c******h
发帖数: 4573 | 1 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
，浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
B********e
发帖数: 19317 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 3 单身汉的鱼总是做得很清爽！
【在 c******h 的大作中提到】
: 极其简单的两个菜。。。
: 美中不足今天没做蔬菜。
: 酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
: 至金黄。
: 底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
: 耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
: ，浇在鱼身上。
: 猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
: 箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 赞！
能买到鲳鱼太幸福了
新鲜吗？
【在 c******h 的大作中提到】
: 极其简单的两个菜。。。
: 美中不足今天没做蔬菜。
: 酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
: 至金黄。
: 底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
: 耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
: ，浇在鱼身上。
: 猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
: 箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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a***y
发帖数: 2803 | 5 大料一枚爆香,这鱼算红烧吗?
【在 c******h 的大作中提到】
: 极其简单的两个菜。。。
: 美中不足今天没做蔬菜。
: 酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
: 至金黄。
: 底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
: 耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
: ，浇在鱼身上。
: 猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
: 箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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y******0
发帖数: 6296 | |
g********u
发帖数: 8891 | |
r**m
发帖数: 2823 | |
G*******e
发帖数: 287 | 9 猪耳朵切的不好，不能这样垂直切，要切斜刀，大薄片，这样拌调料，接触面积大好吃。
。。 |
c******h
发帖数: 4573 | 10 我这猪耳朵味道已经足够了，不需要再拌调料。
吃。
【在 G*******e 的大作中提到】
: 猪耳朵切的不好，不能这样垂直切，要切斜刀，大薄片，这样拌调料，接触面积大好吃。
: 。。
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G*******e
发帖数: 287 | 11 你连红油，蒜末，葱末。。。这些都不加了，只加香菜？那你卤料放了多少呀？
【在 c******h 的大作中提到】
: 我这猪耳朵味道已经足够了，不需要再拌调料。
:
: 吃。
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c******h
发帖数: 4573 | 12 加了红油了，谁规定吃猪耳朵一定要家蒜末，葱末这些？
本来我的卤料就是老卤，最常卤的是牛肉，偶尔卤点猪耳朵和猪蹄。味道足够了。
【在 G*******e 的大作中提到】
: 你连红油，蒜末，葱末。。。这些都不加了，只加香菜？那你卤料放了多少呀？
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B********e
发帖数: 19317 | 13
骨胶原～～～
【在 g********u 的大作中提到】
: 我N年不吃猪耳朵了。
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B********e
发帖数: 19317 | 14
“卤水”是不加辣，木有葱蒜的说。。。
【在 G*******e 的大作中提到】
: 你连红油，蒜末，葱末。。。这些都不加了，只加香菜？那你卤料放了多少呀？
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I**********l
发帖数: 1350 | |
s*******n
发帖数: 86 | 16 这年头会如此厨艺的单身汉哪里找啊，你不是厨子吧：） |
t***a
发帖数: 2813 | 17 我曾经在大华买过平鱼,看着还挺新鲜的,肉也不少,就是总感觉有一种什么味道 |
S*****s
发帖数: 2290 | 18 猪耳朵看着真不错～
【在 c******h 的大作中提到】
: 极其简单的两个菜。。。
: 美中不足今天没做蔬菜。
: 酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
: 至金黄。
: 底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
: 耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
: ，浇在鱼身上。
: 猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
: 箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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r**m
发帖数: 2823 | |
e********e
发帖数: 6961 | 20 同学，你怎么还是单身汉呀？没有天理啊！
【在 c******h 的大作中提到】
: 极其简单的两个菜。。。
: 美中不足今天没做蔬菜。
: 酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
: 至金黄。
: 底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
: 耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
: ，浇在鱼身上。
: 猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
: 箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。
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S****d
发帖数: 704 | |
x********6
发帖数: 553 | |
