c*******t
发帖数: 168 | 1 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
所以这次就做了素馅的。
材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
出水，然后加入其他材料，味精只一
点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
不容易成团，自己又揉了两下，面包
机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
留在面包机里慢慢发。
然后就是包，包得不漂亮，但比前两次进步多啦，全面得不如白面好捏。
大火蒸15分钟，关火等会儿。
刚蒸出来还挺好吃的，就是有点糙嘴。
三张照片，装盒的，挑了个包得能看得特写，和陷料展示。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 佩服
【在 c*******t 的大作中提到】
: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
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p*****e
发帖数: 16417 | 3 仔细看了看，有虾仁啊，那就不算素馅了，呵呵
【在 c*******t 的大作中提到】
: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
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c*******t
发帖数: 168 | |
c*******t
发帖数: 168 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 6 挺好:)
【在 c*******t 的大作中提到】
: 嘿嘿，新改的标题怎么样
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F*******t
发帖数: 9113 | |
i********e
发帖数: 1488 | |
a****l
发帖数: 6431 | 9 虾仁?素?
zan 全麦!
全麦吃口太粗了，而且发得也不好。我一般放一大半白面, 一小半全麦。
【在 c*******t 的大作中提到】
: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
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C**********n
发帖数: 32 | 10 最近迷包子。请问发酵的原方子能发一下么？放了多少酵母。 |
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a*****m
发帖数: 395 | 11 面包机的英文是什么？MM用的是什么牌子的面包机？跟搅拌机MIXER是一回事吗？
【在 c*******t 的大作中提到】
: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
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l******t
发帖数: 55733 | |
w**********e
发帖数: 793 | 13 LOL
【在 l******t 的大作中提到】
: 我老表示喉管细嫩，无法下咽
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j****1
发帖数: 15497 | 14 再擀薄一点就好咽了
有虾仁不是素的啦！~
啊哈~
包子看的很不错哦~ |
c*******t
发帖数: 168 | 15 我每次只做毛毛妈方子里一半的量，分成12个的话我嫌包子太大了，我这次分成了大概
16个包子
这里是毛毛妈详细的面团和酵母方子和做法。
“面团：
1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙
拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2
茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，
静置10分钟。
3：玉米油2茶匙。
做法：
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀（图A）后加入2料（图A）揉成软面团。然后加
玉米油2茶匙，揉到光滑（图B），
放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。”
引用自毛毛妈的原帖
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=3687
【在 C**********n 的大作中提到】
: 最近迷包子。请问发酵的原方子能发一下么？放了多少酵母。
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c*******t
发帖数: 168 | 16 面包机叫bread maker, 我用的牌子是toastmaster， 跟mixer是不一样的，面包机是可
以揉面，发面，和烤面包一体的机
器。如果你要做包子的话，其实也不需要面包机，手动揉面就可以了。而且我觉得做包
子和做面包还不一样，做面包有的时
候需要使劲揉的，比较花力气，做包子我觉得你只要把面揉成团就差不多了（当然我这
个想法比较的偷懒，嘿嘿），所以完
全可以用手揉。
【在 a*****m 的大作中提到】
: 面包机的英文是什么？MM用的是什么牌子的面包机？跟搅拌机MIXER是一回事吗？
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c*******t
发帖数: 168 | 17 居然上推荐了，又惊又汗。。。
对我来说只要没有肉就算素的，纠结的标题阿，汗。。。 |
b*******e
发帖数: 6920 | |
s*********i
发帖数: 1813 | 19 看着很不错呀!我们家也爱吃素馅的包子、饺子，收藏了 |
s*********i
发帖数: 1813 | 20 刚才学习毛毛妈发面的办法，有一点不太明白。看下面的步骤，是不是要把2里面的东
西弄成糊糊一样，然后用这个糊糊去和面？我记得小时候在家里和面，都是准备好干面
，然后一边往里面倒水一边和面的，和这个不太一样。请指教一下。谢谢。
1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙
拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2
茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油2茶匙。 |
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A*****1
发帖数: 1738 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 23 赞， 这个真是超级无敌健康啊。。
【在 c*******t 的大作中提到】
: 周末做得，我不喜欢吃全麦的，这次买面粉时就想不都说全麦健康么，咱也试一回。
: 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的，以前做过两次肉的，吃到最后感觉都不好，
: 所以这次就做了素馅的。
: 材料：虾仁丁，香菇丁，葱末，速冻嫩玉米，速冻嫩豌豆（baby pea），油，盐，味精
: 拌料：速冻玉米和豌豆，结冻，洗完后晾一下水，加油搅拌，先让它们裹层油可以防止
: 出水，然后加入其他材料，味精只一
: 点点，搅拌均匀。这个陷超级简单，不需要许多刀工阿、过水，懒人适用。
: 和面：因为不是全麦的fan，所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟，全麦
: 不容易成团，自己又揉了两下，面包
: 机发面用得whole grain的程序，发现好像太热了，所以只发了几分钟就断电了，面团
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