b*******1
发帖数: 1480 | 1 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
原料：
粘米粉400g
水420g
醪糟（不要固体物）50g
砂糖110g
做法：
1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
2.铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用
的蛋挞模）
3.1片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量
油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
4.电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（
我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊
，最好中间有连接。
5.在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅
之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
6.约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 好赞阿！！
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
|
m****h
发帖数: 4751 | |
f*******d
发帖数: 12693 | 4 这个上海也有卖的，小时候我就爱吃大饼卷油条，米饭饼卷油条。
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 5 什么味道？
【在 f*******d 的大作中提到】
: 这个上海也有卖的，小时候我就爱吃大饼卷油条，米饭饼卷油条。
:
: 生。
|
b*******1
发帖数: 1480 | 6 上海的米饭饼和武汉的粑粑应该是同一种东西，至少外观上看起来是.
刚才google了一下，连做的那种中间有凹洞的大铁锅都一样，应该就是一样的了。
原来以为上海最著名的应该是粢饭，这个还的确没在上海吃到过，还是呆的时间不够久。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 这个上海也有卖的，小时候我就爱吃大饼卷油条，米饭饼卷油条。
:
: 生。
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f******l
发帖数: 455 | |
N*****m
发帖数: 42603 | 8 酒酿
【在 f******l 的大作中提到】
: 什么是醪糟？
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f*******d
发帖数: 12693 | 9 自从生煎和锅贴开始横行以后米饭饼慢慢就绝迹了。我以前在杭州待过半年，其中有好
一阵天天在小摊上吃米饭饼，还是一个味道。
久。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 上海的米饭饼和武汉的粑粑应该是同一种东西，至少外观上看起来是.
: 刚才google了一下，连做的那种中间有凹洞的大铁锅都一样，应该就是一样的了。
: 原来以为上海最著名的应该是粢饭，这个还的确没在上海吃到过，还是呆的时间不够久。
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f*******d
发帖数: 12693 | 10 甜甜的松松软软，能感觉出一点点酸气，很好吃。
以前我们那里有个老头家里开这个米饭饼铺子，经常在他这里买了饼，隔壁的国营大饼
店买油条包着吃。我上幼儿园小学的时候他又盘了个小铺子开小馄饨店，再之后还卖面
卖生煎了，生意很好。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 什么味道？
|
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 orz..
上周末本来说要做面窝的，没找到勺子。。。。等下来奔个鸭脖子。。
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 12 本来说生煎的！
桑心。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: orz..
: 上周末本来说要做面窝的，没找到勺子。。。。等下来奔个鸭脖子。。
:
: 生。
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 真开心
【在 f*******d 的大作中提到】
: 甜甜的松松软软，能感觉出一点点酸气，很好吃。
: 以前我们那里有个老头家里开这个米饭饼铺子，经常在他这里买了饼，隔壁的国营大饼
: 店买油条包着吃。我上幼儿园小学的时候他又盘了个小铺子开小馄饨店，再之后还卖面
: 卖生煎了，生意很好。
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R*****s
发帖数: 41236 | 14 这周一定做， 不然给你个100黄包子。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 本来说生煎的！
: 桑心。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 那还是下周做这周给我包子 lol
【在 R*****s 的大作中提到】
: 这周一定做， 不然给你个100黄包子。。。
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b*******1
发帖数: 1480 | 16 拍照留证据，要鸡汁生煎包~~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 这周一定做， 不然给你个100黄包子。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 17 木有吃过，看着不错！！
中间加点红豆就成了机器猫爱吃的铜锣烧？？ |
B********e
发帖数: 19317 | 18
明矾？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 什么味道？
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B********e
发帖数: 19317 | 19
变叔还欠咱们生煎包纸。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: orz..
: 上周末本来说要做面窝的，没找到勺子。。。。等下来奔个鸭脖子。。
:
: 生。
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B********e
发帖数: 19317 | 20
介个故事里面有疑点。。。
金猪哥说他上幼儿园小学的时候那老板“又盘了个铺子”。
言下之意，他吃米饼卷油条是幼儿园或之前的事。
那么小的P孩，真能记得那油条是旁边那家国营大饼店里买的么？
【在 f*******d 的大作中提到】
: 甜甜的松松软软，能感觉出一点点酸气，很好吃。
: 以前我们那里有个老头家里开这个米饭饼铺子，经常在他这里买了饼，隔壁的国营大饼
: 店买油条包着吃。我上幼儿园小学的时候他又盘了个小铺子开小馄饨店，再之后还卖面
: 卖生煎了，生意很好。
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 还好吧
我也记得幼儿园的一些事情的
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 介个故事里面有疑点。。。
: 金猪哥说他上幼儿园小学的时候那老板“又盘了个铺子”。
: 言下之意，他吃米饼卷油条是幼儿园或之前的事。
: 那么小的P孩，真能记得那油条是旁边那家国营大饼店里买的么？
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B********e
发帖数: 19317 | 22
俺半点不记得了。。。
不过话说回来。。。好像直接就没上过幼儿园。。。
小学的时候的东西都基本印象模糊。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 还好吧
: 我也记得幼儿园的一些事情的
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 哭哭你好晚熟。。。我托儿所都记得
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 俺半点不记得了。。。
: 不过话说回来。。。好像直接就没上过幼儿园。。。
: 小学的时候的东西都基本印象模糊。。。
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b*******1
发帖数: 1480 | 24 我只记得小学的时候，有一家无比好吃的牛肉粉店，店主是个老头，得过的奖状铺满了
整个小店的两面墙。可惜他去世以后，这配方就失传了。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 还好吧
: 我也记得幼儿园的一些事情的
|
B********e
发帖数: 19317 | 25
倒是好像记得小学五年级喜欢过俺滴同桌。。。哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哭哭你好晚熟。。。我托儿所都记得
|
a***y
发帖数: 2803 | 26 这个要赞.我小时候经常米巴裹油条吃,就相当于北京的煎饼果子.
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
|
F*******t
发帖数: 9113 | 27 嗯, 上海这个叫酒酿饼, 我老爸很喜欢吃, 我一般般, 我更喜欢大饼油条, 汗~ |
R*****s
发帖数: 41236 | 28 我依稀记得幼儿园似乎有次考大家系鞋带，结果我不会，
就躲在床下半天不出来。。。
不过我不确定是真事儿还是俺做梦自己想象的了。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 还好吧
: 我也记得幼儿园的一些事情的
|
b*******t
发帖数: 33714 | 29 我怎么没吃过。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 嗯, 上海这个叫酒酿饼, 我老爸很喜欢吃, 我一般般, 我更喜欢大饼油条, 汗~
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 幼儿园的事情还记得挺多的
有一次每班派两个代表去让高露洁叔叔教刷牙，我去了，人家看我个子太小，又退回班
上重挑了一个。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我依稀记得幼儿园似乎有次考大家系鞋带，结果我不会，
: 就躲在床下半天不出来。。。
: 不过我不确定是真事儿还是俺做梦自己想象的了。。。
|
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c**********t
发帖数: 8546 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 32 不多见, 没有大饼油条 生煎馒头 煎饼那样满大街的卖
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我怎么没吃过。。。
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l*****a
发帖数: 559 | 33 看照片和我小时候吃过的的一模一样
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好赞阿！！
:
: 生。
|
E*A
发帖数: 10744 | |
m******e
发帖数: 353 | 35 我忍不住登上来大赞一声：太油菜了！！！
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
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j*******n
发帖数: 10868 | 36 听着像是真的
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我依稀记得幼儿园似乎有次考大家系鞋带，结果我不会，
: 就躲在床下半天不出来。。。
: 不过我不确定是真事儿还是俺做梦自己想象的了。。。
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M***y
发帖数: 305 | 37 这技术也太赞了！！！丫鬟，开早餐店吗？偶到你们家门口排队去，嘻嘻。。。 |
c********e
发帖数: 2726 | 38 原来是上海的米饭饼，看的我热泪盈眶！
小时候的早点之一，最近几年，在上海都看不到了。 |
f*u
发帖数: 5923 | |
w********u
发帖数: 5457 | |
|
|
k*********o
发帖数: 666 | |
B********e
发帖数: 19317 | 42
因为伙伙你不是上海银？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我怎么没吃过。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 43
居然有高露洁蜀黍，看来是90后。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 幼儿园的事情还记得挺多的
: 有一次每班派两个代表去让高露洁叔叔教刷牙，我去了，人家看我个子太小，又退回班
: 上重挑了一个。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 不是
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 居然有高露洁蜀黍，看来是90后。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 恩 斯里兰卡啥都没有
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 居然有高露洁蜀黍，看来是90后。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 46
难道高露洁不是90年代才进驻国内的么？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不是
|
B********e
发帖数: 19317 | 47
有爱哭的水草。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 恩 斯里兰卡啥都没有
|
b*******t
发帖数: 33714 | 48 又不是一出生就上幼儿园。。。
再说高露洁蜀黍可能是先遣部队噢
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 有爱哭的水草。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 哪里哪里 我怎么没有看到。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 有爱哭的水草。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 50
嗯嗯
【在 b*******t 的大作中提到】
: 又不是一出生就上幼儿园。。。
: 再说高露洁蜀黍可能是先遣部队噢
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B********e
发帖数: 19317 | 51
在你肚皮上呢。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哪里哪里 我怎么没有看到。。。
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j********8
发帖数: 297 | |
G*******8
发帖数: 765 | |
a****l
发帖数: 6431 | 54 how old are you? hehe
【在 f*******d 的大作中提到】
: 自从生煎和锅贴开始横行以后米饭饼慢慢就绝迹了。我以前在杭州待过半年，其中有好
: 一阵天天在小摊上吃米饭饼，还是一个味道。
:
: 久。
|
G********e
发帖数: 111 | |
d**t
发帖数: 225 | |
m*******n
发帖数: 370 | 57 看得我想死的心都有了，不会做，吃不到，馋啊，最爱的早点之一 |
B********e
发帖数: 19317 | 58
不用这么桑心，可以求楼主包养滴。。。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 看得我想死的心都有了，不会做，吃不到，馋啊，最爱的早点之一
|
b*****u
发帖数: 445 | 59 太zan了！最喜欢吃这个了，还有那个欢喜坨！蒸糕也好吃，就是太贵，1块钱也买不了
几个
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
|
b*****u
发帖数: 445 | 60 大勺不好找，不过在中国超市看过小一点的汤勺，可以试一下
【在 R*****s 的大作中提到】
: orz..
: 上周末本来说要做面窝的，没找到勺子。。。。等下来奔个鸭脖子。。
:
: 生。
|
|
|
g*****e
发帖数: 172 | 61 好吃的米粑粑中间有好多小孔孔,还甜丝丝地~~~~~~~~~~~~~~~
生。
【在 b*******1 的大作中提到】
: 米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩，带有淡淡酒香，欧已经上10年没吃过粑粑夹
: 面窝了，可怜……只能自己摸索。第一次做，基本成功，教训是，火不要太大，超过中
: 火，粑粑表面会迅速产生很多大的气孔。
: 原料：
: 粘米粉400g
: 水420g
: 醪糟（不要固体物）50g
: 砂糖110g
: 做法：
: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。
|
b*******e
发帖数: 6920 | |
L*********n
发帖数: 2203 | 63 厉害呀，长得好看又好吃呀
我咋在武汉的时候没见过这玩意儿，，，光记得豆皮了。。。 |
y*e
发帖数: 9799 | |
s*******n
发帖数: 86 | 65 儿时的记忆阿，现在武汉都很少有卖的，总是喜欢在亢龙太子吃饭最后点个米粑粑做主
食。 |
A***a
发帖数: 3603 | |
d**********r
发帖数: 294 | 67 米粑粑夹面窝，小时候最爱的早餐了，不久前回武汉的连续吃了几天，出去吃饭，主食
也是点米粑粑。哈哈。
收藏了，学习怎么做，解解思乡之苦。 |
B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
c*********r
发帖数: 2900 | 70 啊！！！！！！！！！！！！米粑粑！！！！！！！！！
我小时候超爱吃滴东西啊！！！！！！！！
想起童年了~~我上高中以后就很少了~~~
小学的时候老在学校门口买着吃~~3毛一个五毛两个！！！！ |
|
|
c*********r
发帖数: 2900 | 71 粘米粉是啥子粉？生粉还是糯米粉啊？？英文叫莫斯啊？ |
o*****c
发帖数: 7963 | |
j*****n
发帖数: 171 | |
t****j
发帖数: 1159 | |
