w*****4 发帖数: 3902 | 1 揉好面醒着,然后再揉揉,放水,然后抓呀抓,怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原
因吗?谁给说说
到底怎么弄呀?天热想吃凉皮呦 |
w*********y 发帖数: 10 | 2 一般都拿纱布包着洗的
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 揉好面醒着,然后再揉揉,放水,然后抓呀抓,怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原 : 因吗?谁给说说 : 到底怎么弄呀?天热想吃凉皮呦
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p*****e 发帖数: 16417 | 3 呵呵,洗面筋要想象你手里握的是一块海绵,海绵怎么洗?是捏,挤。你要是象洗衣服
那样搓,当然就成碎渣渣啦。
不过,也不用郁闷,把那些碎渣拢到一起再捏把捏把,就又成一团了。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 揉好面醒着,然后再揉揉,放水,然后抓呀抓,怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原 : 因吗?谁给说说 : 到底怎么弄呀?天热想吃凉皮呦
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p*****e 发帖数: 16417 | 4 我觉得你没洗过面筋。
洗过面筋的应该都清楚,用纱布包着洗,最后面筋粘在纱布上,很难取下来-_-
【在 w*********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般都拿纱布包着洗的
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B********e 发帖数: 19317 | |
a******e 发帖数: 36306 | 6 水里面揉面团
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 揉好面醒着,然后再揉揉,放水,然后抓呀抓,怎么都是碎渣渣了。。。 是面软的原 : 因吗?谁给说说 : 到底怎么弄呀?天热想吃凉皮呦
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a******e 发帖数: 36306 | 7 nod,另外可能揉得不够,可以考虑加点盐
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得你没洗过面筋。 : 洗过面筋的应该都清楚,用纱布包着洗,最后面筋粘在纱布上,很难取下来-_-
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y****t 发帖数: 714 | 8 嗯,纱布包着就好洗了
【在 w*********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般都拿纱布包着洗的
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l**a 发帖数: 12455 | 9 re
得温柔一点
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,洗面筋要想象你手里握的是一块海绵,海绵怎么洗?是捏,挤。你要是象洗衣服 : 那样搓,当然就成碎渣渣啦。 : 不过,也不用郁闷,把那些碎渣拢到一起再捏把捏把,就又成一团了。
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w*****4 发帖数: 3902 | 10 多谢大家指导,原来要温柔的洗啊,我都是大力地捏的。。。怪不得没两分钟就成了渣
滓了,不过也怪,去年好像也这么弄得,做了两次还都好喔,最近糟蹋了四块面了,揉
的手掌疼,不敢揉面了,过几天再试试 |