第一次作面包成功 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 第一次作面包成功

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w******t 发帖数: 137	1 面包的方子我第一次做成功的面包，最基础版的。基础版的方子到处都又，就不用说了。 http://farm7.static.flickr.com/6128/5945161656_7c718a0e3b_d.jpg 再和大家分享一下我朋友寄给我的另外一个方子，下周末试试。 3 cups bread flour 1 cup water or milk 1 egg 60g surger(差不多像我们大陆喝白酒的小杯子满满一杯) 酵母 1 tbsp 60g butter（半条） 1。先把水用微波炉加热1分钟，加糖搅拌，如果不烫手（100度-120度），加入酵母，静置10分钟后，会有一层泡泡。 2。加入面粉和鸡蛋，揉一揉，成型后，加butter,（如果你不想用butter，可以换成1 /4cup 的vegetable oil or corn oil, 但是用butter烤会很香） 3. 再揉，揉到你不想再揉了，（方子说要揉到“延展性面团”，揪一小块，能用手拉成有点透明的薄膜） 4。把面团放在摸了油的容器里，温暖的地方，保鲜膜盖上，发酵到面团的两倍。 5。把面团的气揉掉，摊成方形大饼，加入想放的东西，摊平，卷起来，切成小块，放入烤盘。 6。让切好的面包胚，放在温暖的地方，第二次发酵，至少30分钟， 7。刷上鸡蛋液。 8.。烤箱开350-360度，14-16分钟。
w******t 发帖数: 137	2 基础版的方子到处都又，就不用说了。
f*******d 发帖数: 12693	3 挺好看的，寄俩过来吧。【在 w******t 的大作中提到】 : 基础版的方子到处都又，就不用说了。
v********0 发帖数: 3010	4 真不错。

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