x******i
发帖数: 14369 | 1 在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
好。
关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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去GOOGLE了一下啥事红麴：
红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则
是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母
米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦
被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系
统操作正常。 近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降
低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征（面部阵发性潮热、
盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等）也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的
多种人体生理活性物质。
编辑本段功效
降血糖、血压、血脂，活血化瘀，健脾消食 降低总胆固醇、LDL胆固醇、三酸
甘油脂浓度，提高HDL胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等。 |
s***o
发帖数: 720 | 2 像miso的用法~~
【在 x******i 的大作中提到】
: 在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
: 用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
: 做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
: 两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
: 好。
: 关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
: 想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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: 去GOOGLE了一下啥事红麴：
: 红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
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x******i
发帖数: 14369 | 3 偶觉得比MISO好吃很多
这个有点甜
【在 s***o 的大作中提到】
: 像miso的用法~~
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F*******t
发帖数: 9113 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
x******i
发帖数: 14369 | 6 红曲是啥？小蜜
【在 k******u 的大作中提到】
: 就是红曲吧？
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s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
x******i
发帖数: 14369 | 9 大华有
【在 s*******i 的大作中提到】
: 赞
: 我也要去找找这个酱
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s*******i
发帖数: 12559 | 10 谢谢！
算来已有一年多没去大华了
【在 x******i 的大作中提到】
: 大华有
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 赞， 很诱人～～
【在 x******i 的大作中提到】
: 在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
: 用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
: 做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
: 两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
: 好。
: 关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
: 想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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: 去GOOGLE了一下啥事红麴：
: 红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
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r******e
发帖数: 1872 | |
l*****j
发帖数: 5163 | |
i**y
发帖数: 829 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
Y****e
发帖数: 7007 | |
h*****m
发帖数: 452 | 17 还真没见过这个呢。
下次也找来试试~
【在 x******i 的大作中提到】
: 在超市看到有红麴酱买，第一次吃这个，以前在杂志上看过，是一种发酵的酵母，可以
: 用来烹调，会有种淡淡的酒香，很有味道。
: 做法：放油，一点点蒜，放点豆瓣酱和水调成汁，再将切好的豆腐块和青豆倒下去，翻
: 两翻，最后放红麴酱，因为放早了就没有味道了。再翻两翻，盖锅盖，小火焖一下下就
: 好。
: 关键就是红麴要后放，越生越有酒酿的香味，且汤汁红红的很好看。
: 想要知道味道是啥，大家去试试吧：）
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: 去GOOGLE了一下啥事红麴：
: 红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天
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l******6
发帖数: 2695 | |
