l***j
发帖数: 3977 | 1 上周末用all purpose做的 一个是颜色黄的厉害 另一个缺点就是黏糊 不劲道
看有人拍的照片 又白有透明 很是不错 不知道什么面粉做的 |
l**a
发帖数: 12455 | 2 我就用的all purpose面粉做的，很好啊，你是不是洗面的时候没有洗干净还是咋的
【在 l***j 的大作中提到】
: 上周末用all purpose做的 一个是颜色黄的厉害 另一个缺点就是黏糊 不劲道
: 看有人拍的照片 又白有透明 很是不错 不知道什么面粉做的
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s*******i
发帖数: 12559 | |
l**a
发帖数: 12455 | 4 啊，我用普通面粉也洗了一块面筋。。。不太懂的说
【在 s*******i 的大作中提到】
: 高筋面粉
: 不是要洗面筋嘛
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d*******u
发帖数: 174 | 5 all purpose就很好用了，而且我当时用的那个还是没有漂白的all purpose，呵呵，我
觉得洗面的时候要功夫，另外就是摊面皮的时候要慢慢试试浓度，我试了两三张才找到
最好的状态，呵呵 |
c*****9
发帖数: 4247 | 6 我已经做的挫败了，每次都失败，皮不成皮，黏黏的粘在锅底。最后只能吃点面筋解解
馋 |
t********i
发帖数: 790 | 7 我有all-purpose做的洗不出面筋，颜色也是发黄，但是蒸出来还好，不怎么面，是不
是你蒸的时间不够，要都起大泡才行。 |
i*********1
发帖数: 592 | 8 没有漂白是对的，而且最好用高筋粉，我用的AII purpose的漂白面粉做的，面筋洗不
出来，不过颜色还可以，有几张薄得很透明，但是因为没有做凉皮的模具，用一个方形
的装饼干的盒子的盖子做的，太薄了往蒸锅里一放不平衡，晃来晃去的，导致厚薄不均。
【在 d*******u 的大作中提到】
: all purpose就很好用了，而且我当时用的那个还是没有漂白的all purpose，呵呵，我
: 觉得洗面的时候要功夫，另外就是摊面皮的时候要慢慢试试浓度，我试了两三张才找到
: 最好的状态，呵呵
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i*********1
发帖数: 592 | 9 O(∩_∩)O哈哈~要再接再厉，屡挫屡勇才行嘛，起码你还洗出面筋了，我做了两次都洗
不出面筋来，面团洗着洗着就散在水里了，不知道是不是面粉的缘故~~
【在 c*****9 的大作中提到】
: 我已经做的挫败了，每次都失败，皮不成皮，黏黏的粘在锅底。最后只能吃点面筋解解
: 馋
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x*****u
发帖数: 4750 | 10 实在不会 换个懒人的方式 做拉皮？然后直接做面筋 加黄瓜鸡丝 也很赞 |
l**a
发帖数: 12455 | 11 我用all purpose的面粉做的，面筋很好吃
【在 i*********1 的大作中提到】
: O(∩_∩)O哈哈~要再接再厉，屡挫屡勇才行嘛，起码你还洗出面筋了，我做了两次都洗
: 不出面筋来，面团洗着洗着就散在水里了，不知道是不是面粉的缘故~~
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i*********1
发帖数: 592 | 12 是么？请问你是怎么洗出来的？面和好后，醒多久啊？面和的软一点还是硬一点好呢？
【在 l**a 的大作中提到】
: 我用all purpose的面粉做的，面筋很好吃
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