P********r
发帖数: 1304 | |
a*****e
发帖数: 4936 | 2 买面，和面，发面，这个得几个小时吧，再和面擀皮开包。
【在 P********r 的大作中提到】
: 直接买面粉和水和面，然后就包，包完了就蒸是么？
|
P********r
发帖数: 1304 | 3
啊？还要发面啊? 可以和好面就包了么？
【在 a*****e 的大作中提到】
: 买面，和面，发面，这个得几个小时吧，再和面擀皮开包。
|
a*****e
发帖数: 4936 | 4 不可以！：）
【在 P********r 的大作中提到】
:
: 啊？还要发面啊? 可以和好面就包了么？
|
a*****e
发帖数: 4936 | 5 xixi，表告诉我你已经包好了进蒸锅了！不过偷偷告诉mm一个秘密，包子其实死面的业
挺好吃：）。死面就是没有发的面。不过得皮儿特薄馅特大，蒸好了皮都透明的那种。
普通的大包子还是皮厚一点，发的白白的才好吃。
【在 P********r 的大作中提到】
:
: 啊？还要发面啊? 可以和好面就包了么？
|
P********r
发帖数: 1304 | 6
恩恩，我知道，在上海吃蟹粉小笼的时候就吃过那种透明的小笼包子，
那用self-rasing的面粉和好面，发好面以后，再和面，包好以后，还要等面团膨胀起
来再蒸么？
【在 a*****e 的大作中提到】
: xixi，表告诉我你已经包好了进蒸锅了！不过偷偷告诉mm一个秘密，包子其实死面的业
: 挺好吃：）。死面就是没有发的面。不过得皮儿特薄馅特大，蒸好了皮都透明的那种。
: 普通的大包子还是皮厚一点，发的白白的才好吃。
|
a*****e
发帖数: 4936 | 7 等也行不登也行。这个“等”就是二次发酵。我家从来无论大包子还是大馒头包好就上
锅，冷水。不过听说二次发酵白，好吃。
【在 P********r 的大作中提到】
:
: 恩恩，我知道，在上海吃蟹粉小笼的时候就吃过那种透明的小笼包子，
: 那用self-rasing的面粉和好面，发好面以后，再和面，包好以后，还要等面团膨胀起
: 来再蒸么？
|
EA
发帖数: 3965 | 8 self-raising 面粉 is not for 包子馒头花卷. it is very salty. Using all
purpose flour + water + yeast to do 包子馒头花卷. |
a****l
发帖数: 6431 | 9 agree, iself-raising 面粉 is better for 饼
【在 EA 的大作中提到】
: self-raising 面粉 is not for 包子馒头花卷. it is very salty. Using all
: purpose flour + water + yeast to do 包子馒头花卷.
|
b*******e
发帖数: 288 | 10 最好别用自发粉，那个里面是面粉加盐和baking powder，泡打粉里面有铝，吃多了不
好的。
我有时候想西方人老年痴呆的多，是不是与吃太多泡打粉有关呢……赫赫……纯属瞎猜
，有谁知道是不是的来科普一下喽 |
