦干，我也是照着网上的方子开始做的
【在 x****t 的大作中提到】
: MM,容器要是密封的么？另外，是不是放酒里拿出来就可以扔到盐里滚啦？盐要包住鸡
: 蛋壳外面么？
: 嘻嘻，不好意思，没做过，问题有点多，谢谢。。。
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m*********6
发帖数: 609 | 18 太好了，周末就试试你的方法
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
|
n********p
发帖数: 708 | |
n********p
发帖数: 708 | 20 请问需要泡在酒里面吗？只是沾一下酒就行吗？那这样一瓶可以用很久哦 |
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d*******u
发帖数: 174 | 21 在酒里就滚一下就行了
【在 n********p 的大作中提到】
: 请问需要泡在酒里面吗？只是沾一下酒就行吗？那这样一瓶可以用很久哦
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b********e
发帖数: 35 | |
d********e
发帖数: 164 | 23 就放置室温就好了吗？上次我放在冰箱里，还每个包的保鲜膜，结果也许就是温度太低
，一个多月了也没大好，很少有这种油心儿的。 |
a********a
发帖数: 3176 | 24 I ate it once when I was little. At the time it was delicious. But now I
come to think of it - gross!
【在 c**b 的大作中提到】
: 我喜欢吃毛鸡蛋,就是孵小鸡但是没出壳的,炭烤了,香.
|
b**********e
发帖数: 145 | |
d*******u
发帖数: 174 | 26 我放的室温，冰箱上面，或者地下背阴的地方
【在 d********e 的大作中提到】
: 就放置室温就好了吗？上次我放在冰箱里，还每个包的保鲜膜，结果也许就是温度太低
: ，一个多月了也没大好，很少有这种油心儿的。
|
d*******u
发帖数: 174 | 27 这个不同牌子价格不一样的，但是walmart肯定有
【在 b**********e 的大作中提到】
: 伏特加在walmart有卖吗？大概多少银子？
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d********g
发帖数: 7458 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 29 赞！腌鸡蛋，我有惨痛教训，回头我也尝试一下。
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
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d*******u
发帖数: 174 | 30 我是随便买的，呵呵
【在 d********g 的大作中提到】
: 腌鲜鸡蛋是用大个的好还是小个的好？
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R********0
发帖数: 780 | |
R********0
发帖数: 780 | |
j***e
发帖数: 2428 | 33 你买亏了
最便宜的盐应该是３毛多一贯
【在 d*******u 的大作中提到】
: 我买的超市里面最便宜的那种，四毛九一罐的，呵呵
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t****t
发帖数: 387 | 34 卖的鸡蛋不是受精卵吧。。
【在 c**b 的大作中提到】
: 恩,据说把烤箱灯打开就可以模拟孵蛋的温度.有人这么做过得到毛鸡蛋吗?
: 毛鸡蛋的味道是在是太香了,跟鸡蛋完全不一个味道,有了肉香.
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s******s
发帖数: 13035 | 35 没公鸡孵什么蛋啊
【在 c**b 的大作中提到】
: 恩,据说把烤箱灯打开就可以模拟孵蛋的温度.有人这么做过得到毛鸡蛋吗?
: 毛鸡蛋的味道是在是太香了,跟鸡蛋完全不一个味道,有了肉香.
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s******s
发帖数: 13035 | 36 滚发的缺点是成品不consistent, 蛋的咸淡不一样，每次
做的也不同。盐水多方便啊
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
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s******s
发帖数: 13035 | 37 到底是菜臭还是蛋臭？鸡蛋使用饱和盐水腌，不可能
长菌发臭的
【在 c**b 的大作中提到】
: 放盐水里容易发臭.我家原来用泡菜坛子腌鸡蛋,常见问题就是腌菜很容易发臭.
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c**b
发帖数: 2999 | 38 有嗜盐的细菌的.
【在 s******s 的大作中提到】
: 到底是菜臭还是蛋臭？鸡蛋使用饱和盐水腌，不可能
: 长菌发臭的
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c**b
发帖数: 2999 | 39 养鸡场里一般是一只公鸡,其余是母鸡.公鸡还是起到稳定众母鸡的作用的.
【在 t****t 的大作中提到】
: 卖的鸡蛋不是受精卵吧。。
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l**********o
发帖数: 9952 | |
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s******s
发帖数: 13035 | 41 你觉得这种细菌你家里有么？
【在 c**b 的大作中提到】
: 有嗜盐的细菌的.
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w******n
发帖数: 13202 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 43 我曾经试过爆晒法，都不用高度酒，红葡萄酒就行，照样可以出油 |
s**a
发帖数: 1906 | 44 能买到的鸡蛋都不是受精卵吧。。。
国内都是到养鸡场去批的。
【在 c**b 的大作中提到】
: 恩,据说把烤箱灯打开就可以模拟孵蛋的温度.有人这么做过得到毛鸡蛋吗?
: 毛鸡蛋的味道是在是太香了,跟鸡蛋完全不一个味道,有了肉香.
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y**********6
发帖数: 624 | |
S*****s
发帖数: 2290 | 46 这个太赞了！！！
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
|
m****t
发帖数: 609 | |
d*******u
发帖数: 174 | 48 看有人问咋“滚”，呵呵
其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
呵呵 |
M*****a
发帖数: 7122 | 49 mm的咸鸡蛋是先煮熟了再腌吗？还是生鸡蛋腌两周后再煮熟？
【在 d*******u 的大作中提到】
: 看有人问咋“滚”，呵呵
: 其实很简单，就是鸡蛋洗干净，用厨房纸巾擦干
: 高度白酒里面滚一下，之后在盐里面滚一下
: 讲究的可以裹保鲜膜，不讲究的如我，直接放一个大容器里
: 之后两个星期就行了，如果厨房比较暖和的话
: 三个星期基本上就是下面这个样子了，这是我以前做的
: 酒的话超市里面最高度数的就是伏特加，四十度，图里面的就是伏特加弄的
: 但是我在中国店里面买到过红星二锅头，五十六的，也行，反正价格差不多
: 呵呵
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 额~
腌咸蛋都是生的腌的呀, 腌好了再煮熟了吃的
【在 M*****a 的大作中提到】
: mm的咸鸡蛋是先煮熟了再腌吗？还是生鸡蛋腌两周后再煮熟？
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M*****a
发帖数: 7122 | 51 嗯，我腌了仨礼拜的蛋，昨天敲开一个一看，是生的（我以为自己能腌熟呢）。。。汗
死了！！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 额~
: 腌咸蛋都是生的腌的呀, 腌好了再煮熟了吃的
|
y*****e
发帖数: 765 | 52 这个。这个，笑死我了。。。。。。。。
【在 M*****a 的大作中提到】
: 嗯，我腌了仨礼拜的蛋，昨天敲开一个一看，是生的（我以为自己能腌熟呢）。。。汗
: 死了！！
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g*****y
发帖数: 6325 | 53 生的咸蛋来炒菜也很香。
【在 M*****a 的大作中提到】
: 嗯，我腌了仨礼拜的蛋，昨天敲开一个一看，是生的（我以为自己能腌熟呢）。。。汗
: 死了！！
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K*****y
发帖数: 501 | |
g*****y
发帖数: 6325 | 55 有盐，不会。
【在 K*****y 的大作中提到】
: 常温放厨房3周不会坏吗
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i****n
发帖数: 13151 | |
M*****a
发帖数: 7122 | 57 表笑，第一次做嘛
【在 y*****e 的大作中提到】
: 这个。这个，笑死我了。。。。。。。。
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M*****a
发帖数: 7122 | 58 我的也不趟油，但是够咸。我觉得要么是时间不够长，要么就是用的盐不够咸。
【在 i****n 的大作中提到】
: 偶的不趟油，但还还算好吃，就是不怎么咸，哈哈
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i****n
发帖数: 13151 | 59
据说是因为我放进了冷藏室，结果盐分都析出了，没被鸡蛋的内力吸进去。。。
【在 M*****a 的大作中提到】
: 我的也不趟油，但是够咸。我觉得要么是时间不够长，要么就是用的盐不够咸。
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M*****a
发帖数: 7122 | 60 我都把蛋放阳台附近晒一晒，再常温保存。而且我这次用的是kosher salt，不那么咸
而且盐粒大，吸收不好 =.=
下次试试morton，印象里这个牌子贼咸
【在 i****n 的大作中提到】
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: 据说是因为我放进了冷藏室，结果盐分都析出了，没被鸡蛋的内力吸进去。。。
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a****0
发帖数: 509 | |
