a*****e
发帖数: 4936 | 1 找了几个，需要whipping cream。有没有不需要这些cream，butter之类物质的方子啊
。想健康一些：）。 |
j**f
发帖数: 7403 | 2 想要面包松软，就得用动物脂肪。 如果不想吃动物脂肪，就吃老美的硬面包。
很简单的道理。
找了几个，需要whipping cream。有没有不需要这些cream，butter之类物质的方子啊
。想健康一些：）。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 找了几个，需要whipping cream。有没有不需要这些cream，butter之类物质的方子啊
: 。想健康一些：）。
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a*****e
发帖数: 4936 | 3 植物地不行？
【在 j**f 的大作中提到】
: 想要面包松软，就得用动物脂肪。 如果不想吃动物脂肪，就吃老美的硬面包。
: 很简单的道理。
:
: 找了几个，需要whipping cream。有没有不需要这些cream，butter之类物质的方子啊
: 。想健康一些：）。
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r*****a
发帖数: 27155 | 4 植物的不是还不如动物的健康么
【在 a*****e 的大作中提到】
: 植物地不行？
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 没见过用cream的面包方子，请问是哪种面包
【在 a*****e 的大作中提到】
: 找了几个，需要whipping cream。有没有不需要这些cream，butter之类物质的方子啊
: 。想健康一些：）。
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a*****e
发帖数: 4936 | 6 毛毛妈的：
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5
我不需要椰蓉馅，所以那部分我想直接省略。但是“面包”部分是有whipping cream的
，不知道直接省略可行不。其他成分我都可以接受。
用料:
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）。
面包：
2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（
134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour)
3杯减2大匙（475克），面筋粉(Wheat Gluten)3大匙（28克），快速发酵粉（Fast
Rising Yeast）2茶匙。
3：熔化牛油1.5大匙（16克），玉米油1.5大匙（16克），拌匀。
椰蓉馅：
4：白糖1/2杯（105克），中筋面粉(All purpose flour) 2大匙（21克），碎椰蓉（
Unsweetened fine coconut）1/2杯(48克)，黄油（Butter）1/4杯（55克）微波熔化。
5：鸡蛋1个打散取一半（20克）。
6：葡萄干1/2杯。
蛋液： 剩余一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做16个椰蓉包。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 没见过用cream的面包方子，请问是哪种面包
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a*****e
发帖数: 4936 | 7 植物的应该比动物的健康吧？
【在 r*****a 的大作中提到】
: 植物的不是还不如动物的健康么
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 看了这么多面包菜谱（都是欧式面包菜谱以及中东面包菜谱），加入面包的奶制品有牛
奶、酸奶、豆奶、buttermilk.就是没有看过加heavy cream的。初学做面包的时候，曾
经向周围的美国面包达人请教可以不可以尝试heavy cream放入面包。但是他们似乎没
有这个习惯，不过对方给我建议，用buttermilk尝试一下。
我曾经看过beard on bread这本书中介绍，他家里的一个多年的中国厨子，竟然将
heavy cream放入饼干的recipe中。
请教在座的达人，有谁知道heavy cream放入面包或者饼干中的作用。
白人吃了这么多年的面包和奶油了，不将奶油放入面包一定有它的原因。
flour)
【在 a*****e 的大作中提到】
: 毛毛妈的：
: http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5
: 我不需要椰蓉馅，所以那部分我想直接省略。但是“面包”部分是有whipping cream的
: ，不知道直接省略可行不。其他成分我都可以接受。
: 用料:
: 汤种：
: 1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）。
: 面包：
: 2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（
: 134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour)
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 用cottage cheese
【在 a*****e 的大作中提到】
: 找了几个，需要whipping cream。有没有不需要这些cream，butter之类物质的方子啊
: 。想健康一些：）。
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 著名的北海道面包就放heavy cream的呀。heavy cream和牛奶相比，不过是脂肪含量多
一些吧。我看到有的书上说，可以用3/4 cup牛奶+1/3cup butter代替1 cup heavy
cream的。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 看了这么多面包菜谱（都是欧式面包菜谱以及中东面包菜谱），加入面包的奶制品有牛
: 奶、酸奶、豆奶、buttermilk.就是没有看过加heavy cream的。初学做面包的时候，曾
: 经向周围的美国面包达人请教可以不可以尝试heavy cream放入面包。但是他们似乎没
: 有这个习惯，不过对方给我建议，用buttermilk尝试一下。
: 我曾经看过beard on bread这本书中介绍，他家里的一个多年的中国厨子，竟然将
: heavy cream放入饼干的recipe中。
: 请教在座的达人，有谁知道heavy cream放入面包或者饼干中的作用。
: 白人吃了这么多年的面包和奶油了，不将奶油放入面包一定有它的原因。
:
: flour)
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F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 12 至今没有吃过北海道面包，怪不得我不知道。而且日本面包，我也没有做过多少。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 著名的北海道面包就放heavy cream的呀。heavy cream和牛奶相比，不过是脂肪含量多
: 一些吧。我看到有的书上说，可以用3/4 cup牛奶+1/3cup butter代替1 cup heavy
: cream的。
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