c******h 发帖数: 4573 | 1 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单,鲳鱼收拾干净,用点盐,酒码上味,擦干表皮,打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄,下姜片,大料一枚爆香,加水仅没过鱼身,加葱伴侣大酱,一点
耗油,料酒,香叶两片,醋几滴。中火熬制,中间翻面。最后出锅后,香油烧热加葱末
,浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤,卤制45分钟左右,留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室,中午就可以切了。最近卤汤有点咸,不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
B********e 发帖数: 19317 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 3 单身汉的鱼总是做得很清爽!
【在 c******h 的大作中提到】 : 极其简单的两个菜。。。 : 美中不足今天没做蔬菜。 : 酱烧平鱼很简单,鲳鱼收拾干净,用点盐,酒码上味,擦干表皮,打点面粉中火两面煎 : 至金黄。 : 底油加蒜瓣煎成金黄,下姜片,大料一枚爆香,加水仅没过鱼身,加葱伴侣大酱,一点 : 耗油,料酒,香叶两片,醋几滴。中火熬制,中间翻面。最后出锅后,香油烧热加葱末 : ,浇在鱼身上。 : 猪耳朵是用我的陈年老卤,卤制45分钟左右,留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰 : 箱冷藏室,中午就可以切了。最近卤汤有点咸,不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 4 赞!
能买到鲳鱼太幸福了
新鲜吗?
【在 c******h 的大作中提到】 : 极其简单的两个菜。。。 : 美中不足今天没做蔬菜。 : 酱烧平鱼很简单,鲳鱼收拾干净,用点盐,酒码上味,擦干表皮,打点面粉中火两面煎 : 至金黄。 : 底油加蒜瓣煎成金黄,下姜片,大料一枚爆香,加水仅没过鱼身,加葱伴侣大酱,一点 : 耗油,料酒,香叶两片,醋几滴。中火熬制,中间翻面。最后出锅后,香油烧热加葱末 : ,浇在鱼身上。 : 猪耳朵是用我的陈年老卤,卤制45分钟左右,留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰 : 箱冷藏室,中午就可以切了。最近卤汤有点咸,不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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a***y 发帖数: 2803 | 5 大料一枚爆香,这鱼算红烧吗?
【在 c******h 的大作中提到】 : 极其简单的两个菜。。。 : 美中不足今天没做蔬菜。 : 酱烧平鱼很简单,鲳鱼收拾干净,用点盐,酒码上味,擦干表皮,打点面粉中火两面煎 : 至金黄。 : 底油加蒜瓣煎成金黄,下姜片,大料一枚爆香,加水仅没过鱼身,加葱伴侣大酱,一点 : 耗油,料酒,香叶两片,醋几滴。中火熬制,中间翻面。最后出锅后,香油烧热加葱末 : ,浇在鱼身上。 : 猪耳朵是用我的陈年老卤,卤制45分钟左右,留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰 : 箱冷藏室,中午就可以切了。最近卤汤有点咸,不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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y******0 发帖数: 6296 | |
g********u 发帖数: 8891 | |
r**m 发帖数: 2823 | |
G*******e 发帖数: 287 | 9 猪耳朵切的不好,不能这样垂直切,要切斜刀,大薄片,这样拌调料,接触面积大好吃。
。。 |
c******h 发帖数: 4573 | 10 我这猪耳朵味道已经足够了,不需要再拌调料。
吃。
【在 G*******e 的大作中提到】 : 猪耳朵切的不好,不能这样垂直切,要切斜刀,大薄片,这样拌调料,接触面积大好吃。 : 。。
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G*******e 发帖数: 287 | 11 你连红油,蒜末,葱末。。。这些都不加了,只加香菜?那你卤料放了多少呀?
【在 c******h 的大作中提到】 : 我这猪耳朵味道已经足够了,不需要再拌调料。 : : 吃。
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c******h 发帖数: 4573 | 12 加了红油了,谁规定吃猪耳朵一定要家蒜末,葱末这些?
本来我的卤料就是老卤,最常卤的是牛肉,偶尔卤点猪耳朵和猪蹄。味道足够了。
【在 G*******e 的大作中提到】 : 你连红油,蒜末,葱末。。。这些都不加了,只加香菜?那你卤料放了多少呀?
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B********e 发帖数: 19317 | 13
骨胶原~~~
【在 g********u 的大作中提到】 : 我N年不吃猪耳朵了。
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B********e 发帖数: 19317 | 14
“卤水”是不加辣,木有葱蒜的说。。。
【在 G*******e 的大作中提到】 : 你连红油,蒜末,葱末。。。这些都不加了,只加香菜?那你卤料放了多少呀?
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I**********l 发帖数: 1350 | |
s*******n 发帖数: 86 | 16 这年头会如此厨艺的单身汉哪里找啊,你不是厨子吧:) |
t***a 发帖数: 2813 | 17 我曾经在大华买过平鱼,看着还挺新鲜的,肉也不少,就是总感觉有一种什么味道 |
S*****s 发帖数: 2290 | 18 猪耳朵看着真不错~
【在 c******h 的大作中提到】 : 极其简单的两个菜。。。 : 美中不足今天没做蔬菜。 : 酱烧平鱼很简单,鲳鱼收拾干净,用点盐,酒码上味,擦干表皮,打点面粉中火两面煎 : 至金黄。 : 底油加蒜瓣煎成金黄,下姜片,大料一枚爆香,加水仅没过鱼身,加葱伴侣大酱,一点 : 耗油,料酒,香叶两片,醋几滴。中火熬制,中间翻面。最后出锅后,香油烧热加葱末 : ,浇在鱼身上。 : 猪耳朵是用我的陈年老卤,卤制45分钟左右,留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰 : 箱冷藏室,中午就可以切了。最近卤汤有点咸,不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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r**m 发帖数: 2823 | |
e********e 发帖数: 6961 | 20 同学,你怎么还是单身汉呀?没有天理啊!
【在 c******h 的大作中提到】 : 极其简单的两个菜。。。 : 美中不足今天没做蔬菜。 : 酱烧平鱼很简单,鲳鱼收拾干净,用点盐,酒码上味,擦干表皮,打点面粉中火两面煎 : 至金黄。 : 底油加蒜瓣煎成金黄,下姜片,大料一枚爆香,加水仅没过鱼身,加葱伴侣大酱,一点 : 耗油,料酒,香叶两片,醋几滴。中火熬制,中间翻面。最后出锅后,香油烧热加葱末 : ,浇在鱼身上。 : 猪耳朵是用我的陈年老卤,卤制45分钟左右,留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰 : 箱冷藏室,中午就可以切了。最近卤汤有点咸,不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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S****d 发帖数: 704 | |
x********6 发帖数: 553 | |