P********r 发帖数: 1304 | |
a*****e 发帖数: 4936 | 2 买面,和面,发面,这个得几个小时吧,再和面擀皮开包。
【在 P********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 直接买面粉和水和面,然后就包,包完了就蒸是么?
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P********r 发帖数: 1304 | 3
啊?还要发面啊? 可以和好面就包了么?
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买面,和面,发面,这个得几个小时吧,再和面擀皮开包。
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a*****e 发帖数: 4936 | 4 不可以!:)
【在 P********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 啊?还要发面啊? 可以和好面就包了么?
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a*****e 发帖数: 4936 | 5 xixi,表告诉我你已经包好了进蒸锅了!不过偷偷告诉mm一个秘密,包子其实死面的业
挺好吃:)。死面就是没有发的面。不过得皮儿特薄馅特大,蒸好了皮都透明的那种。
普通的大包子还是皮厚一点,发的白白的才好吃。
【在 P********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 啊?还要发面啊? 可以和好面就包了么?
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P********r 发帖数: 1304 | 6
恩恩,我知道,在上海吃蟹粉小笼的时候就吃过那种透明的小笼包子,
那用self-rasing的面粉和好面,发好面以后,再和面,包好以后,还要等面团膨胀起
来再蒸么?
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : xixi,表告诉我你已经包好了进蒸锅了!不过偷偷告诉mm一个秘密,包子其实死面的业 : 挺好吃:)。死面就是没有发的面。不过得皮儿特薄馅特大,蒸好了皮都透明的那种。 : 普通的大包子还是皮厚一点,发的白白的才好吃。
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a*****e 发帖数: 4936 | 7 等也行不登也行。这个“等”就是二次发酵。我家从来无论大包子还是大馒头包好就上
锅,冷水。不过听说二次发酵白,好吃。
【在 P********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 恩恩,我知道,在上海吃蟹粉小笼的时候就吃过那种透明的小笼包子, : 那用self-rasing的面粉和好面,发好面以后,再和面,包好以后,还要等面团膨胀起 : 来再蒸么?
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EA 发帖数: 3965 | 8 self-raising 面粉 is not for 包子馒头花卷. it is very salty. Using all
purpose flour + water + yeast to do 包子馒头花卷. |
a****l 发帖数: 6431 | 9 agree, iself-raising 面粉 is better for 饼
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : self-raising 面粉 is not for 包子馒头花卷. it is very salty. Using all : purpose flour + water + yeast to do 包子馒头花卷.
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b*******e 发帖数: 288 | 10 最好别用自发粉,那个里面是面粉加盐和baking powder,泡打粉里面有铝,吃多了不
好的。
我有时候想西方人老年痴呆的多,是不是与吃太多泡打粉有关呢……赫赫……纯属瞎猜
,有谁知道是不是的来科普一下喽 |