h******y 发帖数: 2528 | 1 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: LosAngeles
标 题: 奔下今天做的面包,蛋糕以及失败的花卷 顺便问下如何发酵
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 01:42:04 2011, 美东)
蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱
面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放
面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积,但是我发酵了1个半小时 啥都没
有变化 没想到最后看上去还比较正常
最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了
请教一下会发酵的同学,如何才能发酵成功 有什么窍门? 我放了不少yeast了,但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定? 我没有称,所有的东西都是估计重量的。 |
s*******i 发帖数: 12559 | 2 二次醒发后蒸,就是要看到花卷明显胖起来才上蒸笼,或者揉面时掺点baking powder
进去 |
p*****e 发帖数: 16417 | 3 除了花卷,其他的都很不错。
你怎么发面的?说说,大家看看你是哪一步出问题了。
了
是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定? 我没有称,所有的
东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】 : 发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: LosAngeles : 标 题: 奔下今天做的面包,蛋糕以及失败的花卷 顺便问下如何发酵 : 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 01:42:04 2011, 美东) : 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱 : 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放 : 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积,但是我发酵了1个半小时 啥都没 : 有变化 没想到最后看上去还比较正常 : 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了 : 请教一下会发酵的同学,如何才能发酵成功 有什么窍门? 我放了不少yeast了,但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定? 我没有称,所有的东西都是估计重量的。
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c*******u 发帖数: 12899 | 4 酵母粉失效了?还是烫死了?
了
是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定? 我没有称,所有的
东西都是估计重量的。
【在 h******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】 : 发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: LosAngeles : 标 题: 奔下今天做的面包,蛋糕以及失败的花卷 顺便问下如何发酵 : 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 01:42:04 2011, 美东) : 蛋糕比较简单 自己做的好处是可以控制放糖的多少 但是问题是吃不饱 : 面包pizza 非常简单 当时饿得不行了 乱作一起的我不爱吃cheese 所以没怎么放 : 面包 我发酵没有成功 别人说会变成2-2.5倍的体积,但是我发酵了1个半小时 啥都没 : 有变化 没想到最后看上去还比较正常 : 最失败的是花卷 因为发酵特别失败 揭开锅的时候 我笑得肚子都痛了 样子太难看了 : 请教一下会发酵的同学,如何才能发酵成功 有什么窍门? 我放了不少yeast了,但是为什么一点反应都没有 是不是因为 没有严格遵守重量的规定? 我没有称,所有的东西都是估计重量的。
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F*******t 发帖数: 9113 | 5 你说一下怎么放yeast的吧?水的温度?第一、第二次发酵的时间和大小? |
s*******k 发帖数: 8239 | 6 lz把酵母和牛奶一起放进微波炉加热到沸腾了。。。、lol
酵母被烫死了
汗 |
a******t 发帖数: 979 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 8 哈哈, 真的啊?
酵母在被烫死前已经被微波杀死了,咔咔。。。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lz把酵母和牛奶一起放进微波炉加热到沸腾了。。。、lol : 酵母被烫死了 : 汗
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h******y 发帖数: 2528 | 9 哈哈 对啊 我用微波炉烫死他了 今天再试试 谢谢大家的建议啊 |
q****m 发帖数: 1094 | 10 我发现美国酵母不怎么耐热 ,水稍微烫一点 ,就全死了 。
有几次偷懒,没有另外混成温水 ,直接在面里先加冷水再加了点开水 ,酵母就不行了
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b*******e 发帖数: 24 | |
d******g 发帖数: 2595 | 12 宝贝,你太可爱了~~~~~酵母们都牺牲了,下次用温水
【在 h******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈 对啊 我用微波炉烫死他了 今天再试试 谢谢大家的建议啊
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