B********e 发帖数: 19317 | 1 我用 yeast 加 all purpose flour 尝试了好几次。
试过温水,热水,发面时间从三十分钟到一个小时不等。
但是每次都发不起来。
哪位高人有妙方啊? |
s**n 发帖数: 6126 | 2 确定酵母没死?
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用 yeast 加 all purpose flour 尝试了好几次。 : 试过温水,热水,发面时间从三十分钟到一个小时不等。 : 但是每次都发不起来。 : 哪位高人有妙方啊?
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b*****o 发帖数: 2407 | 3 酵母和面粉和均匀后,再加水,而且你的水温不宜太高,有一点点温就好。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用 yeast 加 all purpose flour 尝试了好几次。 : 试过温水,热水,发面时间从三十分钟到一个小时不等。 : 但是每次都发不起来。 : 哪位高人有妙方啊?
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B********e 发帖数: 19317 | 4
如何测试这个?
我的酵母是别人家里抢掠来的,所以也不敢肯定。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 确定酵母没死?
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B********e 发帖数: 19317 | 5
我试试你说的这个方法吧。
现在我采用的是道听途说的方子,先把酵母放温水里,过十五分钟再加面粉。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 酵母和面粉和均匀后,再加水,而且你的水温不宜太高,有一点点温就好。
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q****m 发帖数: 1094 | 6 我都用室温的水就可以发起来了。
用温水或者热水稍微掌握不好,很容易害死酵母哦。 |
s**n 发帖数: 6126 | 7 温水,最好是有温度计量一下,30多度就ok勒
放点酵母,放点面粉,搅和搅和,静置15-20分钟左右应该就会有泡泡起来了
如果放一个小时还没有反应,那就是酵母死了
我看你这个多半是酵母挂了
注意不能用热水呀,超过40度还是多少酵母就烫死了
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我试试你说的这个方法吧。 : 现在我采用的是道听途说的方子,先把酵母放温水里,过十五分钟再加面粉。
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B********e 发帖数: 19317 | 8
这酵母还真难伺候啊。。。。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 温水,最好是有温度计量一下,30多度就ok勒 : 放点酵母,放点面粉,搅和搅和,静置15-20分钟左右应该就会有泡泡起来了 : 如果放一个小时还没有反应,那就是酵母死了 : 我看你这个多半是酵母挂了 : 注意不能用热水呀,超过40度还是多少酵母就烫死了
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m*****d 发帖数: 13718 | 9 室温太低,时间太短
把烤箱开2分钟然后关掉,把面放进去1-1.5小时
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用 yeast 加 all purpose flour 尝试了好几次。 : 试过温水,热水,发面时间从三十分钟到一个小时不等。 : 但是每次都发不起来。 : 哪位高人有妙方啊?
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EA 发帖数: 3965 | 10 不用温水,冷水就行。面粉+酵母+水,和好,室温,2个小时足够了 |
f*******d 发帖数: 12693 | 11 看yeast上的说明就好了,用热水会烫死yeast,当然发不了。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用 yeast 加 all purpose flour 尝试了好几次。 : 试过温水,热水,发面时间从三十分钟到一个小时不等。 : 但是每次都发不起来。 : 哪位高人有妙方啊?
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d*********e 发帖数: 8525 | 12 先看一下酵母粉的活性, 我是用温水化一下,量其实多一点也没事, 现在的酵母一般
不会酸, 没问题的话注意面团保温, 现在天气暖和了应该好一些。先前冬天冷, 发
得也是不理想 |
f*******d 发帖数: 12693 | 13 其实酵母的说明书上都是要求用温水加面粉加少许糖先调和静置10分钟,然后再和面的。
【在 d*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先看一下酵母粉的活性, 我是用温水化一下,量其实多一点也没事, 现在的酵母一般 : 不会酸, 没问题的话注意面团保温, 现在天气暖和了应该好一些。先前冬天冷, 发 : 得也是不理想
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d*********e 发帖数: 8525 | 14 朋友告诉我他们把costco的酵母粉直接放到面里就行, 我倒是没试过 |