s*****r
发帖数: 379 | 1 自己做酸奶，用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺（已确认确实有live culture），
加倒入超市买的organic牛奶，在放罐头的玻璃瓶里搅匀，放到烤箱，打到warm档，关
掉，发酵，中间发现烤箱温度有点低，也就是20度左右吧，和室外温度差不多，又开了
一次warm，很快关掉。头天下午2:30左右放进去的，第二天早上10:30分取出，发现虽
然已经凝固，但是舀出来发散，有点像鸡蛋花，感觉好像失败了，高手能给讲讲原因么？
谢谢啦 |
m*****u
发帖数: 6094 | 2 你这个把酸奶搅拌了之后放烤箱里去warm,就把乳酸菌给弄死了。。。。
我家做的方法是把牛奶先煮开，然后放凉之后再把酸奶引子搅拌进去，放在桌子上，像
现在夏天一个晚上就好了。做好的酸奶是凝固起来的，最上面的面上有一层像清水一样
的东西，据说这个是乳清，用勺子把凝固的酸奶搅匀了之后用容器装起来放冰箱里。
如果牛奶不煮也可以直接放酸奶做，但是个人感觉煮过的味道比没有煮过的好，你可以
自己试试看。
然后每次做出来的酸奶，先舀一小盒子出来放在一边下次当引子。
么？
【在 s*****r 的大作中提到】
: 自己做酸奶，用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺（已确认确实有live culture），
: 加倒入超市买的organic牛奶，在放罐头的玻璃瓶里搅匀，放到烤箱，打到warm档，关
: 掉，发酵，中间发现烤箱温度有点低，也就是20度左右吧，和室外温度差不多，又开了
: 一次warm，很快关掉。头天下午2:30左右放进去的，第二天早上10:30分取出，发现虽
: 然已经凝固，但是舀出来发散，有点像鸡蛋花，感觉好像失败了，高手能给讲讲原因么？
: 谢谢啦
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s*****r
发帖数: 379 | 3 谢谢楼上的朋友，我还有一个问题，就是我这里太凉快了，白天中午最热的时候房间里
也就是20来度，这样的温度也够吗？ |
b*******t
发帖数: 33714 | 4 不够的，可以试试温水捂着
【在 s*****r 的大作中提到】
: 谢谢楼上的朋友，我还有一个问题，就是我这里太凉快了，白天中午最热的时候房间里
: 也就是20来度，这样的温度也够吗？
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B********e
发帖数: 19317 | 5
抱怀里孵着行不行？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不够的，可以试试温水捂着
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 先测测怀里多少度
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 抱怀里孵着行不行？
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B********e
发帖数: 19317 | 7
摄氏三十几度？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 先测测怀里多少度
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 再测测华氏？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 摄氏三十几度？
|
B********e
发帖数: 19317 | 9
一百左右。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 再测测华氏？
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s*****r
发帖数: 379 | |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 我没有试过，觉得水温调合适了以后放在断电的电饭锅里可能可以
【在 s*****r 的大作中提到】
: 要温水要一直捂着吗？
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T*****0
发帖数: 1853 | 12 Amazon买了酸奶机也就二十多，可以控温定时。发酵一是要除杂菌，二是温度要适中，
酸度通过发酵时间控制
【在 s*****r 的大作中提到】
: 自己做酸奶，用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺（已确认确实有live culture），
: 加倒入超市买的organic牛奶，在放罐头的玻璃瓶里搅匀，放到烤箱，打到warm档，关
: 掉，发酵，中间发现烤箱温度有点低，也就是20度左右吧，和室外温度差不多，又开了
: 一次warm，很快关掉。头天下午2:30左右放进去的，第二天早上10:30分取出，发现虽
: 然已经凝固，但是舀出来发散，有点像鸡蛋花，感觉好像失败了，高手能给讲讲原因么？
: 谢谢啦
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s*****r
发帖数: 379 | 13 看了我是得买个酸奶机了，看着简单，做起来还是挺麻烦哎
有啥能推荐的牌子么？
http://www.amazon.com/E-Ware-11-Yogurt-Maker/dp/B003RYUGP0/ref=
ie=UTF8&qid=1313435102&sr=8-20
http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-Yogurt-Maker-
YM80/dp/B000EX16RY/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1313433256&sr=8-2
这两个价格都差不多，不知道哪个好点 |
s******s
发帖数: 13035 | 14 主要是要有保温的地方。
我家的烤箱不开，里面小火苗也能一直保温，发面做酸奶特别方便。
我一般一次就是一加仑的大桶奶，水浴温了，倒出来一杯混上糖和
amazon上的酸奶种子再倒回去，直接扔烤箱过夜就是酸奶的。不用
煮熟，不用洗任何容器，干净方便，做的又多
【在 s*****r 的大作中提到】
: 看了我是得买个酸奶机了，看着简单，做起来还是挺麻烦哎
: 有啥能推荐的牌子么？
: http://www.amazon.com/E-Ware-11-Yogurt-Maker/dp/B003RYUGP0/ref=
: ie=UTF8&qid=1313435102&sr=8-20
: http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-Yogurt-Maker-
: YM80/dp/B000EX16RY/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1313433256&sr=8-2
: 这两个价格都差不多，不知道哪个好点
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l**a
发帖数: 12455 | 15 可能温度不够吧，最方便的方法是把酸奶和牛奶混合以后搅匀，放在密封的罐子
里，烤箱打开灯，把瓶子放进去一晚上，就可以了，注意要把瓶子密封好，不能
和空气接触，否则做不好的
我每次做都很好啊，而且做出来上面也没有清水，从烤箱拿出来放冰箱里冻凉了
吃就可以，牛奶就是用普通的牛奶，事先加糖煮开，晾凉以后和酸奶混合，要搅
拌匀否则做出来不够好看
么？
【在 s*****r 的大作中提到】
: 自己做酸奶，用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺（已确认确实有live culture），
: 加倒入超市买的organic牛奶，在放罐头的玻璃瓶里搅匀，放到烤箱，打到warm档，关
: 掉，发酵，中间发现烤箱温度有点低，也就是20度左右吧，和室外温度差不多，又开了
: 一次warm，很快关掉。头天下午2:30左右放进去的，第二天早上10:30分取出，发现虽
: 然已经凝固，但是舀出来发散，有点像鸡蛋花，感觉好像失败了，高手能给讲讲原因么？
: 谢谢啦
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y******0
发帖数: 6296 | |
