q**h 发帖数: 167 | 1 不知道为什么,做出来的muffin里面的组织不松软,整个muffin也不蓬松,基本是上按
照方子做的,除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢?植物油放多有关
系吗?因为没黄油,就多放了点植物油,谢谢拉! |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
【在 q**h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道为什么,做出来的muffin里面的组织不松软,整个muffin也不蓬松,基本是上按 : 照方子做的,除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢?植物油放多有关 : 系吗?因为没黄油,就多放了点植物油,谢谢拉!
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o*****c 发帖数: 7963 | 3 bingo
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
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q**h 发帖数: 167 | 4 请问什么是乳化啊?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
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F*******t 发帖数: 9113 | 5 搅拌过头了, 做muffin的面糊不要过度搅拌, 甚至保留一点干粉也没有关系 |
q**h 发帖数: 167 | 6 我觉得是不是baking powder放少了,感觉一点都没发啊,里面也像个面团,是实的,
不是有孔的
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搅拌过头了, 做muffin的面糊不要过度搅拌, 甚至保留一点干粉也没有关系
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