c*******t 发帖数: 168 | 1 周末做得,我不喜欢吃全麦的,这次买面粉时就想不都说全麦健康么,咱也试一回。
面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的,以前做过两次肉的,吃到最后感觉都不好,
所以这次就做了素馅的。
材料:虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精
拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止
出水,然后加入其他材料,味精只一
点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。
和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦
不容易成团,自己又揉了两下,面包
机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团
留在面包机里慢慢发。
然后就是包,包得不漂亮,但比前两次进步多啦,全面得不如白面好捏。
大火蒸15分钟,关火等会儿。
刚蒸出来还挺好吃的,就是有点糙嘴。
三张照片,装盒的,挑了个包得能看得特写,和陷料展示。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 佩服
【在 c*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周末做得,我不喜欢吃全麦的,这次买面粉时就想不都说全麦健康么,咱也试一回。 : 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的,以前做过两次肉的,吃到最后感觉都不好, : 所以这次就做了素馅的。 : 材料:虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精 : 拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止 : 出水,然后加入其他材料,味精只一 : 点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。 : 和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦 : 不容易成团,自己又揉了两下,面包 : 机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团
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p*****e 发帖数: 16417 | 3 仔细看了看,有虾仁啊,那就不算素馅了,呵呵
【在 c*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周末做得,我不喜欢吃全麦的,这次买面粉时就想不都说全麦健康么,咱也试一回。 : 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的,以前做过两次肉的,吃到最后感觉都不好, : 所以这次就做了素馅的。 : 材料:虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精 : 拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止 : 出水,然后加入其他材料,味精只一 : 点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。 : 和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦 : 不容易成团,自己又揉了两下,面包 : 机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团
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c*******t 发帖数: 168 | |
c*******t 发帖数: 168 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 6 挺好:)
【在 c*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘿嘿,新改的标题怎么样
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F*******t 发帖数: 9113 | |
i********e 发帖数: 1488 | |
a****l 发帖数: 6431 | 9 虾仁?素?
zan 全麦!
全麦吃口太粗了,而且发得也不好。我一般放一大半白面, 一小半全麦。
【在 c*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周末做得,我不喜欢吃全麦的,这次买面粉时就想不都说全麦健康么,咱也试一回。 : 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的,以前做过两次肉的,吃到最后感觉都不好, : 所以这次就做了素馅的。 : 材料:虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精 : 拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止 : 出水,然后加入其他材料,味精只一 : 点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。 : 和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦 : 不容易成团,自己又揉了两下,面包 : 机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团
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C**********n 发帖数: 32 | 10 最近迷包子。请问发酵的原方子能发一下么?放了多少酵母。 |
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a*****m 发帖数: 395 | 11 面包机的英文是什么?MM用的是什么牌子的面包机?跟搅拌机MIXER是一回事吗?
【在 c*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周末做得,我不喜欢吃全麦的,这次买面粉时就想不都说全麦健康么,咱也试一回。 : 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的,以前做过两次肉的,吃到最后感觉都不好, : 所以这次就做了素馅的。 : 材料:虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精 : 拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止 : 出水,然后加入其他材料,味精只一 : 点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。 : 和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦 : 不容易成团,自己又揉了两下,面包 : 机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团
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l******t 发帖数: 55733 | |
w**********e 发帖数: 793 | 13 LOL
【在 l******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我老表示喉管细嫩,无法下咽
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j****1 发帖数: 15497 | 14 再擀薄一点就好咽了
有虾仁不是素的啦!~
啊哈~
包子看的很不错哦~ |
c*******t 发帖数: 168 | 15 我每次只做毛毛妈方子里一半的量,分成12个的话我嫌包子太大了,我这次分成了大概
16个包子
这里是毛毛妈详细的面团和酵母方子和做法。
“面团:
1:中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯),加泡打粉(Baking Powder)2茶匙
拌匀。
2:温水310克(大约1又1/3杯+1大匙),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2
茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,
静置10分钟。
3:玉米油2茶匙。
做法:
面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀(图A)后加入2料(图A)揉成软面团。然后加
玉米油2茶匙,揉到光滑(图B),
放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。”
引用自毛毛妈的原帖
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=3687
【在 C**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近迷包子。请问发酵的原方子能发一下么?放了多少酵母。
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c*******t 发帖数: 168 | 16 面包机叫bread maker, 我用的牌子是toastmaster, 跟mixer是不一样的,面包机是可
以揉面,发面,和烤面包一体的机
器。如果你要做包子的话,其实也不需要面包机,手动揉面就可以了。而且我觉得做包
子和做面包还不一样,做面包有的时
候需要使劲揉的,比较花力气,做包子我觉得你只要把面揉成团就差不多了(当然我这
个想法比较的偷懒,嘿嘿),所以完
全可以用手揉。
【在 a*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包机的英文是什么?MM用的是什么牌子的面包机?跟搅拌机MIXER是一回事吗?
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c*******t 发帖数: 168 | 17 居然上推荐了,又惊又汗。。。
对我来说只要没有肉就算素的,纠结的标题阿,汗。。。 |
b*******e 发帖数: 6920 | |
s*********i 发帖数: 1813 | 19 看着很不错呀!我们家也爱吃素馅的包子、饺子,收藏了 |
s*********i 发帖数: 1813 | 20 刚才学习毛毛妈发面的办法,有一点不太明白。看下面的步骤,是不是要把2里面的东
西弄成糊糊一样,然后用这个糊糊去和面?我记得小时候在家里和面,都是准备好干面
,然后一边往里面倒水一边和面的,和这个不太一样。请指教一下。谢谢。
1:中筋面粉(All purpose flour) 480克(3杯),加泡打粉(Baking Powder)2茶匙
拌匀。
2:温水310克(大约1又1/3杯+1大匙),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2
茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,静置10分钟。
3:玉米油2茶匙。 |
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A*****1 发帖数: 1738 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 23 赞, 这个真是超级无敌健康啊。。
【在 c*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 周末做得,我不喜欢吃全麦的,这次买面粉时就想不都说全麦健康么,咱也试一回。 : 面团方子用的是毛毛妈的。陷是自己配的,以前做过两次肉的,吃到最后感觉都不好, : 所以这次就做了素馅的。 : 材料:虾仁丁,香菇丁,葱末,速冻嫩玉米,速冻嫩豌豆(baby pea),油,盐,味精 : 拌料:速冻玉米和豌豆,结冻,洗完后晾一下水,加油搅拌,先让它们裹层油可以防止 : 出水,然后加入其他材料,味精只一 : 点点,搅拌均匀。这个陷超级简单,不需要许多刀工阿、过水,懒人适用。 : 和面:因为不是全麦的fan,所以我用了一半全麦一半白面。面包机拌了10分钟,全麦 : 不容易成团,自己又揉了两下,面包 : 机发面用得whole grain的程序,发现好像太热了,所以只发了几分钟就断电了,面团
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