r*****n
发帖数: 3014 | 1 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
发信人: renayin (Gordon～～), 信区: connie
标 题: 肉龙
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 21:24:47 2011, 美东)
今天做了肉龙，偶上中学的时候中午饭老有这个，很爱吃。其实这个跟包子吃起来差不
多，但是工作量比较小，尤其是做的多的时候，适合懒人。发个详细的步骤，会发面的
同学直接跳过前几步:
今天用的这种酵母，原来常用的没找着，都差不多，美国店的一串好几包那种，几毛钱
，效果是一样的。
一个碗里面，从右起顺时针放：面粉，酵母，白糖
温水搅开。水的量跟要用的面粉量大概相当。
放个十几分钟开始冒泡
盆里放面粉，加一pinch的盐（无所谓这个），然后倒进水去，和面
活好了以后拿出来揉揉，揉好了放回盆里
盖上湿布/paper towel，温暖处发酵大概25-30分钟至2倍大。偶过一会儿揪一点尝尝酸
没酸 =D
发面的时候搅馅儿，一般都是肉馅。偶今天是火鸡肉小葱馅的。做了一个才想起来照相
，这个是2/3的量，够做2个肉龙。
拿出来揉面，大概两个拳头大的面做一个，擀开成长方形，铺上肉馅，一条长边留1寸
的地方不放肉。 肉可以随口味多放，老头和娃都爱吃皮，所以放的少。
从上图底下那条边开始往上卷，把缝压在底下，两头捏一捏
放在边上二次发酵，15-20分钟，哈哈，像龙不？
上屉，冷热开始偶觉得区别不大
开锅转小火15分钟，关火后焖5分钟开盖
切开看看。。爱吃肉的话可以多放馅儿，多放的话可能蒸的时间要加长5分钟，可能不
会这么宣，都正常。煮点儿粥，弄两个凉菜，齐活。 |
c******n
发帖数: 3577 | 2 懒人版包子啊~~~
学到了……
【在 r*****n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
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: 标 题: 肉龙
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 21:24:47 2011, 美东)
: 今天做了肉龙，偶上中学的时候中午饭老有这个，很爱吃。其实这个跟包子吃起来差不
: 多，但是工作量比较小，尤其是做的多的时候，适合懒人。发个详细的步骤，会发面的
: 同学直接跳过前几步:
: 今天用的这种酵母，原来常用的没找着，都差不多，美国店的一串好几包那种，几毛钱
: ，效果是一样的。
: 一个碗里面，从右起顺时针放：面粉，酵母，白糖
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i**********n
发帖数: 217 | 3 肉太少了
【在 r*****n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
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: 标 题: 肉龙
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 21:24:47 2011, 美东)
: 今天做了肉龙，偶上中学的时候中午饭老有这个，很爱吃。其实这个跟包子吃起来差不
: 多，但是工作量比较小，尤其是做的多的时候，适合懒人。发个详细的步骤，会发面的
: 同学直接跳过前几步:
: 今天用的这种酵母，原来常用的没找着，都差不多，美国店的一串好几包那种，几毛钱
: ，效果是一样的。
: 一个碗里面，从右起顺时针放：面粉，酵母，白糖
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f******n
发帖数: 2491 | |
a***y
发帖数: 2803 | 5 还有一个版本就是在里面加糖,也很好吃.食堂做这个也方便,切一段一段地卖.
【在 r*****n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
: 发信人: renayin (Gordon～～), 信区: connie
: 标 题: 肉龙
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 21:24:47 2011, 美东)
: 今天做了肉龙，偶上中学的时候中午饭老有这个，很爱吃。其实这个跟包子吃起来差不
: 多，但是工作量比较小，尤其是做的多的时候，适合懒人。发个详细的步骤，会发面的
: 同学直接跳过前几步:
: 今天用的这种酵母，原来常用的没找着，都差不多，美国店的一串好几包那种，几毛钱
: ，效果是一样的。
: 一个碗里面，从右起顺时针放：面粉，酵母，白糖
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r*****n
发帖数: 3014 | 6 哈哈，对对。。
【在 c******n 的大作中提到】
: 懒人版包子啊~~~
: 学到了……
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r*****n
发帖数: 3014 | 7 恩纳，家里群众有要求。。
【在 i**********n 的大作中提到】
: 肉太少了
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 那个眼睛是什么。。。
【在 r*****n 的大作中提到】
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: 标 题: 肉龙
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 21:24:47 2011, 美东)
: 今天做了肉龙，偶上中学的时候中午饭老有这个，很爱吃。其实这个跟包子吃起来差不
: 多，但是工作量比较小，尤其是做的多的时候，适合懒人。发个详细的步骤，会发面的
: 同学直接跳过前几步:
: 今天用的这种酵母，原来常用的没找着，都差不多，美国店的一串好几包那种，几毛钱
: ，效果是一样的。
: 一个碗里面，从右起顺时针放：面粉，酵母，白糖
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r*****n
发帖数: 3014 | 9 花椒。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 那个眼睛是什么。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 ......
【在 r*****n 的大作中提到】
: 花椒。。
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c****u
发帖数: 2078 | |
O*****a
发帖数: 11621 | 12 哈哈哈我也觉得是，太可爱了
【在 c****u 的大作中提到】
: 被那两个囧囧有神的眼睛笑死了，大赞！
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E*A
发帖数: 10744 | |
r*****n
发帖数: 3014 | 14 lol
【在 c****u 的大作中提到】
: 被那两个囧囧有神的眼睛笑死了，大赞！
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B********e
发帖数: 19317 | 15
真羡慕你们蒸的包纸/馒头怎么都那么白那么松。
我都开始准备放弃了。。。
【在 r*****n 的大作中提到】
: lol
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s****r
发帖数: 471 | |
B********e
发帖数: 19317 | 17
那个是兑酵母，后面还有追加的。
【在 s****r 的大作中提到】
: 1:1的面粉和水，不可能吧……
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h*********r
发帖数: 7786 | 18 蒸完后眼睛上哪了
【在 r*****n 的大作中提到】
: lol
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B********e
发帖数: 19317 | 19
味道太好了，眼珠子都掉出来了。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 蒸完后眼睛上哪了
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h*********r
发帖数: 7786 | 20 分点我吃吃
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 味道太好了，眼珠子都掉出来了。
|
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B********e
发帖数: 19317 | 21
眼珠子掉了，看不清你在哪，自己过来拿吧。。。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 分点我吃吃
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h*********r
发帖数: 7786 | 22 你在哪里？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 眼珠子掉了，看不清你在哪，自己过来拿吧。。。
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j****m
发帖数: 198 | 23 的确像大青虫，用花生做眼睛可以顺便吃掉，呵呵
是否可以在面里加入蔬菜汁做成其他颜色呢？^_^
【在 r*****n 的大作中提到】
: lol
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B********e
发帖数: 19317 | 24
在你心里。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 你在哪里？
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h*********r
发帖数: 7786 | 25 掏出来看看你和肉龙在不在里面
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 在你心里。
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r*****n
发帖数: 3014 | 26 惭愧啊，偶都木量过，反正干就放点水，湿就加点面，最后的面团比较软但是不大粘手
就好了。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 在你心里。
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r*****n
发帖数: 3014 | 27 不要放弃啊，偶也是蒸了很多酸的黄的以后最近才会的。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 在你心里。
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r*****n
发帖数: 3014 | 28 诶，照完相奏给拨拉下来了。。。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 蒸完后眼睛上哪了
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r*****n
发帖数: 3014 | 29 哈哈哈
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 在你心里。
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r*****n
发帖数: 3014 | 30 有想法。。。
【在 j****m 的大作中提到】
: 的确像大青虫，用花生做眼睛可以顺便吃掉，呵呵
: 是否可以在面里加入蔬菜汁做成其他颜色呢？^_^
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 有没有秘诀。。。
【在 r*****n 的大作中提到】
: 不要放弃啊，偶也是蒸了很多酸的黄的以后最近才会的。。。
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r*****n
发帖数: 3014 | 32 秘诀写了啊，就是过一会儿尝尝酸没酸，还有二次发酵，lol
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有没有秘诀。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 尝生的？？
【在 r*****n 的大作中提到】
: 秘诀写了啊，就是过一会儿尝尝酸没酸，还有二次发酵，lol
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B********e
发帖数: 19317 | 34
有神马心得木有？
俺现在开始怀疑几个关键点。
首先是酵母，俺是从朋友家殖民掠夺来的，能发起来，但是好像总是差一点。
其次是水温，发酵母的时候我没有实际测量水温，据说太高太低都不行。
然后是面粉，俺用的是新买的all purpose，据某些桶子说要用bleached。
唉。。。小小一个馒头都是技术活啊。。。
【在 r*****n 的大作中提到】
: 不要放弃啊，偶也是蒸了很多酸的黄的以后最近才会的。。。
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m*******a
发帖数: 2947 | 35 这个好，娃肯定爱吃。我从来不会做面食，刚刚下单买了个面包机。请问用面包机可以
做这个吗？ |
b*******t
发帖数: 33714 | 36 我一直以为，正常的all purpose除了写了unbleached的其它都是bleached的。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 有神马心得木有？
: 俺现在开始怀疑几个关键点。
: 首先是酵母，俺是从朋友家殖民掠夺来的，能发起来，但是好像总是差一点。
: 其次是水温，发酵母的时候我没有实际测量水温，据说太高太低都不行。
: 然后是面粉，俺用的是新买的all purpose，据某些桶子说要用bleached。
: 唉。。。小小一个馒头都是技术活啊。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 37
酸跟没酸有什么不同的处理手法？
终极目标是要酸还是不酸？
【在 r*****n 的大作中提到】
: 秘诀写了啊，就是过一会儿尝尝酸没酸，还有二次发酵，lol
|
B********e
发帖数: 19317 | 38
或者可以溶于水，然后拿个石蕊试纸蘸一蘸。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 尝生的？？
|
r*****n
发帖数: 3014 | 39 对啊，一点点，还好。。。偶拌馅儿还尝尝呢。。。太粗旷了。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 尝生的？？
|
r*****n
发帖数: 3014 | 40 水温摸着比手热一点就好，不要烫。。面粉一般的all purpose的就好吧，难道不是
bleached，挺白的呀。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 或者可以溶于水，然后拿个石蕊试纸蘸一蘸。。。
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|
B********e
发帖数: 19317 | 41
可以。
用Dough的选项来发面揉面。
然后自己再手工造型。
【在 m*******a 的大作中提到】
: 这个好，娃肯定爱吃。我从来不会做面食，刚刚下单买了个面包机。请问用面包机可以
: 做这个吗？
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r*****n
发帖数: 3014 | 42 面包机不是更好发面么，偶想肯定可以的。。
【在 m*******a 的大作中提到】
: 这个好，娃肯定爱吃。我从来不会做面食，刚刚下单买了个面包机。请问用面包机可以
: 做这个吗？
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B********e
发帖数: 19317 | 43
我也不知道。。。
反正出来的都是黄黄的。。。
我暂时归咎给酵母们。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我一直以为，正常的all purpose除了写了unbleached的其它都是bleached的。。。
|
g*****e
发帖数: 172 | 44 酵母们含冤飘过~~~
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我也不知道。。。
: 反正出来的都是黄黄的。。。
: 我暂时归咎给酵母们。。。
|
c******n
发帖数: 3577 | 45 我做出来的包子也是黄的！！！
郁闷……
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我也不知道。。。
: 反正出来的都是黄黄的。。。
: 我暂时归咎给酵母们。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 46
其实也不算太冤。。。
我核对过人口普查资料，那半包酵母的有效日期截止时间是在零八年的说。。。
不过朋友说一直存在冰箱里面，应该木有问题。
我也试过加水加糖之后恁们的确能冒泡。
所以沿用至今。
【在 g*****e 的大作中提到】
: 酵母们含冤飘过~~~
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r*****n
发帖数: 3014 | 47 诶，偶也是新手啊，酸了不会处理，奏扔了。。终极目标是闻起来有点酸但是尝着不酸
。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 其实也不算太冤。。。
: 我核对过人口普查资料，那半包酵母的有效日期截止时间是在零八年的说。。。
: 不过朋友说一直存在冰箱里面，应该木有问题。
: 我也试过加水加糖之后恁们的确能冒泡。
: 所以沿用至今。
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B********e
发帖数: 19317 | 48
那我以后多准备点石蕊试纸。。。
【在 r*****n 的大作中提到】
: 诶，偶也是新手啊，酸了不会处理，奏扔了。。终极目标是闻起来有点酸但是尝着不酸
: 。。
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K******t
发帖数: 17377 | |
c**********t
发帖数: 8546 | |
