|
|
|
|
|
a***y 发帖数: 2803 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: start (美丽人生), 信区: SanFrancisco
标 题: 关于拉面和闹肚子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 13:16:45 2011, 美东)
我吃过三好,一般来说,面都是煮熟的,三好的流量又比较大,小菜即使不太新鲜也不
至于让这么多人闹肚子,而且有些人还颇为严重。
我猜测可能是拉面里面的添加剂使用的问题。
一般拉面馆为了让面筋道,都会使用拉面添加剂,但是添加剂有很多种,传统的是蓬灰
,天然成分,使用时钟,对人体应该无碍。但是现在国内的添加剂生产厂家为了降低成
本,增加利润,很多用工业硼砂。以下是我查的资料,供参考。
--------------------------------------------------------------------
蓬灰 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使
用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些
。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里
面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛
肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰
就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗
牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔
韧的口感。
多数食杂点使用的添加剂“速溶蓬灰”实为甘肃、河北等地化工厂生产的巨毒工业硼砂
据了解,硼砂是硼酸钠的俗称,为白色或无色结晶性粉末,婴儿食入2~3克便可致死亡
,成人致死量为15克,因此硼砂也被一些人称为“毒王”。我国《食品卫生法》和《食
品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
工业硼砂的危害
【小知识 】 硼砂为硼醋钠的俗称,为白色或无色结晶性粉末,因为毒性较高,世界各
国多禁用为食品添加物。
硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急
性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成
人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。
--------------------------------------------------------
奉劝那些吃拉面闹肚子的还是少吃为妙,可能是你身体对这些添加剂比较敏感的缘故 | R*****s 发帖数: 41236 | | b*******1 发帖数: 1480 | | l*****j 发帖数: 5163 | 4 拉面和压的面条还是很不一样的
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做吧, 压面机也不贵。。
|
|
|
|
|
|