面包系列之四十四：波斯芝麻面包Barbari - Food版 - 未名存档

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Food版 - 面包系列之四十四：波斯芝麻面包Barbari

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b*****o 发帖数: 2407	1 最近天气转暖，所以做面包的热情高涨。如果我的热情让你吃不消了，请见谅。一个人一辈子，总有一些时候，比较冲动。昨天，老公说馕很好吃，今天，我做了波斯芝麻面包给他尝尝。这种面包是伊朗人民最喜欢的早餐面包。方子仍旧来自ultimate bread 原料： 1tsp honey 300 ml water 2 tsp yeast 500g unbleached flour 1 1/2 tsp salt 另外，橄榄油和芝麻少许。将蜂蜜溶解于150ml的水中，然后放入酵母，搅拌溶化，放置5分钟。同时，准备面粉和盐，混合，然后在中间挖洞，放入溶解好的酵母水，将周围面粉划入中间，搅拌成厚厚的糊糊。四周剩余的干面粉，暂时不管。放置20分钟。直到看到中间糊糊长高，并且有很多泡泡。开始将剩余的150ml水倒入盆中，并且开始搅拌成面团，揉面10分钟。最后面团很光滑，很硬。基础发酵到2倍大，约2个小时。整形：分割成4等分，并且开始擀成直径12厘米，厚度2.5厘米的圆形面皮。盖上保鲜膜开始第二次发酵。第二次发酵需要45分钟，发酵至两倍大。开始用指尖按下9个窝窝，约2厘米深。然后刷上橄榄油，撒上芝麻。将烤盘放入烤箱一起预热，425F。然后将面皮放入滚热的烤盘上，烤20分钟。注意很烫哦。
F*******t 发帖数: 9113	2 看着好好吃，我想念国内的大饼了
b*****o 发帖数: 2407	3 我老公说：这个就是国内的芝麻饼。【在 F*******t 的大作中提到】 : 看着好好吃，我想念国内的大饼了
s***o 发帖数: 720	4 mm真高产

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