q**h
发帖数: 167 | 1 不知道为什么，做出来的muffin里面的组织不松软，整个muffin也不蓬松，基本是上按
照方子做的，除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢？植物油放多有关
系吗？因为没黄油，就多放了点植物油，谢谢拉！ |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
【在 q**h 的大作中提到】
: 不知道为什么，做出来的muffin里面的组织不松软，整个muffin也不蓬松，基本是上按
: 照方子做的，除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢？植物油放多有关
: 系吗？因为没黄油，就多放了点植物油，谢谢拉！
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o*****c
发帖数: 7963 | 3 bingo
【在 b*******t 的大作中提到】
: 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
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q**h
发帖数: 167 | 4 请问什么是乳化啊？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 搅拌过头了， 做muffin的面糊不要过度搅拌， 甚至保留一点干粉也没有关系 |
q**h
发帖数: 167 | 6 我觉得是不是baking powder放少了，感觉一点都没发啊，里面也像个面团，是实的，
不是有孔的
【在 F*******t 的大作中提到】
: 搅拌过头了， 做muffin的面糊不要过度搅拌， 甚至保留一点干粉也没有关系
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