l**a 发帖数: 12455 | 1 用买来的酵母发面,放在炉子旁边两个小时,做出来味道还行,稍微有点酸,哪
位高手碰到过这种问题,怎么解决啊?为什么我看很多人发面都没说过发酸的问
题? |
s**n 发帖数: 6126 | 2 发过头了,发到膨胀到2倍就好了
这个时间跟温度,湿度都有关系,没有固定的
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用买来的酵母发面,放在炉子旁边两个小时,做出来味道还行,稍微有点酸,哪 : 位高手碰到过这种问题,怎么解决啊?为什么我看很多人发面都没说过发酸的问 : 题?
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c*******u 发帖数: 12899 | 3 加点儿baking powder中和一下。酵母里有杂菌,淀粉-糖-酸。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用买来的酵母发面,放在炉子旁边两个小时,做出来味道还行,稍微有点酸,哪 : 位高手碰到过这种问题,怎么解决啊?为什么我看很多人发面都没说过发酸的问 : 题?
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l**a 发帖数: 12455 | 4 哦,总怕发得不够,也不记得一开始多大了,看来以后要拍照然后发面……
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 发过头了,发到膨胀到2倍就好了 : 这个时间跟温度,湿度都有关系,没有固定的
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l**a 发帖数: 12455 | 5 你说加baking powder是不是就是碱?小苏打?
啥时候加啊?加多少?比如发面之后发现有点点酸,再加?还是和面的时候就加呢?
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加点儿baking powder中和一下。酵母里有杂菌,淀粉-糖-酸。
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b*****o 发帖数: 2407 | 6 发酵温度过高。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用买来的酵母发面,放在炉子旁边两个小时,做出来味道还行,稍微有点酸,哪 : 位高手碰到过这种问题,怎么解决啊?为什么我看很多人发面都没说过发酸的问 : 题?
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p*****e 发帖数: 16417 | 7 发得过了些。
基本上掌握发面到初始面团2倍大就可以了。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用买来的酵母发面,放在炉子旁边两个小时,做出来味道还行,稍微有点酸,哪 : 位高手碰到过这种问题,怎么解决啊?为什么我看很多人发面都没说过发酸的问 : 题?
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l**a 发帖数: 12455 | 8 嗯,好,多谢大家回答啦,确实有点热,把保鲜膜打开的时候,感到盒子里面怎
么那么热啊,面团是热乎的,哈哈
下回再发面少发一会儿好了
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c*******u 发帖数: 12899 | 9 对,碱面,小苏打,碳酸氢钠。。加一点揉一揉,闻不到酸味就行了,最后揉面的时候
加就可以。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说加baking powder是不是就是碱?小苏打? : 啥时候加啊?加多少?比如发面之后发现有点点酸,再加?还是和面的时候就加呢?
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p*****e 发帖数: 16417 | 10 这个挺难掌握的。
我试过一次,结果碱大了:(
豆豆猫最近有什么适合夏天吃的小菜?
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对,碱面,小苏打,碳酸氢钠。。加一点揉一揉,闻不到酸味就行了,最后揉面的时候 : 加就可以。
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c*******u 发帖数: 12899 | 11 呵呵,我小时候总给家里蒸馒头,那时候用老面肥发面,发完了面就是酸的。蒸多了自
然就找到规律了。
现在?有的吃就不错了,哪儿还顾得上开发小菜啊~~~
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个挺难掌握的。 : 我试过一次,结果碱大了:( : 豆豆猫最近有什么适合夏天吃的小菜?
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s**n 发帖数: 6126 | 12 大部分时候俺都用同一个盆,同样分量的面,所以基本有数。。。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,总怕发得不够,也不记得一开始多大了,看来以后要拍照然后发面……
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p*****e 发帖数: 16417 | 13 啊,原来是练过的,难怪,难怪。
为什么?怎么会这么忙?
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,我小时候总给家里蒸馒头,那时候用老面肥发面,发完了面就是酸的。蒸多了自 : 然就找到规律了。 : 现在?有的吃就不错了,哪儿还顾得上开发小菜啊~~~
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p*****e 发帖数: 16417 | 14 哈哈,我也是这样的
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大部分时候俺都用同一个盆,同样分量的面,所以基本有数。。。
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c*******u 发帖数: 12899 | 15 俩娃啊~~木有人帮忙啊~~~
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,原来是练过的,难怪,难怪。 : 为什么?怎么会这么忙?
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p*****e 发帖数: 16417 | 16 ......
让俩娃帮你?
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俩娃啊~~木有人帮忙啊~~~
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c*******u 发帖数: 12899 | 17 ......他们要能帮我,我就烧高香去了。大的有大的累人法,小的有小的累人法。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ...... : 让俩娃帮你?
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p*****e 发帖数: 16417 | 18 同意。
我老爸老妈就说过,这要孩子是操一辈子的心。
孩子越大越费心,等到有孙子了,还得操心孩子的孩子,呵呵
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ......他们要能帮我,我就烧高香去了。大的有大的累人法,小的有小的累人法。
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y**m 发帖数: 1049 | 19 碱是baking soda吧.
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对,碱面,小苏打,碳酸氢钠。。加一点揉一揉,闻不到酸味就行了,最后揉面的时候 : 加就可以。
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l**a 发帖数: 12455 | 20 baking soda和baking powder到底是不是一回事啊?
【在 y**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 碱是baking soda吧.
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c*******u 发帖数: 12899 | 21 啊?我说的是啥?老年痴呆了,说错了莫怪。。。。
【在 y**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 碱是baking soda吧.
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c*******u 发帖数: 12899 | 22 不是,baking powder是在baking soda里加了淀粉等其他成分的。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : baking soda和baking powder到底是不是一回事啊?
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l**a 发帖数: 12455 | 23 哦,你说的baking powder……到底用哪个啊?
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是,baking powder是在baking soda里加了淀粉等其他成分的。
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s**n 发帖数: 6126 | 24 无所谓,加baking powder的话用量多一点,baking soda的话量少点
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,你说的baking powder……到底用哪个啊?
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y**m 发帖数: 1049 | 25 呵呵,你好逗.
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?我说的是啥?老年痴呆了,说错了莫怪。。。。
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p*****e 发帖数: 16417 | 26 ......
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?我说的是啥?老年痴呆了,说错了莫怪。。。。
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p*****e 发帖数: 16417 | 27 yeah~
终于知道她为啥叫豆豆猫了:)
【在 y**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,你好逗.
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s**********d 发帖数: 36899 | 28 过去用引子发面里面有很多杂菌,所以酸,要加碱。
现在用买的yeast正常不会酸。
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,我小时候总给家里蒸馒头,那时候用老面肥发面,发完了面就是酸的。蒸多了自 : 然就找到规律了。 : 现在?有的吃就不错了,哪儿还顾得上开发小菜啊~~~
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l**a 发帖数: 12455 | 29 哦,多谢
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 无所谓,加baking powder的话用量多一点,baking soda的话量少点
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