b**n
发帖数: 104 | 1 看 grand prix 的时候我通常顺手烤点东西，今天是全麦面包。实在是一个非常偷懒的
面包。
dried active yeast, 15g/1 level tbsp 我买的是专门手工用的yeast，按它提供的方
子，当中能略过的都略过了。
brown sugar, 1tsp
warm water, 150ml
激活酵母5分钟，可以看到有一层泡泡。多等一下到15分钟左右也可以。
放strong wholemeal flour （300g） 和 plain flour （300g)，一边慢慢搅拌一边加水
，到没有干粉为止。大概加了200ml。这时候搅面团用的筷子或者叉子上面不会沾很多
，面团是很劲道的一团，不是面浆。这里我省略了盐，cinnamon，奶粉，等等。
盖好放到暖和的地方发酵，等了一个半小时，发到快两倍的时候放到 loaf tin 里面，
放进烤箱继续发。烤箱之前开在100度几分钟，让烤箱里面暖和起来之后就关掉了，继
续发半个小时，然后正式开始烤，200度，大概烤了45分钟吧。出来就是这个样子了，
请大家给鉴定鉴定。剩下的面团烤了几个小的，样子比较个性，没拍照直接吃了。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
b**n
发帖数: 104 | 3 谢谢：） 其实很简单。。。要是不挑剔的话，哈哈
【在 R*****s 的大作中提到】
: 赞， 羡慕会做面包的。。
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F*******t
发帖数: 9113 | |
b**n
发帖数: 104 | 5 没有揉，就是用筷子朝着一个方向慢慢一边加水一边搅，搅匀了之后筷子拔出来上面不
会沾很多面，这个过程就几分钟。然后直接放着发。如果只用plain flour会沾的厉害
一点，烤出来口感也差一点我觉得。之后也没有排气没有整形，放到loaf tin里面一边
发酵（和最初烤箱升温的几分钟里），一边它自己就变软填满整个tin了。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 免揉的?
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h*****m
发帖数: 452 | 6 看着不错哦~:)
加水
【在 b**n 的大作中提到】
: 看 grand prix 的时候我通常顺手烤点东西，今天是全麦面包。实在是一个非常偷懒的
: 面包。
: dried active yeast, 15g/1 level tbsp 我买的是专门手工用的yeast，按它提供的方
: 子，当中能略过的都略过了。
: brown sugar, 1tsp
: warm water, 150ml
: 激活酵母5分钟，可以看到有一层泡泡。多等一下到15分钟左右也可以。
: 放strong wholemeal flour （300g） 和 plain flour （300g)，一边慢慢搅拌一边加水
: ，到没有干粉为止。大概加了200ml。这时候搅面团用的筷子或者叉子上面不会沾很多
: ，面团是很劲道的一团，不是面浆。这里我省略了盐，cinnamon，奶粉，等等。
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p****i
发帖数: 926 | |
