q****m
发帖数: 1094 | 1 剩下一点酸奶，大家都不爱吃，只好随意加进取烤了面包。
居然特别松软。
下次试试看往馒头里加酸奶会怎么样。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 2 酸奶有助于酵母菌发酵，很多中东面包都是加酸奶。
【在 q****m 的大作中提到】
: 剩下一点酸奶，大家都不爱吃，只好随意加进取烤了面包。
: 居然特别松软。
: 下次试试看往馒头里加酸奶会怎么样。
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B********e
发帖数: 19317 | 3
应该什么时机加进去？
养酵母水的时候？酵母水加入面粉之前？揉成第一次粉团之后？一次发酵之后？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 酸奶有助于酵母菌发酵，很多中东面包都是加酸奶。
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q****m
发帖数: 1094 | 4 原来是有出处的啊，谢谢科普啊！
我算是歪打正着了。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 酸奶有助于酵母菌发酵，很多中东面包都是加酸奶。
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q****m
发帖数: 1094 | 5 哈哈，你好专业哦，加酵母还这么多步骤。
我是用的干酵母，面包机和的面。
没有什么先后顺序，所有材料统统一起扔进去，机器就嘎吱嘎吱揉完了。
【在 B********e 的大作中提到】
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: 应该什么时机加进去？
: 养酵母水的时候？酵母水加入面粉之前？揉成第一次粉团之后？一次发酵之后？
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B********e
发帖数: 19317 | 6
我也是用的干酵母，试过两次直接倒进面包机，结果成品是失败滴。
不过应该属于非战之罪，因为我现在觉得问题的关键在于发面的温度和时间。
【在 q****m 的大作中提到】
: 哈哈，你好专业哦，加酵母还这么多步骤。
: 我是用的干酵母，面包机和的面。
: 没有什么先后顺序，所有材料统统一起扔进去，机器就嘎吱嘎吱揉完了。
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q****m
发帖数: 1094 | 7 我有几次失败，现在发现原因是糖倒多了。
我以前做甜面包总是不按方子，随便倒，失败过几次以后学乖了。
【在 B********e 的大作中提到】
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: 我也是用的干酵母，试过两次直接倒进面包机，结果成品是失败滴。
: 不过应该属于非战之罪，因为我现在觉得问题的关键在于发面的温度和时间。
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B********e
发帖数: 19317 | 8
糖放多了好像只是变成开口笑馒头吧？
等我掌握好了基本面团之后试一试爆笑馒头。。。
【在 q****m 的大作中提到】
: 我有几次失败，现在发现原因是糖倒多了。
: 我以前做甜面包总是不按方子，随便倒，失败过几次以后学乖了。
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q****m
发帖数: 1094 | 9 我没做成过开口笑的馒头，都成死面疙瘩了。
我的糖放得不是一般的多～
手一抖，一两cup就下去了
【在 B********e 的大作中提到】
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: 糖放多了好像只是变成开口笑馒头吧？
: 等我掌握好了基本面团之后试一试爆笑馒头。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 10
LOL.... pat pat...
【在 q****m 的大作中提到】
: 我没做成过开口笑的馒头，都成死面疙瘩了。
: 我的糖放得不是一般的多～
: 手一抖，一两cup就下去了
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 干材料先混合，湿材料后混合。
【在 B********e 的大作中提到】
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: LOL.... pat pat...
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