s*****r 发帖数: 379 | 1 自己做酸奶,用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺(已确认确实有live culture),
加倒入超市买的organic牛奶,在放罐头的玻璃瓶里搅匀,放到烤箱,打到warm档,关
掉,发酵,中间发现烤箱温度有点低,也就是20度左右吧,和室外温度差不多,又开了
一次warm,很快关掉。头天下午2:30左右放进去的,第二天早上10:30分取出,发现虽
然已经凝固,但是舀出来发散,有点像鸡蛋花,感觉好像失败了,高手能给讲讲原因么?
谢谢啦 |
m*****u 发帖数: 6094 | 2 你这个把酸奶搅拌了之后放烤箱里去warm,就把乳酸菌给弄死了。。。。
我家做的方法是把牛奶先煮开,然后放凉之后再把酸奶引子搅拌进去,放在桌子上,像
现在夏天一个晚上就好了。做好的酸奶是凝固起来的,最上面的面上有一层像清水一样
的东西,据说这个是乳清,用勺子把凝固的酸奶搅匀了之后用容器装起来放冰箱里。
如果牛奶不煮也可以直接放酸奶做,但是个人感觉煮过的味道比没有煮过的好,你可以
自己试试看。
然后每次做出来的酸奶,先舀一小盒子出来放在一边下次当引子。
么?
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做酸奶,用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺(已确认确实有live culture), : 加倒入超市买的organic牛奶,在放罐头的玻璃瓶里搅匀,放到烤箱,打到warm档,关 : 掉,发酵,中间发现烤箱温度有点低,也就是20度左右吧,和室外温度差不多,又开了 : 一次warm,很快关掉。头天下午2:30左右放进去的,第二天早上10:30分取出,发现虽 : 然已经凝固,但是舀出来发散,有点像鸡蛋花,感觉好像失败了,高手能给讲讲原因么? : 谢谢啦
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s*****r 发帖数: 379 | 3 谢谢楼上的朋友,我还有一个问题,就是我这里太凉快了,白天中午最热的时候房间里
也就是20来度,这样的温度也够吗? |
b*******t 发帖数: 33714 | 4 不够的,可以试试温水捂着
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢楼上的朋友,我还有一个问题,就是我这里太凉快了,白天中午最热的时候房间里 : 也就是20来度,这样的温度也够吗?
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B********e 发帖数: 19317 | 5
抱怀里孵着行不行?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不够的,可以试试温水捂着
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b*******t 发帖数: 33714 | 6 先测测怀里多少度
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 抱怀里孵着行不行?
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B********e 发帖数: 19317 | 7
摄氏三十几度?
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先测测怀里多少度
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b*******t 发帖数: 33714 | 8 再测测华氏?
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 摄氏三十几度?
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B********e 发帖数: 19317 | 9
一百左右。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再测测华氏?
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s*****r 发帖数: 379 | |
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b*******t 发帖数: 33714 | 11 我没有试过,觉得水温调合适了以后放在断电的电饭锅里可能可以
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要温水要一直捂着吗?
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T*****0 发帖数: 1853 | 12 Amazon买了酸奶机也就二十多,可以控温定时。发酵一是要除杂菌,二是温度要适中,
酸度通过发酵时间控制
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做酸奶,用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺(已确认确实有live culture), : 加倒入超市买的organic牛奶,在放罐头的玻璃瓶里搅匀,放到烤箱,打到warm档,关 : 掉,发酵,中间发现烤箱温度有点低,也就是20度左右吧,和室外温度差不多,又开了 : 一次warm,很快关掉。头天下午2:30左右放进去的,第二天早上10:30分取出,发现虽 : 然已经凝固,但是舀出来发散,有点像鸡蛋花,感觉好像失败了,高手能给讲讲原因么? : 谢谢啦
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s*****r 发帖数: 379 | 13 看了我是得买个酸奶机了,看着简单,做起来还是挺麻烦哎
有啥能推荐的牌子么?
http://www.amazon.com/E-Ware-11-Yogurt-Maker/dp/B003RYUGP0/ref=
ie=UTF8&qid=1313435102&sr=8-20
http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-Yogurt-Maker-
YM80/dp/B000EX16RY/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1313433256&sr=8-2
这两个价格都差不多,不知道哪个好点 |
s******s 发帖数: 13035 | 14 主要是要有保温的地方。
我家的烤箱不开,里面小火苗也能一直保温,发面做酸奶特别方便。
我一般一次就是一加仑的大桶奶,水浴温了,倒出来一杯混上糖和
amazon上的酸奶种子再倒回去,直接扔烤箱过夜就是酸奶的。不用
煮熟,不用洗任何容器,干净方便,做的又多
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了我是得买个酸奶机了,看着简单,做起来还是挺麻烦哎 : 有啥能推荐的牌子么? : http://www.amazon.com/E-Ware-11-Yogurt-Maker/dp/B003RYUGP0/ref= : ie=UTF8&qid=1313435102&sr=8-20 : http://www.amazon.com/Euro-Cuisine-Yogurt-Maker- : YM80/dp/B000EX16RY/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1313433256&sr=8-2 : 这两个价格都差不多,不知道哪个好点
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l**a 发帖数: 12455 | 15 可能温度不够吧,最方便的方法是把酸奶和牛奶混合以后搅匀,放在密封的罐子
里,烤箱打开灯,把瓶子放进去一晚上,就可以了,注意要把瓶子密封好,不能
和空气接触,否则做不好的
我每次做都很好啊,而且做出来上面也没有清水,从烤箱拿出来放冰箱里冻凉了
吃就可以,牛奶就是用普通的牛奶,事先加糖煮开,晾凉以后和酸奶混合,要搅
拌匀否则做出来不够好看
么?
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 自己做酸奶,用的是fage牌子plain口味的酸奶两勺(已确认确实有live culture), : 加倒入超市买的organic牛奶,在放罐头的玻璃瓶里搅匀,放到烤箱,打到warm档,关 : 掉,发酵,中间发现烤箱温度有点低,也就是20度左右吧,和室外温度差不多,又开了 : 一次warm,很快关掉。头天下午2:30左右放进去的,第二天早上10:30分取出,发现虽 : 然已经凝固,但是舀出来发散,有点像鸡蛋花,感觉好像失败了,高手能给讲讲原因么? : 谢谢啦
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y******0 发帖数: 6296 | |