c****s
发帖数: 167 | 1 我一般用高压锅炖30分钟，什么东西都炖烂了。
这汤的味道和慢炖锅真有差别吗？ |
i******o
发帖数: 6843 | 2 差别很大
【在 c****s 的大作中提到】
: 我一般用高压锅炖30分钟，什么东西都炖烂了。
: 这汤的味道和慢炖锅真有差别吗？
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l*****i
发帖数: 20533 | 3 温度压力不同，化学反应/分子机械运动的速率也不同。各种过程往往是相关的，速率
不同平衡点也就不同，于是汤的成分就有变化，味道就不同。做汤想做出好味道就需要
一个合适的温度与压力，当然，还要合适的时间。所以这些玩意其实都不能完全代替传
统砂锅，只能在某些方面运用。 |
c****s
发帖数: 167 | 4 有道理，这个靠谱。
有没有接近砂锅的慢炖锅呢？或者说可以推荐一个慢炖锅吗？不太想用砂锅，因为开火
的时间太长，怕忘了关火，觉得不安全。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 温度压力不同，化学反应/分子机械运动的速率也不同。各种过程往往是相关的，速率
: 不同平衡点也就不同，于是汤的成分就有变化，味道就不同。做汤想做出好味道就需要
: 一个合适的温度与压力，当然，还要合适的时间。所以这些玩意其实都不能完全代替传
: 统砂锅，只能在某些方面运用。
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a***y
发帖数: 2803 | 5 砂锅比慢炖锅好多了.我一般用慢炖锅做粥.
【在 c****s 的大作中提到】
: 有道理，这个靠谱。
: 有没有接近砂锅的慢炖锅呢？或者说可以推荐一个慢炖锅吗？不太想用砂锅，因为开火
: 的时间太长，怕忘了关火，觉得不安全。
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k********a
发帖数: 7225 | 6 在哪里能买到砂锅啊？说得我很想把慢炖锅高压锅都扔了
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28 |
b*******t
发帖数: 33714 | 7 中国店
【在 k********a 的大作中提到】
: 在哪里能买到砂锅啊？说得我很想把慢炖锅高压锅都扔了
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28
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R*******w
发帖数: 1576 | |
m*******a
发帖数: 2947 | 9 砂锅很好啊，炖汤尤其香。其实砂锅很好操作，尤其是在美国用电炉。可以连续调节炉
火到一个最优点，然后基本上不用管了。两个小时后，火一关，就好了。 |
c****s
发帖数: 167 | 10 赫赫，明天就去买砂锅，高压锅可以退休了。
【在 m*******a 的大作中提到】
: 砂锅很好啊，炖汤尤其香。其实砂锅很好操作，尤其是在美国用电炉。可以连续调节炉
: 火到一个最优点，然后基本上不用管了。两个小时后，火一关，就好了。
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m*******a
发帖数: 2947 | 11 我看大家都在说电高压锅，想问问这个有啥不好吗？
【在 c****s 的大作中提到】
: 赫赫，明天就去买砂锅，高压锅可以退休了。
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c*********r
发帖数: 2900 | 12 显然是砂锅好啊！！！我用同样的食材，用砂锅和高压锅效果差太多了。。。 |
m**********e
发帖数: 112 | 13 我用的是电子的紫砂锅，非常好。
出门的时候炖上，回来就能吃了，不用担心火候、时间等问题。
唯一的问题就是紫砂比较娇贵，必须慢冷慢热。 |
c****s
发帖数: 167 | 14 哪儿能买呢？
【在 m**********e 的大作中提到】
: 我用的是电子的紫砂锅，非常好。
: 出门的时候炖上，回来就能吃了，不用担心火候、时间等问题。
: 唯一的问题就是紫砂比较娇贵，必须慢冷慢热。
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c**********t
发帖数: 8546 | 15 明显有差别
【在 c****s 的大作中提到】
: 我一般用高压锅炖30分钟，什么东西都炖烂了。
: 这汤的味道和慢炖锅真有差别吗？
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c**********t
发帖数: 8546 | 16 很久没用砂锅了，也去买一个好了
【在 m*******a 的大作中提到】
: 砂锅很好啊，炖汤尤其香。其实砂锅很好操作，尤其是在美国用电炉。可以连续调节炉
: 火到一个最优点，然后基本上不用管了。两个小时后，火一关，就好了。
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