a*******e 发帖数: 12169 | 1 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节,干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热,放入1汤匙油烧热,放入姜末,红辣椒节和一半的葱爆香,然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒,适量的盐和少许糖,翻炒至锅里水分边干,加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围,将炒好的山珍海味丁放入其中即
可。
吃的时候将山珍海味丁夹在荷叶包中食用。
2011家常菜系列--豇豆拌木耳
材料:细豇豆400克,干木耳50克,蒜末1汤匙,盐,生抽酱油,香醋,糖,花椒油,辣
椒油
制作过程:
豇豆摘好切长节,木耳水发后切条。
烧开水,加少许盐,放入豇豆和木耳煮约2-3分钟,捞出冲冷水后滤干。(这样可
以保持豇豆的绿色)
将豇豆和木耳放入碗中,加入蒜末,适量的酱油和香醋,在加少许糖,花椒油和辣
椒油,拌匀即可。
2011家常菜系列--爽口莴笋丝
材料:莴笋,黑木耳,葱花,蒜泥,盐,白醋,花椒油,糖,白芝麻
制作过程:
木耳水发以后,切丝,然后用沸水加盐煮一滚,捞出冲凉水,滤干。
将莴笋去皮,然后切丝,用少许盐抓匀腌5-10分钟。
挤去莴笋丝腌出的水,和木耳丝,葱花,蒜泥,少许盐,少许白醋,适量花椒油,
点点糖拌匀装盘。
撒上点白芝麻即可。
2011家常菜系列--葱油茄子
材料:中式茄子2根,葱2根,盐1茶匙,蒜末1汤匙,姜末1茶匙,青花椒10来颗
制作过程:
将茄子对切开,再切成长段,放入蒸阁,大火蒸5-10分钟至用筷子能轻轻捅穿茄子。
蒸茄子的同时,将葱切细,放入陶瓷/玻璃碗中,加入盐,蒜末,姜末和花椒。
炒锅里放入约3汤匙菜油,烧烫,浇入到碗中,并用勺将葱油搅拌均匀。
将蒸好的茄子摆盘,浇上葱油即可。
2011家常菜系列--韭菜花炒蛋
材料:韭菜花300克,鸡蛋2个,姜丝少许,盐
制作过程:
韭菜花摘去根部较老部分,然后切节。
鸡蛋打匀后,先放入锅中炒断生,弄散出锅待用。
炒锅烧热少许油,放入姜丝爆香,然后放入韭菜花炒2分钟。
加适量盐,炒匀,再加入鸡蛋,翻炒几下就可以了。
2011家常菜系列--荷兰豆炒虾
材料:中虾10来个,荷兰豆250克,姜10克,葱一根,盐,胡椒粉,水淀粉
制作过程:
虾去壳,开背,去纱线,冲洗干净用少许盐和水淀粉加少许水拌匀腌10分钟。
荷兰豆摘去两头的茎,洗净,葱切葱花,姜切姜丝。
烧一锅水,水沸后将虾和荷兰豆放入川一滚至虾变色捞出滤干。
炒锅烧热,加入少许油,放入部分葱花和姜丝爆香,再放入荷兰豆和虾一起翻炒几
下。
加少许盐和胡椒粉,用少许水淀粉调芡糊(稍微稀一点)勾薄芡,撒上剩余葱花即
可。
2011家常菜系列--蒜苔炒肉
材料:猪里脊150克、蒜苔200克、姜丝10克、料酒1茶匙、生粉、盐、酱油少许、糖1/2
茶匙、鸡精少许
制作方法:
猪肉切成长丝,放入碗中加盐半茶匙和大半汤匙水淀粉和料酒1汤匙,拌匀腌15分
钟。
将蒜苔去除尾部和较老的部分以后,洗净,切成4厘米长的节,用1茶匙的盐拌匀,
腌制5-10分钟,沥干水分待用。
炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入姜丝炒匀。
再加入腌好的蒜苔,炒至蒜苔变熟。
将盐半茶匙、生抽酱油少许、糖小半茶匙、2茶匙生粉、鸡精少许加少许水兑成芡
汁,下锅大火勾芡出锅即可。
2011家常菜系列--肉末泡豇豆
这个肉末泡豇豆算是四川人的看家偷懒菜之一,非常开胃下饭。
材料:
泡豇豆400克,猪肉末100克,泡红辣椒20克或干红辣椒几个,姜末1茶匙,花椒几颗,
盐、糖各少许
制作过程:
将泡豇豆切成小段,泡红辣椒去籽切细段或者将干红辣椒剪成小节。
炒锅烧热,入1汤匙油,油热放入姜末和辣椒炒香,放入肉末煸炒断生。
将豇豆放入翻炒2分钟左右,加入适量盐和糖调味,翻匀即可出锅。
2011家常菜系列--莲藕炖排骨
材料:莲藕,排骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐
制作过程:
排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。
汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖
30-45分钟。(如果水发挥发太多,可以补上一些水)
将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,
(枸杞),再烧2-3分钟即可。 |
y****3 发帖数: 951 | 2 抢沙发!
好照片!
哈哈,出去转转顺便拍拍一路上的美食? |
j*a 发帖数: 14423 | 3 very good
下。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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m*******a 发帖数: 2947 | 4 我也刚刚炒了蒜苔炒肉。这个蒜苔要炒熟,就黄呼呼的,根本就不翠绿。 |
a*******e 发帖数: 12169 | 5 你炒了很久吗?可以试试2中方法
1.油多一点
2.用沸水加盐烫一滚,再炒
【在 m*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也刚刚炒了蒜苔炒肉。这个蒜苔要炒熟,就黄呼呼的,根本就不翠绿。
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R*****s 发帖数: 41236 | 6 赞特厨!看着都很清爽。。。
回来写写Cruise心得,俺下个月去。。 |
c*******u 发帖数: 12899 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
f*******d 发帖数: 12693 | 9 馍馍做得真好看啊。
下。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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F*******t 发帖数: 9113 | |
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E*A 发帖数: 10744 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 12 真好看
下。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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l****6 发帖数: 1180 | |
a*******e 发帖数: 12169 | 14 那你能买到腊肉香肠吗?做腊肉丁,香肠丁,玉米,松仁
【在 l****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买不到海参,可以用其他的什么代替呢?
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s*******i 发帖数: 12559 | |
a*******e 发帖数: 12169 | 16 嬷嬷是买的。。。。。。。//汗
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馍馍做得真好看啊。 : : 下。
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s****m 发帖数: 5375 | 17 居然还有泡豇豆吃太安逸了,要是再配个炒藤藤菜,一碗绿豆儿稀饭…… |
b*******t 发帖数: 33714 | 18 lol
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嬷嬷是买的。。。。。。。//汗
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j****1 发帖数: 15497 | |
v****a 发帖数: 550 | 20 大赞啊!!!看得人心旷神怡滴!BOSTON附近哪里有卖荷叶包的? |
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i*****c 发帖数: 1322 | 21 都是好吃的!我下次也在莴笋里放点木耳试试。
那个茄子我家是浇花椒油,放蒜泥和麻酱,在冰箱里放一放,夏天吃真爽啊。 |
A*r 发帖数: 2253 | |
y*****7 发帖数: 2869 | 23 哇哇, 你老人家是谁啊? 图像用我最喜欢的功夫PANDA不说,做的菜也都是我最喜
欢的。啊啊啊啊啊啊啊啊,那个豇豆炒肉是我最喜欢的啊。。。。。。。。。。。。。
。。
口水流了一地。。
下。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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y*****7 发帖数: 2869 | 24 爱死你了,爱死你的菜了, 爱死你的图片了。
下。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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p**********s 发帖数: 1396 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
b*******r 发帖数: 405 | |
i******k 发帖数: 4625 | 28 好像是四川GG哈
一般四窜GG做菜比MM做得好,嘿嘿
【在 b*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看到泡豇豆就不行了 : 楼主你是四川mm哇?
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K******t 发帖数: 17377 | 29 k 眼睛哥你太腐败了!!竟然要去一周!!!羡慕嫉妒恨!!!
下。
http://www.areyoueye.com/a/images/stories/imagebrowser/Food/Hom
011/1105_szhwhyb.jpg
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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m********l 发帖数: 848 | 30 都好吃!
下。
http://www.areyoueye.com/a/images/stories/imagebrowser/Food/Hom
011/1105_szhwhyb.jpg
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。 : 2011家常菜系列--山珍海味荷叶包 : 07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小 : 炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时 : ,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋 : , 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为 : 热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 : 材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干 : 红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包 : 制作过程:
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x****t 发帖数: 824 | |
l******y 发帖数: 472 | |
a*******e 发帖数: 12169 | 33 超市速冻冰柜卖冻饺子包子那里
【在 v****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大赞啊!!!看得人心旷神怡滴!BOSTON附近哪里有卖荷叶包的?
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a*******e 发帖数: 12169 | 34 我老人家是个传说~~
【在 y*****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 爱死你了,爱死你的菜了, 爱死你的图片了。 : : 下。
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a*******e 发帖数: 12169 | 35 再次月经
【在 b*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我看到泡豇豆就不行了 : 楼主你是四川mm哇?
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b*******t 发帖数: 33714 | 36 lol 唉呦喂你回来拉
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再次月经
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