b*****l 发帖数: 8603 | 1 我每次蒸包子的时候,没掀锅盖(玻璃的)前,看到包子蒸的都是鼓鼓的,很好看。可
是,一掀开锅盖,包子立刻就瘪下去了,始终没解决这个问题,不知道是怎么回事?
真心请教,多谢了先! |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 不要太快掀盖子
【在 b*****l 的大作中提到】 : 我每次蒸包子的时候,没掀锅盖(玻璃的)前,看到包子蒸的都是鼓鼓的,很好看。可 : 是,一掀开锅盖,包子立刻就瘪下去了,始终没解决这个问题,不知道是怎么回事? : 真心请教,多谢了先!
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F*******t 发帖数: 9113 | 3 关火后等个2~3分钟
然后把盖子打开一条缝透透气
再开盖试试
以前总听人说开盖瘪下去是没有揉匀揉上劲的缘故
我觉得不全是 |
B********e 发帖数: 19317 | 4 据说关火后得放凉才能开盖,心急了吃不了热包纸,大概就是这个原理。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 5 我吃得了我吃得了!! 哭哭你丢个过来我吃给你看!!
【在 B********e 的大作中提到】 : 据说关火后得放凉才能开盖,心急了吃不了热包纸,大概就是这个原理。
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i******o 发帖数: 6843 | 6 对哦,蒸包子蒸馒头神马的都不能急着掀锅盖的
【在 B********e 的大作中提到】 : 据说关火后得放凉才能开盖,心急了吃不了热包纸,大概就是这个原理。
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b*****l 发帖数: 8603 | 7 我总是停火后就把盖子掀了,下次我试试,停火后先等会儿再掀盖。多谢了。 |
b****d 发帖数: 337 | 8 从小蒸馒头的人告诉我关火后得等气下去,差不多半小时才能开盖 |
b*****o 发帖数: 2407 | 9 有时候,面和得太软也会出现这种情况。
【在 b*****l 的大作中提到】 : 我每次蒸包子的时候,没掀锅盖(玻璃的)前,看到包子蒸的都是鼓鼓的,很好看。可 : 是,一掀开锅盖,包子立刻就瘪下去了,始终没解决这个问题,不知道是怎么回事? : 真心请教,多谢了先!
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l**********n 发帖数: 2810 | 10 以前我也遇到这个问题,无论怎么试验都不管用,无论我妈怎么言传身教,同样的方法
同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
那天我把包子放进冷水锅里,而不是像往常那样开锅以后再装包子,结果出来的包子白
白胖胖,那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次,依然成功,所以LZ不妨试试。 |
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A*****a 发帖数: 52743 | 11 原理?
【在 l**********n 的大作中提到】 : 以前我也遇到这个问题,无论怎么试验都不管用,无论我妈怎么言传身教,同样的方法 : 同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。 : 那天我把包子放进冷水锅里,而不是像往常那样开锅以后再装包子,结果出来的包子白 : 白胖胖,那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次,依然成功,所以LZ不妨试试。
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l**a 发帖数: 12455 | 12 原理就是,冷水上锅,包子在水加热的过程中还会继续发酵,这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白
【在 A*****a 的大作中提到】 : 原理?
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i******o 发帖数: 6843 | 13 re...
刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。
原理就是,冷水上锅,包子在水加热的过程中还会继续发酵,这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白
【在 l**a 的大作中提到】 : 原理就是,冷水上锅,包子在水加热的过程中还会继续发酵,这样发得更好自然效果更好 : 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。 : : 方法 : 了。 : 子白
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l**a 发帖数: 12455 | 14 ft,我突然很想吃素馅包子
nnd
更好
【在 i******o 的大作中提到】 : re... : 刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。 : : 原理就是,冷水上锅,包子在水加热的过程中还会继续发酵,这样发得更好自然效果更好 : 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。 : 方法 : 了。 : 子白
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b*******t 发帖数: 33714 | 15 今天买了荠菜香菇馅的冷冻包子,美好阿。。。
【在 l**a 的大作中提到】 : ft,我突然很想吃素馅包子 : nnd : : 更好
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i******o 发帖数: 6843 | 16 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
【在 l**a 的大作中提到】 : ft,我突然很想吃素馅包子 : nnd : : 更好
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l**a 发帖数: 12455 | 17 我突然想吃那种自己做的包子
555
【在 b*******t 的大作中提到】 : 今天买了荠菜香菇馅的冷冻包子,美好阿。。。
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l**a 发帖数: 12455 | 18 能邮购嘛
【在 i******o 的大作中提到】 : 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
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f*******d 发帖数: 12693 | 19 蒸包子要先上汽。
【在 l**********n 的大作中提到】 : 以前我也遇到这个问题,无论怎么试验都不管用,无论我妈怎么言传身教,同样的方法 : 同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。 : 那天我把包子放进冷水锅里,而不是像往常那样开锅以后再装包子,结果出来的包子白 : 白胖胖,那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次,依然成功,所以LZ不妨试试。
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f*******d 发帖数: 12693 | 20 你那个叫二次发酵,在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了,是因为你没有醒一下二次发酵。
更好
【在 l**a 的大作中提到】 : 原理就是,冷水上锅,包子在水加热的过程中还会继续发酵,这样发得更好自然效果更好 : 蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。 : : 方法 : 了。 : 子白
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b*******t 发帖数: 33714 | 21 我也要。。。
【在 i******o 的大作中提到】 : 我也想吃了。考虑过两天自己包两锅
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l**a 发帖数: 12455 | 22 不是我,你搞错帖子了
【在 f*******d 的大作中提到】 : 你那个叫二次发酵,在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。 : 你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了,是因为你没有醒一下二次发酵。 : : 更好
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f*******d 发帖数: 12693 | 23 就是在说你啊,你错误地理解了蒸包子的道理。
正确的做法是包子在外面醒20分钟,然后锅里水开直到上汽,然后放包子,蒸上10分钟
就足够了。
【在 l**a 的大作中提到】 : 不是我,你搞错帖子了
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b*******t 发帖数: 33714 | 24 我想吃菜馒头。。。好想好想吃爸爸单位食堂里的菜馒头。。。。
【在 f*******d 的大作中提到】 : 就是在说你啊,你错误地理解了蒸包子的道理。 : 正确的做法是包子在外面醒20分钟,然后锅里水开直到上汽,然后放包子,蒸上10分钟 : 就足够了。
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f*******d 发帖数: 12693 | 25 过来我给你做点。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我想吃菜馒头。。。好想好想吃爸爸单位食堂里的菜馒头。。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 26 求快递。。。
【在 f*******d 的大作中提到】 : 过来我给你做点。
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f*******d 发帖数: 12693 | 27 快递过去馊了。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 求快递。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 28 冻住!
【在 f*******d 的大作中提到】 : 快递过去馊了。
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b*******t 发帖数: 33714 | 29 里面的菜馅怎么做才好吃?青菜香菇加一点点豆腐干的,要事先炒过吗?
【在 f*******d 的大作中提到】 : 快递过去馊了。
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A*****a 发帖数: 52743 | 30 同意这个说法,觉得起蒸馒头用冷水,热水都没关系,但应该醒一下上锅
【在 f*******d 的大作中提到】 : 你那个叫二次发酵,在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。 : 你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了,是因为你没有醒一下二次发酵。 : : 更好
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f*******d 发帖数: 12693 | 31 我没做过菜包。青菜肯定不炒的,香菇和豆腐干没准可以炒炒,瞎说的。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 里面的菜馅怎么做才好吃?青菜香菇加一点点豆腐干的,要事先炒过吗?
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f*******d 发帖数: 12693 | 32 上汽以后再蒸可能可以蒸得大点,我不知道,反正我从第一次开始就是上汽蒸,按成法
做。
【在 A*****a 的大作中提到】 : 同意这个说法,觉得起蒸馒头用冷水,热水都没关系,但应该醒一下上锅
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l**********n 发帖数: 2810 | 33 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅?
如果是这个意思,我已经说过了,对我不灵。我试验的结果,也是唯一能蒸出白胖包纸
的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
【在 f*******d 的大作中提到】 : 蒸包子要先上汽。
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f*******d 发帖数: 12693 | 34 我再给你复述一遍正确的过程。
1.发面
2.包馅。
3.醒包子。为啥要醒?被你做包子的时候又擀又捏,里面的气都出来了,不醒醒怎么能
弹得回去?
4.醒包子的同时要锅上汽。
5.蒸包子。
6.蒸完等5分钟开锅。
做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了,一边做一边动脑筋想道理,不然就会像现在
的你得出一堆你自己的定理来。
【在 l**********n 的大作中提到】 : 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅? : 如果是这个意思,我已经说过了,对我不灵。我试验的结果,也是唯一能蒸出白胖包纸 : 的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
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l**********n 发帖数: 2810 | 35 谢谢你打了这么多字~~
不过你实在太自以为是了。
【在 f*******d 的大作中提到】 : 我再给你复述一遍正确的过程。 : 1.发面 : 2.包馅。 : 3.醒包子。为啥要醒?被你做包子的时候又擀又捏,里面的气都出来了,不醒醒怎么能 : 弹得回去? : 4.醒包子的同时要锅上汽。 : 5.蒸包子。 : 6.蒸完等5分钟开锅。 : 做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了,一边做一边动脑筋想道理,不然就会像现在 : 的你得出一堆你自己的定理来。
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v****e 发帖数: 10715 | 36 伴馅时多放点油,最后烧点花椒油加进去。 炒几个鸡蛋加进去比较提味
【在 b*******t 的大作中提到】 : 里面的菜馅怎么做才好吃?青菜香菇加一点点豆腐干的,要事先炒过吗?
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b*******t 发帖数: 33714 | 37 谢谢啦!
不过我们可能吃的是不同的菜馅。。
【在 v****e 的大作中提到】 : 伴馅时多放点油,最后烧点花椒油加进去。 炒几个鸡蛋加进去比较提味
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l**a 发帖数: 12455 | 38 没听说过,都是冷水蒸包子,而且另外那个id的实践都证明了,冷水蒸效果很好
做饭不是只有某一个人的某种做法才是正确的,只要能做到好的效果的方法都可以
用,谁实践出来了好办法都可以跟大家分享
【在 f*******d 的大作中提到】 : 就是在说你啊,你错误地理解了蒸包子的道理。 : 正确的做法是包子在外面醒20分钟,然后锅里水开直到上汽,然后放包子,蒸上10分钟 : 就足够了。
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l**a 发帖数: 12455 | 39 个人感觉这个办法是最省事的,反正在锅里二次发酵和在锅外面二次发酵都一样,何必
不先放进去,省得锅开了还要冒着蒸汽往里面放包子
【在 l**********n 的大作中提到】 : 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅? : 如果是这个意思,我已经说过了,对我不灵。我试验的结果,也是唯一能蒸出白胖包纸 : 的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。
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T***y 发帖数: 6600 | 40 居然看完帖子了,只看到你一个明白人。
不过,你也少说为上。大家"很明白"了,你说的人家是听不进去了。
还是想念地图时代,那时,大家学习讨论都很深入。
【在 f*******d 的大作中提到】 : 我再给你复述一遍正确的过程。 : 1.发面 : 2.包馅。 : 3.醒包子。为啥要醒?被你做包子的时候又擀又捏,里面的气都出来了,不醒醒怎么能 : 弹得回去? : 4.醒包子的同时要锅上汽。 : 5.蒸包子。 : 6.蒸完等5分钟开锅。 : 做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了,一边做一边动脑筋想道理,不然就会像现在 : 的你得出一堆你自己的定理来。
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