a***y
发帖数: 2803 | |
f*******d
发帖数: 12693 | 2 甜度跟体积有什么关系?
当然是蜜糖最甜，蜜糖是两个果糖分子组成的结构。蔗糖是一个果糖加一个葡萄糖，冰
糖是跟蔗糖类似的成分，syrup是里面调了什么乱七八糟的东西，最不甜。果糖甜度100
，葡萄糖60.
【在 a***y 的大作中提到】
: 謝謝.
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a***y
发帖数: 2803 | 3 为了让甜汤最甜,要加哪个? 糖精除外.
100
【在 f*******d 的大作中提到】
: 甜度跟体积有什么关系?
: 当然是蜜糖最甜，蜜糖是两个果糖分子组成的结构。蔗糖是一个果糖加一个葡萄糖，冰
: 糖是跟蔗糖类似的成分，syrup是里面调了什么乱七八糟的东西，最不甜。果糖甜度100
: ，葡萄糖60.
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f*******d
发帖数: 12693 | 4 当然是蔗糖或者冰糖了，蜜糖不可以过度加热会分解的。
【在 a***y 的大作中提到】
: 为了让甜汤最甜,要加哪个? 糖精除外.
:
: 100
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a***y
发帖数: 2803 | 5 问题是蔗糖加了很多也不甜.
【在 f*******d 的大作中提到】
: 当然是蔗糖或者冰糖了，蜜糖不可以过度加热会分解的。
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f*******d
发帖数: 12693 | 6 上food channel看大肥婆polla dean是怎么放糖的，你就知道为啥你的汤不甜了，呵呵。
【在 a***y 的大作中提到】
: 问题是蔗糖加了很多也不甜.
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a*******e
发帖数: 12169 | |
a***y
发帖数: 2803 | 8 中餐馆的那种饭后甜汤.
【在 a*******e 的大作中提到】
: 什么样的甜汤
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 冰糖或白糖就好了，honey， syrup都不是很做汤。
你要弄那么甜干嘛？
你的甜汤热的还是冷的？同样的糖浓度，冷得比热的吃起来甜。
如果想变向让汤甜，可以把前面的菜做咸点。
【在 a***y 的大作中提到】
: 中餐馆的那种饭后甜汤.
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