q****m 发帖数: 1094 | 1 剩下一点酸奶,大家都不爱吃,只好随意加进取烤了面包。
居然特别松软。
下次试试看往馒头里加酸奶会怎么样。 |
b*****o 发帖数: 2407 | 2 酸奶有助于酵母菌发酵,很多中东面包都是加酸奶。
【在 q****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 剩下一点酸奶,大家都不爱吃,只好随意加进取烤了面包。 : 居然特别松软。 : 下次试试看往馒头里加酸奶会怎么样。
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B********e 发帖数: 19317 | 3
应该什么时机加进去?
养酵母水的时候?酵母水加入面粉之前?揉成第一次粉团之后?一次发酵之后?
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 酸奶有助于酵母菌发酵,很多中东面包都是加酸奶。
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q****m 发帖数: 1094 | 4 原来是有出处的啊,谢谢科普啊!
我算是歪打正着了。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 酸奶有助于酵母菌发酵,很多中东面包都是加酸奶。
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q****m 发帖数: 1094 | 5 哈哈,你好专业哦,加酵母还这么多步骤。
我是用的干酵母,面包机和的面。
没有什么先后顺序,所有材料统统一起扔进去,机器就嘎吱嘎吱揉完了。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 应该什么时机加进去? : 养酵母水的时候?酵母水加入面粉之前?揉成第一次粉团之后?一次发酵之后?
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B********e 发帖数: 19317 | 6
我也是用的干酵母,试过两次直接倒进面包机,结果成品是失败滴。
不过应该属于非战之罪,因为我现在觉得问题的关键在于发面的温度和时间。
【在 q****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,你好专业哦,加酵母还这么多步骤。 : 我是用的干酵母,面包机和的面。 : 没有什么先后顺序,所有材料统统一起扔进去,机器就嘎吱嘎吱揉完了。
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q****m 发帖数: 1094 | 7 我有几次失败,现在发现原因是糖倒多了。
我以前做甜面包总是不按方子,随便倒,失败过几次以后学乖了。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我也是用的干酵母,试过两次直接倒进面包机,结果成品是失败滴。 : 不过应该属于非战之罪,因为我现在觉得问题的关键在于发面的温度和时间。
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B********e 发帖数: 19317 | 8
糖放多了好像只是变成开口笑馒头吧?
等我掌握好了基本面团之后试一试爆笑馒头。。。
【在 q****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我有几次失败,现在发现原因是糖倒多了。 : 我以前做甜面包总是不按方子,随便倒,失败过几次以后学乖了。
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q****m 发帖数: 1094 | 9 我没做成过开口笑的馒头,都成死面疙瘩了。
我的糖放得不是一般的多~
手一抖,一两cup就下去了
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 糖放多了好像只是变成开口笑馒头吧? : 等我掌握好了基本面团之后试一试爆笑馒头。。。
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B********e 发帖数: 19317 | 10
LOL.... pat pat...
【在 q****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我没做成过开口笑的馒头,都成死面疙瘩了。 : 我的糖放得不是一般的多~ : 手一抖,一两cup就下去了
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b*****o 发帖数: 2407 | 11 干材料先混合,湿材料后混合。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : LOL.... pat pat...
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