d******g
发帖数: 2595 | 1 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
先上方子：
1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
，1/4的皮是空
白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
把边边按上，要
不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
万注意不要让馅儿
跑出来出来呀。
4，烙饼。和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了里面
肉还没熟) ，一
面呈金黄色即可翻另一面烙。饼出锅以后中间切一刀就成了。
这个饼别看外表不怎么样，可是很香很好吃哦！
今天学习用光影魔术手，加了个边框，哈哈哈 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
d******g
发帖数: 2595 | 3 哈哈，木有啦，都吃完啦～～～
我没拍步骤图～～～
从网上借了图附上
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好吃好吃，来一块
|
E*A
发帖数: 10744 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
w******3
发帖数: 1662 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 7 哇，壮观。
好想吃一块
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
|
b*****o
发帖数: 2407 | 8 这个好给力啊。
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
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d******g
发帖数: 2595 | 9 明天做，哈哈～～～
【在 l********3 的大作中提到】
: 小镜子，再给做一张撒。。。
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d******g
发帖数: 2595 | 10 嘿嘿，我和我家GG，全部都干掉了。。。两头猪
【在 p*****e 的大作中提到】
: 哇，壮观。
: 好想吃一块
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d******g
发帖数: 2595 | 11 嘿嘿，我喜欢吃肉，感觉这个比千层饼吃着香～～
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这个好给力啊。
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 啊，你们一定吃得很满足:D
【在 d******g 的大作中提到】
: 嘿嘿，我和我家GG，全部都干掉了。。。两头猪
|
d******g
发帖数: 2595 | 13 恩，中午全部干掉，然后两只猪晚饭吃得非常少～～嘿嘿
【在 p*****e 的大作中提到】
: 啊，你们一定吃得很满足:D
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s***o
发帖数: 720 | 14 收藏了
虽然我永远不会做面食。。。
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
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i********e
发帖数: 1488 | |
j**f
发帖数: 7403 | 16 醒面： 放一边（最好盖上湿布，或者湿PAPER TOWEL，或者保鲜膜，来保湿）。
等10-30分钟。就醒好了。
【在 i********e 的大作中提到】
: 什么叫醒面啊？？？
: 我也准备买面来学学了！！
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s*******i
发帖数: 12559 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
m********l
发帖数: 848 | |
s*******1
发帖数: 2366 | |
|
|
r*****q
发帖数: 1511 | 21 thanks for sharing, will try |
s*******m
发帖数: 97 | 22 Mark!~~~~~~~
LZMM，这个需要使劲揉面吗~~~~~~~~~
谢谢！ |
d***e
发帖数: 793 | |
d******g
发帖数: 2595 | 24 谢谢小觅哇～～～
【在 k******u 的大作中提到】
: 太喜欢了！！！微博今日推荐！哈哈哈
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d******g
发帖数: 2595 | 25 揉面不是很费劲儿，大概10分钟不到，就OK啦～～～
【在 s*******m 的大作中提到】
: Mark!~~~~~~~
: LZMM，这个需要使劲揉面吗~~~~~~~~~
: 谢谢！
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i********e
发帖数: 1488 | 26 我想再问问MM， 面是啥面啊？在美国店买还是中国店？
谢谢了。。 |
l*****t
发帖数: 4407 | |
d******g
发帖数: 2595 | 28 美国店就有
一般的all purpose 就可以啦
【在 i********e 的大作中提到】
: 我想再问问MM， 面是啥面啊？在美国店买还是中国店？
: 谢谢了。。
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l********3
发帖数: 17249 | |
x**********u
发帖数: 1073 | |
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R*****s
发帖数: 41236 | 31 小镜子太赞了， 这么好看还叫外观不咋地。。
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
|
h**********p
发帖数: 176 | 32 看着好赞啊！
请问这样的分量能做多少个饼啊？还有需要多少磅的牛肉和几个鸡蛋啊？
谢谢！
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
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d******g
发帖数: 2595 | 33 如果是1磅的肉的话，我的经验是4杯面，不到2杯水
鸡蛋一个就成
这样面和肉差不多都用完
至于个数，这就得看mm你怎么切面团了。大一点、小一点都行滴，只要最后都按得薄薄
的，就容易熟
【在 h**********p 的大作中提到】
: 看着好赞啊！
: 请问这样的分量能做多少个饼啊？还有需要多少磅的牛肉和几个鸡蛋啊？
: 谢谢！
|
d******g
发帖数: 2595 | 34 老大，我的照片拍出来总是偏黄，看起来暖色调太重啦，咋调啊？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 小镜子太赞了， 这么好看还叫外观不咋地。。
|
h**********p
发帖数: 176 | 35 谢谢！我决定明天试试！
不过我是南方人，从来没有和过面……不知道能不能成功……
【在 d******g 的大作中提到】
: 如果是1磅的肉的话，我的经验是4杯面，不到2杯水
: 鸡蛋一个就成
: 这样面和肉差不多都用完
: 至于个数，这就得看mm你怎么切面团了。大一点、小一点都行滴，只要最后都按得薄薄
: 的，就容易熟
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d******g
发帖数: 2595 | 36 呵呵，我也是南方人～～～你肯定行的啦～～～
记得要是温水哦，稍微烫一点没关系～～
第一杯水直接倒进去，用筷子搅面
第二杯先倒进去半杯，用筷子搅开后，然后就可以上手揉面啦
看情况慢慢加水，直到面光、手光、盆光
预祝mm成功哇·～～～
【在 h**********p 的大作中提到】
: 谢谢！我决定明天试试！
: 不过我是南方人，从来没有和过面……不知道能不能成功……
|
j*******a
发帖数: 5283 | 37 谢谢小镜子！后天请客，主食就是它啦。
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
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h**********p
发帖数: 176 | 38 恩恩！我会努力的～
谢谢你的tips，明天就靠它了！
【在 d******g 的大作中提到】
: 呵呵，我也是南方人～～～你肯定行的啦～～～
: 记得要是温水哦，稍微烫一点没关系～～
: 第一杯水直接倒进去，用筷子搅面
: 第二杯先倒进去半杯，用筷子搅开后，然后就可以上手揉面啦
: 看情况慢慢加水，直到面光、手光、盆光
: 预祝mm成功哇·～～～
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j*******a
发帖数: 5283 | 39 临上阵再钻研一边方子，问个问题哈：
原方子里不是一共用了一杯水吗？你这里说的是四杯面粉的用水量吗？
【在 d******g 的大作中提到】
: 呵呵，我也是南方人～～～你肯定行的啦～～～
: 记得要是温水哦，稍微烫一点没关系～～
: 第一杯水直接倒进去，用筷子搅面
: 第二杯先倒进去半杯，用筷子搅开后，然后就可以上手揉面啦
: 看情况慢慢加水，直到面光、手光、盆光
: 预祝mm成功哇·～～～
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d******g
发帖数: 2595 | 40 我做的是2杯面，大概不到1杯水，用了大概半磅肉
如果是一磅肉，就4杯面，1又3/4杯水左右
【在 j*******a 的大作中提到】
: 临上阵再钻研一边方子，问个问题哈：
: 原方子里不是一共用了一杯水吗？你这里说的是四杯面粉的用水量吗？
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g*******a
发帖数: 443 | 41 为什么我看包好的是不开口的，三面全部是封死的
你煎熟的怎么是有一面开口的呢
高人给我解答下 |
g*******a
发帖数: 443 | |
h******u
发帖数: 1431 | |
d******g
发帖数: 2595 | 44 哈哈，对的，要切一刀～～·
【在 g*******a 的大作中提到】
: 啊，原来看帖不仔细，出锅后还要切一刀
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C*******e
发帖数: 4348 | 45 这个要赞！
可是每次我学这种饼的时候总是失败
【在 d******g 的大作中提到】
: 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
: 先上方子：
: 1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
: 2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
: 3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
: ，1/4的皮是空
: 白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
: 把边边按上，要
: 不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
: 万注意不要让馅儿
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d******g
发帖数: 2595 | 46 木有关系，失败是成功的妈妈～～～
【在 C*******e 的大作中提到】
: 这个要赞！
: 可是每次我学这种饼的时候总是失败
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j*******a
发帖数: 5283 | 47 给小镜子做工作汇报：
今天用四杯面做了五个饼。第一个做得好认真，认真摊薄，还算成功，还照相留念了。
2-5个越做越厚，结果煎出来饼的当中还没熟，再回炉就很老了。
以后再做！
【在 d******g 的大作中提到】
: 我做的是2杯面，大概不到1杯水，用了大概半磅肉
: 如果是一磅肉，就4杯面，1又3/4杯水左右
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j*******a
发帖数: 5283 | 48 忘记贴图了。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 给小镜子做工作汇报：
: 今天用四杯面做了五个饼。第一个做得好认真，认真摊薄，还算成功，还照相留念了。
: 2-5个越做越厚，结果煎出来饼的当中还没熟，再回炉就很老了。
: 以后再做！
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 很好呀。
没烙透的，再做是不是可以蒸一下？那样就不硬了，不过，也不酥了
【在 j*******a 的大作中提到】
: 忘记贴图了。
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j*******a
发帖数: 5283 | 50 我后来微波炉热了一下，还不行，就放回锅里去再煎，都咬不动了。：-（
凡是还得认真做啊。哈哈
【在 p*****e 的大作中提到】
: 很好呀。
: 没烙透的，再做是不是可以蒸一下？那样就不硬了，不过，也不酥了
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d******g
发帖数: 2595 | 51 交作业的乖孩子，mua～～就是得耐心啊～摸摸～～～
面要擀得薄，才容易熟～～还得是中小火慢慢煎
图片上这个还素很赞滴
【在 j*******a 的大作中提到】
: 忘记贴图了。
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i********e
发帖数: 1488 | 52 我做了 和面成功了 馅没成功 因为没放盐 而且我的生抽也少了
不过作为一个南方人 我还是很开心我第一次和面就成功的！！！！ 哈哈哈哈哈哈哈哈
哈！！！ |
d******g
发帖数: 2595 | 53 乖～～～～我一般拌馅儿调味儿的时候，我会尝尝，虽然是生肉。。。
但是这么做比较保险，哈哈哈～～
【在 i********e 的大作中提到】
: 我做了 和面成功了 馅没成功 因为没放盐 而且我的生抽也少了
: 不过作为一个南方人 我还是很开心我第一次和面就成功的！！！！ 哈哈哈哈哈哈哈哈
: 哈！！！
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