B********n 发帖数: 12753 | 1 1、最最普通的做法
#先葱姜切段放油里,再把螃蟹放下去(加料酒)煸透
#开始加佐料;放酱油,糖,盐之类的佐料,外加很少很少一点点水,烧开就好了,不
需要勾芡
2、咖喱炒蟹
#下油烧热,下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右;
#下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟;
#下螃蟹去锅里炒,也不用时间特别久,不过3分钟差不多吧(加料酒);
#加水(我用的温水;半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉),大火煮……
#烧开后,加入耶浆和牛奶,继续等烧开;
#加鱼露(如果有加这个就不要放盐和酱油了,今天忘记买了所以我用的是盐和酱油替
代),放一点点辣油(可有可无,今天没有所以也没放),搅拌一下,把虾盛出装盘;
#继续大火收汤汁,到一定程度后加入淀粉水勾芡~
#把汤汁浇到螃蟹上,大功告成啦就~~~
3、香辣蟹
#螃蟹可以先放料酒放点盐捏一下
#油里下葱,姜,大蒜,五香粉一点点,花椒,干辣椒,香味出来后下面放甜面酱和郫
县辣椒酱炒
#下螃蟹,放盐酱油等佐料,糖可放可不放,自己尝尝味道
#快要好的时候放香菜一把(不需要勾芡,甜面酱本身粘粘的)
4、咖喱蟹里的那种,如果改成黑胡椒,其实就是马来的黑胡椒蟹,就吧牛奶耶浆去掉
改成黑胡椒和牛油就好了 |
a***y 发帖数: 2803 | 2 mppmzx
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1、最最普通的做法 : #先葱姜切段放油里,再把螃蟹放下去(加料酒)煸透 : #开始加佐料;放酱油,糖,盐之类的佐料,外加很少很少一点点水,烧开就好了,不 : 需要勾芡 : 2、咖喱炒蟹 : #下油烧热,下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右; : #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟; : #下螃蟹去锅里炒,也不用时间特别久,不过3分钟差不多吧(加料酒); : #加水(我用的温水;半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉),大火煮…… : #烧开后,加入耶浆和牛奶,继续等烧开;
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Y****e 发帖数: 7007 | 3 炒蟹要多长时间?我看到变色后就想拿起,可有人说海鲜要熟透. 过火口感又不好 |
p*****e 发帖数: 16417 | 4 hand~
我从来不敢炒螃蟹,都是蒸着吃,就是怕自己掌握不住火候
【在 Y****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒蟹要多长时间?我看到变色后就想拿起,可有人说海鲜要熟透. 过火口感又不好
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i*h 发帖数: 173 | |
P********p 发帖数: 1429 | 6 nice
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1、最最普通的做法 : #先葱姜切段放油里,再把螃蟹放下去(加料酒)煸透 : #开始加佐料;放酱油,糖,盐之类的佐料,外加很少很少一点点水,烧开就好了,不 : 需要勾芡 : 2、咖喱炒蟹 : #下油烧热,下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右; : #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟; : #下螃蟹去锅里炒,也不用时间特别久,不过3分钟差不多吧(加料酒); : #加水(我用的温水;半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉),大火煮…… : #烧开后,加入耶浆和牛奶,继续等烧开;
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P********p 发帖数: 1429 | 7 其实蒸着吃好
【在 Y****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒蟹要多长时间?我看到变色后就想拿起,可有人说海鲜要熟透. 过火口感又不好
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B********e 发帖数: 19317 | 8 吃螃蟹无非就是吃它的鲜味,除了清蒸,其它都走味了。 |
K******t 发帖数: 17377 | 9 牛人!!
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1、最最普通的做法 : #先葱姜切段放油里,再把螃蟹放下去(加料酒)煸透 : #开始加佐料;放酱油,糖,盐之类的佐料,外加很少很少一点点水,烧开就好了,不 : 需要勾芡 : 2、咖喱炒蟹 : #下油烧热,下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右; : #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟; : #下螃蟹去锅里炒,也不用时间特别久,不过3分钟差不多吧(加料酒); : #加水(我用的温水;半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉),大火煮…… : #烧开后,加入耶浆和牛奶,继续等烧开;
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r********g 发帖数: 1351 | 10 请问螃蟹要切成几块。。还有炒多久。。。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1、最最普通的做法 : #先葱姜切段放油里,再把螃蟹放下去(加料酒)煸透 : #开始加佐料;放酱油,糖,盐之类的佐料,外加很少很少一点点水,烧开就好了,不 : 需要勾芡 : 2、咖喱炒蟹 : #下油烧热,下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右; : #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟; : #下螃蟹去锅里炒,也不用时间特别久,不过3分钟差不多吧(加料酒); : #加水(我用的温水;半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉),大火煮…… : #烧开后,加入耶浆和牛奶,继续等烧开;
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B********n 发帖数: 12753 | |