a*******a
发帖数: 825 | 1 用的就是all-purpose的面粉 加了水 油 葱花 但是每次摊出来都是湿湿的 每次都这样
水多水少都试过了。。。。怎么会这样 话说以前在国内 妈妈做的时候不用放很多油
（本人不喜欢油水多的） 摊出来也很好吃 |
A********2
发帖数: 4075 | 2 我记得上次加州MM教的那个摊蛋饼是要把面糊调的像做PANCAKE那么稀，
然后火要小，饼一直摊到能自己滑动了再翻面。
油
【在 a*******a 的大作中提到】
: 用的就是all-purpose的面粉 加了水 油 葱花 但是每次摊出来都是湿湿的 每次都这样
: 水多水少都试过了。。。。怎么会这样 话说以前在国内 妈妈做的时候不用放很多油
: （本人不喜欢油水多的） 摊出来也很好吃
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 搅拌成面糊，筷子划一下，会留下一个痕迹，不会马上消失。这样的面糊你尝试一下。
中火煎。面糊要薄，均匀。用那种煎饼的pan煎。
油
【在 a*******a 的大作中提到】
: 用的就是all-purpose的面粉 加了水 油 葱花 但是每次摊出来都是湿湿的 每次都这样
: 水多水少都试过了。。。。怎么会这样 话说以前在国内 妈妈做的时候不用放很多油
: （本人不喜欢油水多的） 摊出来也很好吃
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k******u
发帖数: 3416 | 4 这个专业！我每次都是凭感觉，有时候稀有时候稠，不过都还能吃~~~
下次用玛格丽特MM的方法检验一下！哈哈~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 搅拌成面糊，筷子划一下，会留下一个痕迹，不会马上消失。这样的面糊你尝试一下。
: 中火煎。面糊要薄，均匀。用那种煎饼的pan煎。
:
: 油
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 我也凭感觉，呵呵。我觉得喜欢软点饼子就稀点，脆点的就稠点。
【在 k******u 的大作中提到】
: 这个专业！我每次都是凭感觉，有时候稀有时候稠，不过都还能吃~~~
: 下次用玛格丽特MM的方法检验一下！哈哈~
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 加个鸡蛋进去就不容易散了。
油
【在 a*******a 的大作中提到】
: 用的就是all-purpose的面粉 加了水 油 葱花 但是每次摊出来都是湿湿的 每次都这样
: 水多水少都试过了。。。。怎么会这样 话说以前在国内 妈妈做的时候不用放很多油
: （本人不喜欢油水多的） 摊出来也很好吃
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m*******a
发帖数: 2947 | 7 糊糊不要搞得太稠，可以流动最好了。我一般会加两个鸡蛋，放稍多些糖，一些盐，葱
花，摊薄些，出来的饼又软又香。 |
c**b
发帖数: 2999 | 8 用小火,别急,慢慢煎.做了几次之后,发现每次都搞得头发衣服脸上都是油烟味道,做完
饭还要把衣服洗了,头发脸都洗干净.后来觉得麻烦,干脆就没有再做煎饼之类的面食,油
烟味太重. 現在,能蒸煮的我就不会用锅煎.蒸煮的没有什么油烟味,更适合于我的口味.
油
【在 a*******a 的大作中提到】
: 用的就是all-purpose的面粉 加了水 油 葱花 但是每次摊出来都是湿湿的 每次都这样
: 水多水少都试过了。。。。怎么会这样 话说以前在国内 妈妈做的时候不用放很多油
: （本人不喜欢油水多的） 摊出来也很好吃
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s*******i
发帖数: 12559 | 9 糊调得太稀会导致摊出来的饼又软又湿
尽量摊薄点，小火慢慢煎，边上一圈脆脆的最好吃了 |
T***y
发帖数: 6600 | 10 面调得稀的话，饼滩薄一点就好了。
喜欢吃脆一点的饼的话，不能放鸡蛋，（鸡蛋保湿呀），锅里也要多加一点油。
油
【在 a*******a 的大作中提到】
: 用的就是all-purpose的面粉 加了水 油 葱花 但是每次摊出来都是湿湿的 每次都这样
: 水多水少都试过了。。。。怎么会这样 话说以前在国内 妈妈做的时候不用放很多油
: （本人不喜欢油水多的） 摊出来也很好吃
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