M*****a 发帖数: 7122 | 1 活鱼。
接近鱼骨头的地方肉容易碎,不整,为什么?火候不够吗? |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 太过了?肉嫩么?
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 活鱼。 : 接近鱼骨头的地方肉容易碎,不整,为什么?火候不够吗?
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l**a 发帖数: 12455 | 3 蒸过火儿了?
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 活鱼。 : 接近鱼骨头的地方肉容易碎,不整,为什么?火候不够吗?
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M*****a 发帖数: 7122 | 4 我不常吃鱼,吃不出嫩不嫩,就觉得超好吃啊。
根据版上一个mm的经验,蒸了8分钟,捂了8分钟。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太过了?肉嫩么?
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b*******t 发帖数: 33714 | 5 要是不大的话觉得水开8分钟直接就熟了吧,肉散可能是蒸过头了
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不常吃鱼,吃不出嫩不嫩,就觉得超好吃啊。 : 根据版上一个mm的经验,蒸了8分钟,捂了8分钟。
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M*****a 发帖数: 7122 | 6 上次一个贴说蒸鱼关键在捂,那下次我试试蒸6分钟捂6分钟。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要是不大的话觉得水开8分钟直接就熟了吧,肉散可能是蒸过头了
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b*******t 发帖数: 33714 | 7 啥道理?
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次一个贴说蒸鱼关键在捂,那下次我试试蒸6分钟捂6分钟。
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l**a 发帖数: 12455 | 8 我感觉其实8分钟蒸不熟,关火给捂熟的,会很嫩。。。不知道是不是这个原理?我蒸
鱼从来不捂,都是蒸十几分钟关火就开盖吃了,呵呵
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啥道理?
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M*****a 发帖数: 7122 | 9 不晓得啊,就记得有这么个帖子了。下次不捂了。 /sniff
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啥道理?
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A*****a 发帖数: 52743 | 10 冷水还是热水蒸的?
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不常吃鱼,吃不出嫩不嫩,就觉得超好吃啊。 : 根据版上一个mm的经验,蒸了8分钟,捂了8分钟。
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M*****a 发帖数: 7122 | 11 把冷水倒锅里,上面架上鱼,放炉子上,开火。这是你说的冷水蒸吗?
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冷水还是热水蒸的?
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A*****a 发帖数: 52743 | 12 冷水8分钟不算长
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 把冷水倒锅里,上面架上鱼,放炉子上,开火。这是你说的冷水蒸吗?
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M*****a 发帖数: 7122 | 13 我从水开了以后计的时。。。
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冷水8分钟不算长
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j*a 发帖数: 14423 | 14 我经常吃面的时候扔水里面煮
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 活鱼。 : 接近鱼骨头的地方肉容易碎,不整,为什么?火候不够吗?
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B********e 发帖数: 19317 | 15
我蒸一点五磅左右的tilapia,开水下锅,不捂,蒸大约10分钟左右吧。
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我从水开了以后计的时。。。
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b*******t 发帖数: 33714 | 16 我瞎问的阿,表哭表哭表哭
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不晓得啊,就记得有这么个帖子了。下次不捂了。 /sniff
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M*****a 发帖数: 7122 | 17 我那条也1磅多,难道是火候不足?水开了怎么下锅啊,那盘子刚刚好fit in锅里,水
开了在放进去要被烫死。你们用什么锅蒸鱼?我不爱做鱼一个原因就是没有合适的锅,
连盖子都不太能盖紧。
【在 B********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 我蒸一点五磅左右的tilapia,开水下锅,不捂,蒸大约10分钟左右吧。
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l**a 发帖数: 12455 | 18 把鱼切两半再蒸
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我那条也1磅多,难道是火候不足?水开了怎么下锅啊,那盘子刚刚好fit in锅里,水 : 开了在放进去要被烫死。你们用什么锅蒸鱼?我不爱做鱼一个原因就是没有合适的锅, : 连盖子都不太能盖紧。
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M*****a 发帖数: 7122 | 19 那就不完整了 :( 我是视觉系。
【在 l**a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 把鱼切两半再蒸
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B********e 发帖数: 19317 | 20
不锈钢炒锅,大概11吋左右的样子,有一点深,盘子估计直径9吋左右。
用那种夹子把盘子吊装到锅里面。
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我那条也1磅多,难道是火候不足?水开了怎么下锅啊,那盘子刚刚好fit in锅里,水 : 开了在放进去要被烫死。你们用什么锅蒸鱼?我不爱做鱼一个原因就是没有合适的锅, : 连盖子都不太能盖紧。
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o*****c 发帖数: 7963 | 21 我蒸笼小,我去costco买虹鳟都是一切三块再蒸
唉
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那就不完整了 :( 我是视觉系。
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B********e 发帖数: 19317 | 22
鱼没有了鳞片们貌似也不完整。。。
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那就不完整了 :( 我是视觉系。
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b*******t 发帖数: 33714 | |
o*****c 发帖数: 7963 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 25 不完整也可以有气势 lol
【在 o*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : omg : this looks good
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M*****a 发帖数: 7122 | |
g*****A 发帖数: 14950 | |
a***y 发帖数: 2803 | 28 mppmzx
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 活鱼。 : 接近鱼骨头的地方肉容易碎,不整,为什么?火候不够吗?
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j*a 发帖数: 14423 | 29 竖着从中间切开我觉得还行
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那就不完整了 :( 我是视觉系。
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c*********s 发帖数: 385 | 30 1. 鲜鱼收拾好之后放冰箱1小时左右再蒸,肉质比较嫩。
2. 一定要水开了以后再上蒸屉;最多10分钟;鱼小的8分钟。 |
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a********t 发帖数: 4508 | 31 鱼肉含水分多。如果蒸锅温度太高,蒸汽太猛,鱼肉中的水分“沸腾”,鱼肉就容易散
。(同样道理如果高温煎鱼排不裹粉,鱼肉也容易散。)。控制火候别太猛,时间稍长
一点问题不大。
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 活鱼。 : 接近鱼骨头的地方肉容易碎,不整,为什么?火候不够吗?
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s**n 发帖数: 6126 | 32 蒸锅亚,很大得
【在 M*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我那条也1磅多,难道是火候不足?水开了怎么下锅啊,那盘子刚刚好fit in锅里,水 : 开了在放进去要被烫死。你们用什么锅蒸鱼?我不爱做鱼一个原因就是没有合适的锅, : 连盖子都不太能盖紧。
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s**n 发帖数: 6126 | |
A*****a 发帖数: 52743 | 34 这个水沸说有些牵强,关键还是要开锅上屉,快整几分钟,捂几分钟,不宜太久
太热不好是对的。
【在 a********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鱼肉含水分多。如果蒸锅温度太高,蒸汽太猛,鱼肉中的水分“沸腾”,鱼肉就容易散 : 。(同样道理如果高温煎鱼排不裹粉,鱼肉也容易散。)。控制火候别太猛,时间稍长 : 一点问题不大。
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M*****a 发帖数: 7122 | 35 这样啊,学习了。
【在 c*********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1. 鲜鱼收拾好之后放冰箱1小时左右再蒸,肉质比较嫩。 : 2. 一定要水开了以后再上蒸屉;最多10分钟;鱼小的8分钟。
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