h*****m
发帖数: 452 | 1 暑假实习，住在房东家，开始我华丽丽的正宗面食之路，哈哈~
在房东的悉心指导之下，俺也终于系统的学习了家庭版和面的基本程序和原理。。。
以前每次和面都弄到整个厨房，所以每次想吃面食都只能看着别人的帖子流口水。这下
，真正能做到和面三光了。经验跟大家分享一下哈~
过程来袅~：
1。面粉舀到大盆里。
2。左手拿杯水，右手拿双筷子。沿着面盆边上，到一点水到一块面粉里。用筷子沿着
面盆边上把面粉缴开。主意要沿着面盆边的方向来回搅，把那一块的面粉都搅到粘到水
，然后继续加水换一块地方。这样一圈下来。保证不再有散的干面粉。注意，搅的时候
，一边搅面，一边顺带把面盆边和面盆底下的面粉都搅起来，这样最后和面完了也能做
到面盆光了。加水用量 面水比例大概2：1。根据要做啥来定软或者硬。
这一步主要是确保没有散的干的面粉。就是要弄成大概疙瘩的样子。下一步再酌情看加
不加多点水。
3。等到没有干面粉了。就开始下手和面了。顺着一个方向把碎面疙瘩都揉到一起变成
团。基本差不多就盖上盆子让面团醒上了。死面就醒会，发酵的就等着它膨胀了。
最后出来的面团，不粘手也不沾面板。盆子也是干净的。三光~~~
目前为止吃了裤带拉面。死面。和好了菜板抹油。面团杆开成大片。拉的步骤，我观察
的：切开窄条条，拿一条像搓票子一样往左右各搓一下，就变宽了一些，然后就拉起来
甩一甩，下锅煮。
还吃了发面饼。面团直接在菜板上小剂子 杆成小饼，干烙。
暂时无pp~手机相片搞不出来了。。相机也搞不出来。：（ |
B********e
发帖数: 19317 | |
h*****m
发帖数: 452 | 3 房东是新疆人，说他们那就叫
裤袋面配大盘鸡~
【在 B********e 的大作中提到】
: 裤带拉面？？
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B********e
发帖数: 19317 | |
M********o
发帖数: 34 | |
c********n
发帖数: 651 | 6 佩服mm手工和面，我试过一次，就永永远远地把这个任务交给面包机了。。。
【在 h*****m 的大作中提到】
: 暑假实习，住在房东家，开始我华丽丽的正宗面食之路，哈哈~
: 在房东的悉心指导之下，俺也终于系统的学习了家庭版和面的基本程序和原理。。。
: 以前每次和面都弄到整个厨房，所以每次想吃面食都只能看着别人的帖子流口水。这下
: ，真正能做到和面三光了。经验跟大家分享一下哈~
: 过程来袅~：
: 1。面粉舀到大盆里。
: 2。左手拿杯水，右手拿双筷子。沿着面盆边上，到一点水到一块面粉里。用筷子沿着
: 面盆边上把面粉缴开。主意要沿着面盆边的方向来回搅，把那一块的面粉都搅到粘到水
: ，然后继续加水换一块地方。这样一圈下来。保证不再有散的干面粉。注意，搅的时候
: ，一边搅面，一边顺带把面盆边和面盆底下的面粉都搅起来，这样最后和面完了也能做
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B********e
发帖数: 19317 | 7
皮带。。。
裤带。。
裤腰带。。。
到底你们是不是同一个新疆来的？？
【在 M********o 的大作中提到】
: 噗～～我们新疆叫“裤腰带面”。。。
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s*****6
发帖数: 2379 | 8 一直不明白这样和面跟浇一坨水上去，用筷子使劲搅，使劲搅，使劲搅，再浇点水，
搅一搅，下手使劲揉，使劲揉，使劲揉，再加点水调软硬度，使劲揉，使劲揉，
使劲揉，有什么区别。
感觉只要使劲揉，使劲揉，使劲揉，最后都差不多。沾不沾面板看面的软硬度。
【在 h*****m 的大作中提到】
: 暑假实习，住在房东家，开始我华丽丽的正宗面食之路，哈哈~
: 在房东的悉心指导之下，俺也终于系统的学习了家庭版和面的基本程序和原理。。。
: 以前每次和面都弄到整个厨房，所以每次想吃面食都只能看着别人的帖子流口水。这下
: ，真正能做到和面三光了。经验跟大家分享一下哈~
: 过程来袅~：
: 1。面粉舀到大盆里。
: 2。左手拿杯水，右手拿双筷子。沿着面盆边上，到一点水到一块面粉里。用筷子沿着
: 面盆边上把面粉缴开。主意要沿着面盆边的方向来回搅，把那一块的面粉都搅到粘到水
: ，然后继续加水换一块地方。这样一圈下来。保证不再有散的干面粉。注意，搅的时候
: ，一边搅面，一边顺带把面盆边和面盆底下的面粉都搅起来，这样最后和面完了也能做
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a****l
发帖数: 6431 | 9 这名字，太。。。。了
【在 h*****m 的大作中提到】
: 房东是新疆人，说他们那就叫
: 裤袋面配大盘鸡~
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