做戚风蛋糕要用cake flour 吧？ - Food版 - 未名存档

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Food版 - 做戚风蛋糕要用cake flour 吧？

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话题: flour话题: 戚风话题: cake

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n*****g 发帖数: 1199	1 做戚风蛋糕要用cake flour 吧？多谢！我以前总失败，蛋白没打成泡沫，面粉用的还是bread flour。
EA 发帖数: 3965	2 用一般的也可以，all purpose is fine. the key is 蛋白打发。
n*****g 发帖数: 1199	3 看到一些方子，用的白糖都很多，我不喜欢太甜的，少用白糖的话，还能把蛋白打发么？【在 EA 的大作中提到】 : 用一般的也可以，all purpose is fine. the key is 蛋白打发。
n*****g 发帖数: 1199	4 ding
EA 发帖数: 3965	5 http://blog.sina.com.cn/kaymiliu

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