b*****o 发帖数: 2407 | 1 家里的土豆都发芽了,所以十磅的土豆一个个削皮,然后挖去发芽的部分。生活在美利
坚,什么东西都开始舍不得扔了。所以大家也不要笑话我啊,我觉得勤俭节约方面,我
进步了很多。
十磅的土豆,竟然在一个星期不到的工夫,就已经只剩下4,5个了。而且每天都会变着
法子烧土豆,吃得还美滋滋的。
今天要用土豆做面包了,本来要做hungarian potato bread,结果,做成了pugliese。
还好,面包味道很好。
方子还是ultimate bread的,具体操作过程,我改良了一下。
500 土豆,去皮。
2 tsp 酵母
375g面包粉
1 1/2 tsp 盐
1/2 tsp caraways seeds(此种调味品,我没有,所以没放)
土豆先下水煮烂,然后用搅拌机打成泥,最后用筛子过滤,为了让土豆泥更细腻。
酵母放入100ml的煮土豆的水(温热)中,放置5分钟。
面粉和盐混合均匀,中间挖一个洞,然后倒入溶解的酵母水,尽量在中间搅拌成很稠的
面糊,然后周围干粉仍旧放着,放置于温暖处,发酵20分钟。直到看到面糊涨高,并且
有泡沫。
然后加土豆泥和搅拌周围干粉,揉成面团,我这次多加了土豆水,结果成了很湿的面团。
可是,我不怕湿面团,最后还是很湿,就放在那里基础发酵两倍大,然后整形,进行第
二次发酵,第二次发酵不需要发酵到两倍大。
预热烤箱500F。 面团上喷水,然后撒上面粉,并且划十字刀。然后用bread baker's
apprentice的喷水法,烤制15-20分钟。
最后,发现自己做的potato bread更像pugliese. |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 好棒啊。
我刚买了一大袋土豆,也试着做做土豆面包。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 家里的土豆都发芽了,所以十磅的土豆一个个削皮,然后挖去发芽的部分。生活在美利 : 坚,什么东西都开始舍不得扔了。所以大家也不要笑话我啊,我觉得勤俭节约方面,我 : 进步了很多。 : 十磅的土豆,竟然在一个星期不到的工夫,就已经只剩下4,5个了。而且每天都会变着 : 法子烧土豆,吃得还美滋滋的。 : 今天要用土豆做面包了,本来要做hungarian potato bread,结果,做成了pugliese。 : 还好,面包味道很好。 : 方子还是ultimate bread的,具体操作过程,我改良了一下。 : 500 土豆,去皮。 : 2 tsp 酵母
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b*******t 发帖数: 549 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 4 我很喜欢买potato bread吃的,非常好吃 |
p*****e 发帖数: 16417 | 5 我买的土豆面包都是大方块切片的,没见过圆形的
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我很喜欢买potato bread吃的,非常好吃
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b*****o 发帖数: 2407 | 6 你说的土豆面包,我在超市看到了。我觉得超市面包都是切片的。做成圆形的比较少。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买的土豆面包都是大方块切片的,没见过圆形的
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p*****e 发帖数: 16417 | 7 你的面包口感和一般的面粉面包一样吗?
超市卖的土豆面包口感和普通面包差不多。
。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说的土豆面包,我在超市看到了。我觉得超市面包都是切片的。做成圆形的比较少。
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b*****o 发帖数: 2407 | 8 你说的,我相信。昨天我在超市就是这么想的,果然超市土豆面包和普通面包味道一样。
我做的土豆味道好大,而且内部组织韧劲十足,老公说很好,我觉得我不是很喜欢土豆
味道,呵呵。我喜欢吃甜面包。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你的面包口感和一般的面粉面包一样吗? : 超市卖的土豆面包口感和普通面包差不多。 : : 。
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p*****e 发帖数: 16417 | 9 哈哈,我也偏爱甜面包。但是糖好多啊,你这个面包看着很健康。
有咬劲就更好了:)
样。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说的,我相信。昨天我在超市就是这么想的,果然超市土豆面包和普通面包味道一样。 : 我做的土豆味道好大,而且内部组织韧劲十足,老公说很好,我觉得我不是很喜欢土豆 : 味道,呵呵。我喜欢吃甜面包。
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s***o 发帖数: 720 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 11 恩,一般这种面包很健康。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,我也偏爱甜面包。但是糖好多啊,你这个面包看着很健康。 : 有咬劲就更好了:) : : 样。
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b*****o 发帖数: 2407 | 12 土豆泥起的作用,一定要冷却彻底,然后切片,这个,你看起来很湿润,可能因为土豆
泥的色泽比较透明。
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来很湿润阿~~
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p***y 发帖数: 516 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 14 我买的是圆的切片的土豆面包
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买的土豆面包都是大方块切片的,没见过圆形的
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