H*****1
发帖数: 4815 | 1 首先感谢crystalyear的水煮鱼方子
简单又好吃，我和我LG都很喜欢
但切鱼太可怕了
买的活鲶鱼，在超市已经杀好切段了
回来切鱼片的时候，鱼肉还会动！差点没把我吓死。。。
而且鱼太滑了，很难切片，最后都是很大的鱼块 -__-!
请问各位神厨，切鱼片有什么窍门么？谢谢 |
a***y
发帖数: 2803 | 2 关键在刀.
【在 H*****1 的大作中提到】
: 首先感谢crystalyear的水煮鱼方子
: 简单又好吃，我和我LG都很喜欢
: 但切鱼太可怕了
: 买的活鲶鱼，在超市已经杀好切段了
: 回来切鱼片的时候，鱼肉还会动！差点没把我吓死。。。
: 而且鱼太滑了，很难切片，最后都是很大的鱼块 -__-!
: 请问各位神厨，切鱼片有什么窍门么？谢谢
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H*****1
发帖数: 4815 | 3 请推荐一个刀吧，谢谢！
【在 a***y 的大作中提到】
: 关键在刀.
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b*****t
发帖数: 1930 | 4 用快刀， 不快的话一定要磨。 切鱼因为它滑， 不小心的话容易切到手。 |
T***y
发帖数: 6600 | 5 猫鱼做水煮鱼，不去皮吗？猫鱼的皮太厚且不易熟，影响水煮鱼的口感。
【在 H*****1 的大作中提到】
: 首先感谢crystalyear的水煮鱼方子
: 简单又好吃，我和我LG都很喜欢
: 但切鱼太可怕了
: 买的活鲶鱼，在超市已经杀好切段了
: 回来切鱼片的时候，鱼肉还会动！差点没把我吓死。。。
: 而且鱼太滑了，很难切片，最后都是很大的鱼块 -__-!
: 请问各位神厨，切鱼片有什么窍门么？谢谢
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 用paper towl先把鱼上的水沾干，这样就没那么滑
【在 H*****1 的大作中提到】
: 首先感谢crystalyear的水煮鱼方子
: 简单又好吃，我和我LG都很喜欢
: 但切鱼太可怕了
: 买的活鲶鱼，在超市已经杀好切段了
: 回来切鱼片的时候，鱼肉还会动！差点没把我吓死。。。
: 而且鱼太滑了，很难切片，最后都是很大的鱼块 -__-!
: 请问各位神厨，切鱼片有什么窍门么？谢谢
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B********n
发帖数: 12753 | 7 我觉得catfish用来做水煮鱼最好的
就煮不烂容易进去味道
不过鱼肉我们都是片成一片一片的 |
a***y
发帖数: 2803 | 8 恩,猫鱼肉嫩,那个腥味可以被麻辣味道遮住.
【在 B********n 的大作中提到】
: 我觉得catfish用来做水煮鱼最好的
: 就煮不烂容易进去味道
: 不过鱼肉我们都是片成一片一片的
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H*****1
发帖数: 4815 | 9 学习了，谢谢~
【在 a*******e 的大作中提到】
: 用paper towl先把鱼上的水沾干，这样就没那么滑
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H*****1
发帖数: 4815 | 10 我还没试过别的鱼，我和LG目前都比较喜欢catfish :)
请教一下mm，你是怎么把鱼片成一片一片的啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 我觉得catfish用来做水煮鱼最好的
: 就煮不烂容易进去味道
: 不过鱼肉我们都是片成一片一片的
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 先把鱼肉整片片下来，一条鱼片成2个大片（所谓的fillet)，再切小片
【在 H*****1 的大作中提到】
: 首先感谢crystalyear的水煮鱼方子
: 简单又好吃，我和我LG都很喜欢
: 但切鱼太可怕了
: 买的活鲶鱼，在超市已经杀好切段了
: 回来切鱼片的时候，鱼肉还会动！差点没把我吓死。。。
: 而且鱼太滑了，很难切片，最后都是很大的鱼块 -__-!
: 请问各位神厨，切鱼片有什么窍门么？谢谢
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H*****1
发帖数: 4815 | 12 是用手把鱼片按住了，刀从手和案板之间过，把鱼片切开么？
这个动作不敢做。。。 怕挂彩 -__-!
【在 p*****e 的大作中提到】
: 先把鱼肉整片片下来，一条鱼片成2个大片（所谓的fillet)，再切小片
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P********p
发帖数: 1429 | 13 买鱼的时候可以让店里做啊
【在 H*****1 的大作中提到】
: 是用手把鱼片按住了，刀从手和案板之间过，把鱼片切开么？
: 这个动作不敢做。。。 怕挂彩 -__-!
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H*****1
发帖数: 4815 | 14 可以给切片？这么好啊！下次试试
【在 P********p 的大作中提到】
: 买鱼的时候可以让店里做啊
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P********p
发帖数: 1429 | 15 我觉得龙利似乎做水煮鱼比猫鱼好
【在 a***y 的大作中提到】
: 恩,猫鱼肉嫩,那个腥味可以被麻辣味道遮住.
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P********p
发帖数: 1429 | 16 一般中国店都有清洗服务,你选择就是了
【在 H*****1 的大作中提到】
: 可以给切片？这么好啊！下次试试
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p*****e
发帖数: 16417 | 17 -_-
掌握不好中国大菜刀就换美国小锯齿刀
【在 H*****1 的大作中提到】
: 是用手把鱼片按住了，刀从手和案板之间过，把鱼片切开么？
: 这个动作不敢做。。。 怕挂彩 -__-!
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H*****1
发帖数: 4815 | 18 我以为他们就是给杀好了，切断呢，下次要他们切片，我就容易多了~~
【在 P********p 的大作中提到】
: 一般中国店都有清洗服务,你选择就是了
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H*****1
发帖数: 4815 | 19 这个鱼英文名是啥啊？
刺多不？
我做猫鱼的时候，少放辣子，连我一岁的娃都爱吃 呵呵
【在 P********p 的大作中提到】
: 我觉得龙利似乎做水煮鱼比猫鱼好
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P********p
发帖数: 1429 | 20 会切烂吧?
【在 p*****e 的大作中提到】
: -_-
: 掌握不好中国大菜刀就换美国小锯齿刀
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p*****e
发帖数: 16417 | 21 不会，我觉得很好用。
很锋利，也不怕伤到手
【在 P********p 的大作中提到】
: 会切烂吧?
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P********p
发帖数: 1429 | 22 仔细看看他们的服务目录,应该很清楚的
【在 H*****1 的大作中提到】
: 我以为他们就是给杀好了，切断呢，下次要他们切片，我就容易多了~~
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P********p
发帖数: 1429 | 23 英文好像是solo之类的,不过因为我老是在中国店买,都有中文字,龙字一般是繁体的,卖
的都是鱼片,无刺,我作了多次试验,这就是你去中国餐馆点水住鱼的鱼
【在 H*****1 的大作中提到】
: 这个鱼英文名是啥啊？
: 刺多不？
: 我做猫鱼的时候，少放辣子，连我一岁的娃都爱吃 呵呵
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P********p
发帖数: 1429 | 24 我是不成,小刀切东西总是变成"锯"东西,赫赫
【在 p*****e 的大作中提到】
: 不会，我觉得很好用。
: 很锋利，也不怕伤到手
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H*****1
发帖数: 4815 | 25 直接买鱼片的话，怎么看鱼是否新鲜啊？
【在 P********p 的大作中提到】
: 英文好像是solo之类的,不过因为我老是在中国店买,都有中文字,龙字一般是繁体的,卖
: 的都是鱼片,无刺,我作了多次试验,这就是你去中国餐馆点水住鱼的鱼
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 上次就是这么切的，比大菜刀好把握一点
【在 p*****e 的大作中提到】
: -_-
: 掌握不好中国大菜刀就换美国小锯齿刀
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q****m
发帖数: 1094 | |
