a*****e 发帖数: 4936 | 1 找了几个,需要whipping cream。有没有不需要这些cream,butter之类物质的方子啊
。想健康一些:)。 |
j**f 发帖数: 7403 | 2 想要面包松软,就得用动物脂肪。 如果不想吃动物脂肪,就吃老美的硬面包。
很简单的道理。
找了几个,需要whipping cream。有没有不需要这些cream,butter之类物质的方子啊
。想健康一些:)。
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找了几个,需要whipping cream。有没有不需要这些cream,butter之类物质的方子啊 : 。想健康一些:)。
|
a*****e 发帖数: 4936 | 3 植物地不行?
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想要面包松软,就得用动物脂肪。 如果不想吃动物脂肪,就吃老美的硬面包。 : 很简单的道理。 : : 找了几个,需要whipping cream。有没有不需要这些cream,butter之类物质的方子啊 : 。想健康一些:)。
|
r*****a 发帖数: 27155 | 4 植物的不是还不如动物的健康么
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 植物地不行?
|
b*****o 发帖数: 2407 | 5 没见过用cream的面包方子,请问是哪种面包
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找了几个,需要whipping cream。有没有不需要这些cream,butter之类物质的方子啊 : 。想健康一些:)。
|
a*****e 发帖数: 4936 | 6 毛毛妈的:
http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5
我不需要椰蓉馅,所以那部分我想直接省略。但是“面包”部分是有whipping cream的
,不知道直接省略可行不。其他成分我都可以接受。
用料:
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克)。
面包:
2:鸡蛋1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(
134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour)
3杯减2大匙(475克),面筋粉(Wheat Gluten)3大匙(28克),快速发酵粉(Fast
Rising Yeast)2茶匙。
3:熔化牛油1.5大匙(16克),玉米油1.5大匙(16克),拌匀。
椰蓉馅:
4:白糖1/2杯(105克),中筋面粉(All purpose flour) 2大匙(21克),碎椰蓉(
Unsweetened fine coconut)1/2杯(48克),黄油(Butter)1/4杯(55克)微波熔化。
5:鸡蛋1个打散取一半(20克)。
6:葡萄干1/2杯。
蛋液: 剩余一半蛋汁,加牛奶1大匙,拌匀。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做16个椰蓉包。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没见过用cream的面包方子,请问是哪种面包
|
a*****e 发帖数: 4936 | 7 植物的应该比动物的健康吧?
【在 r*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 植物的不是还不如动物的健康么
|
b*****o 发帖数: 2407 | 8 看了这么多面包菜谱(都是欧式面包菜谱以及中东面包菜谱),加入面包的奶制品有牛
奶、酸奶、豆奶、buttermilk.就是没有看过加heavy cream的。初学做面包的时候,曾
经向周围的美国面包达人请教可以不可以尝试heavy cream放入面包。但是他们似乎没
有这个习惯,不过对方给我建议,用buttermilk尝试一下。
我曾经看过beard on bread这本书中介绍,他家里的一个多年的中国厨子,竟然将
heavy cream放入饼干的recipe中。
请教在座的达人,有谁知道heavy cream放入面包或者饼干中的作用。
白人吃了这么多年的面包和奶油了,不将奶油放入面包一定有它的原因。
flour)
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 毛毛妈的: : http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5 : 我不需要椰蓉馅,所以那部分我想直接省略。但是“面包”部分是有whipping cream的 : ,不知道直接省略可行不。其他成分我都可以接受。 : 用料: : 汤种: : 1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克)。 : 面包: : 2:鸡蛋1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙( : 134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour)
|
F*******t 发帖数: 9113 | 9 用cottage cheese
【在 a*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 找了几个,需要whipping cream。有没有不需要这些cream,butter之类物质的方子啊 : 。想健康一些:)。
|
c*******u 发帖数: 12899 | 10 著名的北海道面包就放heavy cream的呀。heavy cream和牛奶相比,不过是脂肪含量多
一些吧。我看到有的书上说,可以用3/4 cup牛奶+1/3cup butter代替1 cup heavy
cream的。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了这么多面包菜谱(都是欧式面包菜谱以及中东面包菜谱),加入面包的奶制品有牛 : 奶、酸奶、豆奶、buttermilk.就是没有看过加heavy cream的。初学做面包的时候,曾 : 经向周围的美国面包达人请教可以不可以尝试heavy cream放入面包。但是他们似乎没 : 有这个习惯,不过对方给我建议,用buttermilk尝试一下。 : 我曾经看过beard on bread这本书中介绍,他家里的一个多年的中国厨子,竟然将 : heavy cream放入饼干的recipe中。 : 请教在座的达人,有谁知道heavy cream放入面包或者饼干中的作用。 : 白人吃了这么多年的面包和奶油了,不将奶油放入面包一定有它的原因。 : : flour)
|
F*******t 发帖数: 9113 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 12 至今没有吃过北海道面包,怪不得我不知道。而且日本面包,我也没有做过多少。
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 著名的北海道面包就放heavy cream的呀。heavy cream和牛奶相比,不过是脂肪含量多 : 一些吧。我看到有的书上说,可以用3/4 cup牛奶+1/3cup butter代替1 cup heavy : cream的。
|