B********n
发帖数: 12753 | 1 1、最最普通的做法
#先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
#开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
需要勾芡
2、咖喱炒蟹
#下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
#下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
#下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
#加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
#烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
#加鱼露（如果有加这个就不要放盐和酱油了，今天忘记买了所以我用的是盐和酱油替
代），放一点点辣油（可有可无，今天没有所以也没放），搅拌一下，把虾盛出装盘；
#继续大火收汤汁，到一定程度后加入淀粉水勾芡~
#把汤汁浇到螃蟹上，大功告成啦就~~~
3、香辣蟹
#螃蟹可以先放料酒放点盐捏一下
#油里下葱，姜，大蒜，五香粉一点点，花椒，干辣椒，香味出来后下面放甜面酱和郫
县辣椒酱炒
#下螃蟹，放盐酱油等佐料，糖可放可不放，自己尝尝味道
#快要好的时候放香菜一把（不需要勾芡，甜面酱本身粘粘的）
4、咖喱蟹里的那种，如果改成黑胡椒，其实就是马来的黑胡椒蟹，就吧牛奶耶浆去掉
改成黑胡椒和牛油就好了 |
a***y
发帖数: 2803 | 2 mppmzx
【在 B********n 的大作中提到】
: 1、最最普通的做法
: #先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
: #开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
: 需要勾芡
: 2、咖喱炒蟹
: #下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
: #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
: #下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
: #加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
: #烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
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Y****e
发帖数: 7007 | 3 炒蟹要多长时间?我看到变色后就想拿起,可有人说海鲜要熟透. 过火口感又不好 |
p*****e
发帖数: 16417 | 4 hand~
我从来不敢炒螃蟹，都是蒸着吃，就是怕自己掌握不住火候
【在 Y****e 的大作中提到】
: 炒蟹要多长时间?我看到变色后就想拿起,可有人说海鲜要熟透. 过火口感又不好
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i*h
发帖数: 173 | |
P********p
发帖数: 1429 | 6 nice
【在 B********n 的大作中提到】
: 1、最最普通的做法
: #先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
: #开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
: 需要勾芡
: 2、咖喱炒蟹
: #下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
: #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
: #下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
: #加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
: #烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
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P********p
发帖数: 1429 | 7 其实蒸着吃好
【在 Y****e 的大作中提到】
: 炒蟹要多长时间?我看到变色后就想拿起,可有人说海鲜要熟透. 过火口感又不好
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B********e
发帖数: 19317 | 8 吃螃蟹无非就是吃它的鲜味，除了清蒸，其它都走味了。 |
K******t
发帖数: 17377 | 9 牛人！！
【在 B********n 的大作中提到】
: 1、最最普通的做法
: #先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
: #开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
: 需要勾芡
: 2、咖喱炒蟹
: #下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
: #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
: #下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
: #加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
: #烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
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r********g
发帖数: 1351 | 10 请问螃蟹要切成几块。。还有炒多久。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 1、最最普通的做法
: #先葱姜切段放油里，再把螃蟹放下去（加料酒）煸透
: #开始加佐料；放酱油，糖，盐之类的佐料，外加很少很少一点点水，烧开就好了，不
: 需要勾芡
: 2、咖喱炒蟹
: #下油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
: #下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
: #下螃蟹去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧（加料酒）；
: #加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
: #烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
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B********n
发帖数: 12753 | |
