c*********1
发帖数: 4623 | 1 一直以为会做鸭子的都是牛人
今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
的。
按照 六六的方子来的
准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
几遍来上色，
腌30分钟到2小时；
3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
子；
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4
块，放入鸭子
肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）；
做法：
1.烤箱400度预热；
2.400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放,鸭脊
背挨着架子
放；
3.250度，烤1个小时；
4.取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。 |
d******1
发帖数: 1389 | 2 牛人。。。。。。
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
c*********1
发帖数: 4623 | 5
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
c*********1
发帖数: 4623 | 6 我也就牛这一回，偷笑ING
【在 F*******t 的大作中提到】
: 祝贺虫虫跨入牛人行列！
|
D*******B
发帖数: 459 | |
l**a
发帖数: 12455 | 8 问问是怎么风干的？放在哪里了？吊起来了？
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
c*********1
发帖数: 4623 | 9 嗯，风干在室内，就吊起来了
【在 l**a 的大作中提到】
: 问问是怎么风干的？放在哪里了？吊起来了？
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c*********1
发帖数: 4623 | 10 谢谢，
窍门就是多刷几次料
【在 D*******B 的大作中提到】
: 牛！这颜色烤得太好看了
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|
|
g*****A
发帖数: 14950 | |
B********e
发帖数: 19317 | 12
好看！！
【在 c*********1 的大作中提到】
: 谢谢，
: 窍门就是多刷几次料
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l**a
发帖数: 12455 | 13 可是吊在哪儿呢？下面放什么接血水呢？
【在 c*********1 的大作中提到】
: 嗯，风干在室内，就吊起来了
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c*********1
发帖数: 4623 | 14 我吊在一架子上，用一盆接，刷料后，就会流料的汁，看不见血水了
当时吊着的太恐怖，没敢拍照片
【在 l**a 的大作中提到】
: 可是吊在哪儿呢？下面放什么接血水呢？
|
c*********1
发帖数: 4623 | 15 嘻嘻
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 好看！！
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c*********1
发帖数: 4623 | 16 谢谢，嘻嘻
【在 g*****A 的大作中提到】
: 了不起
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l**a
发帖数: 12455 | 17 能把架子照了看看么？我也想弄一个。。。
【在 c*********1 的大作中提到】
: 我吊在一架子上，用一盆接，刷料后，就会流料的汁，看不见血水了
: 当时吊着的太恐怖，没敢拍照片
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c*********1
发帖数: 4623 | 18
【在 l**a 的大作中提到】
: 能把架子照了看看么？我也想弄一个。。。
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s****m
发帖数: 5375 | 19 没有架子也可以的。可以找一个大一点的玻璃空瓶子/罐子，我一般用那种大号的柚子
茶馆子什么的，把瓶口塞进鸭肚膛里，再把瓶子立起来放在水槽里，这样鸭子就被支起
来晾干了，晾好洗一下水槽就好。就是鸭子看上去会非常的猥琐…… |
l**a
发帖数: 12455 | 20 哦，原来是晾衣服的架子啊，这个主意不错。。。多谢虫虫啊~~~
【在 c*********1 的大作中提到】
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l**a
发帖数: 12455 | 21 哦，可是我没有那么大的瓶子呀。。。用那种可乐瓶子可以么？我觉得支不住啊。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 没有架子也可以的。可以找一个大一点的玻璃空瓶子/罐子，我一般用那种大号的柚子
: 茶馆子什么的，把瓶口塞进鸭肚膛里，再把瓶子立起来放在水槽里，这样鸭子就被支起
: 来晾干了，晾好洗一下水槽就好。就是鸭子看上去会非常的猥琐……
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s****m
发帖数: 5375 | 22 可乐瓶子里装上水应该底盘就稳啦！反正只是吹鸭子皮，肚子里湿润点应该不碍事
省下买架子的钱可以多买几只鸭
【在 l**a 的大作中提到】
: 哦，可是我没有那么大的瓶子呀。。。用那种可乐瓶子可以么？我觉得支不住啊。。。
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c*********1
发帖数: 4623 | 23 有才
【在 s****m 的大作中提到】
: 可乐瓶子里装上水应该底盘就稳啦！反正只是吹鸭子皮，肚子里湿润点应该不碍事
: 省下买架子的钱可以多买几只鸭
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B********e
发帖数: 19317 | 24
这能挂好多个鸭纸吧？
【在 c*********1 的大作中提到】
: 有才
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B********e
发帖数: 19317 | 25
no fashion。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 可乐瓶子里装上水应该底盘就稳啦！反正只是吹鸭子皮，肚子里湿润点应该不碍事
: 省下买架子的钱可以多买几只鸭
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c*********1
发帖数: 4623 | 26 那我开店，你来买
【在 B********e 的大作中提到】
:
: no fashion。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 27
要求团购！！
【在 c*********1 的大作中提到】
: 那我开店，你来买
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l**a
发帖数: 12455 | 28 哈哈，有道理，回头试一试，上次烤鸭子没有好好风干，结果颜色不是特别的好，这个
主意不错，哇塞，大厨就是大厨耶
【在 s****m 的大作中提到】
: 可乐瓶子里装上水应该底盘就稳啦！反正只是吹鸭子皮，肚子里湿润点应该不碍事
: 省下买架子的钱可以多买几只鸭
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l**a
发帖数: 12455 | 29 不fashion
lol
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 要求团购！！
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 大赞！！
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
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i******o
发帖数: 6843 | 31 怒赞~~ 超级喜欢吃烤鸭的！
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
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L*********n
发帖数: 2203 | 32 哇。。。。。。。。你好牛呀。。。。。。羡慕嫉妒恨 |
g******2
发帖数: 1202 | |
c*********1
发帖数: 4623 | 34 歌神都来了
开心哇
【在 i******o 的大作中提到】
: 怒赞~~ 超级喜欢吃烤鸭的！
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c*********1
发帖数: 4623 | 35 订单拿来
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 要求团购！！
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c*********1
发帖数: 4623 | 36 嘻
还有半只，给你来点
【在 b*******t 的大作中提到】
: 大赞！！
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c*********1
发帖数: 4623 | 37 七姐姐，，还有你的份
【在 L*********n 的大作中提到】
: 哇。。。。。。。。你好牛呀。。。。。。羡慕嫉妒恨
|
R*******w
发帖数: 1576 | |
L*********n
发帖数: 2203 | 39 看样子很简单，过几天我也做，，，去哪买鸭子呢。。。
新鲜的还是冻过的 |
B********e
发帖数: 19317 | 40
一个包纸？
【在 c*********1 的大作中提到】
: 订单拿来
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i******o
发帖数: 6843 | 41 汗，不敢当不敢当
【在 c*********1 的大作中提到】
: 歌神都来了
: 开心哇
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M*****c
发帖数: 2753 | |
w*****4
发帖数: 3902 | 43 请问lz切鸭子用的啥工具呀，还有咋切的这么好看呢？我上次弄皮是风干的很干，烤完
皮都切不动啊，很不好意思，我用的是菜刀，家里只有这个刀，而且切的乱七八糟，很
失败 |
j******p
发帖数: 8333 | 44 LZ的方子看着不麻烦。就是时间长。我回头也去买个鸭子试试。 |
B********e
发帖数: 19317 | 45
我有个预感。。。
近期内鸭子的需求量将大增。。。
大家准备入手鸭子期货吧。。。
稳赚。。。
【在 j******p 的大作中提到】
: LZ的方子看着不麻烦。就是时间长。我回头也去买个鸭子试试。
|
K******t
发帖数: 17377 | 46 太牛了。。。
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
c*********1
发帖数: 4623 | 47 有经济头脑
嗯
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我有个预感。。。
: 近期内鸭子的需求量将大增。。。
: 大家准备入手鸭子期货吧。。。
: 稳赚。。。
|
c*********1
发帖数: 4623 | 48 喵一下
【在 K******t 的大作中提到】
: 太牛了。。。
|
c*********1
发帖数: 4623 | 49 尖刀
【在 w*****4 的大作中提到】
: 请问lz切鸭子用的啥工具呀，还有咋切的这么好看呢？我上次弄皮是风干的很干，烤完
: 皮都切不动啊，很不好意思，我用的是菜刀，家里只有这个刀，而且切的乱七八糟，很
: 失败
|
d***o
发帖数: 761 | 50 请教鸭脖子和内脏怎么处理？拜谢！
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
|
|
p*********t
发帖数: 2690 | 51 恩，还是烤鸭好吃，最香。
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
R*******w
发帖数: 1576 | 52 lz能不能分享下用来烤的烤盘压?? 想买个烤鸡烤鸭子 |
p*********t
发帖数: 2690 | 53 看见卖烤鸭的都是把烤鸭用几跟钢丝挂着烤的，肚子里面塞了n多的调料。哪有那种挂
的钢丝卖啊？
【在 c*********1 的大作中提到】
: 一直以为会做鸭子的都是牛人
: 今天我也当了把牛人，，在这里感谢一下我的室友，没有她的大力帮忙，我也是完不成
: 的。
: 按照 六六的方子来的
: 准备工作（从网上的方子上稍微改进了下）：
: 1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
: 2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
: 几遍来上色，
: 腌30分钟到2小时；
: 3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
|
d***o
发帖数: 761 | 54 可以买个立式的烤箱。
【在 p*********t 的大作中提到】
: 看见卖烤鸭的都是把烤鸭用几跟钢丝挂着烤的，肚子里面塞了n多的调料。哪有那种挂
: 的钢丝卖啊？
|
b********n
发帖数: 16354 | |
