c*******n 发帖数: 254 | 1 主料:猪肘
副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒
要点:
一个字,火候要足。换言之,时间要久。
起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱姜辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转
中小火焖。
至少要俩小时,焖至酥烂。
出锅吃吧~我最爱吃肥的了×&…&…%¥@¥#¥…&×() |
F*******t 发帖数: 9113 | |
d******g 发帖数: 2595 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 4 我也爱吃肥的,哈哈
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主料:猪肘 : 副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒 : 要点: : 一个字,火候要足。换言之,时间要久。 : 起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱姜辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转 : 中小火焖。 : 至少要俩小时,焖至酥烂。 : 出锅吃吧~我最爱吃肥的了×&…&…%¥@¥#¥…&×()
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c*********r 发帖数: 2900 | 5 饿(⊙o⊙)…。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 |
s*******i 发帖数: 12559 | |
e********e 发帖数: 6961 | 7 馋~~~
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主料:猪肘 : 副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒 : 要点: : 一个字,火候要足。换言之,时间要久。 : 起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱姜辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转 : 中小火焖。 : 至少要俩小时,焖至酥烂。 : 出锅吃吧~我最爱吃肥的了×&…&…%¥@¥#¥…&×()
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h*******0 发帖数: 92 | |
l***a 发帖数: 8 | |
n********a 发帖数: 1846 | |
c*******n 发帖数: 254 | 11 这个的意思就是说,锅微热的时候下油,油略温的时候下糖(冰糖最好,白糖当然也行
),慢火把糖炒化。这时
候你如果看到糖的颜色是红棕色,再稍稍冒点小泡,就说明糖色炒好了。
然后就可以把肉加入炒好的糖色中翻炒之后焖炖,等出锅的时候就会发现肉的颜色特别
晶亮,尤其是使用冰糖的
时候。
【在 h*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么叫 : "起锅热油炒糖色" : 谢谢!
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c*********e 发帖数: 54 | |