C*******e 发帖数: 4348 | 1 Kitchenaid stand mixer用来和面好使不?
收到macy's广告这周五周六有sale
Kitchenaid stand mixer 30% off
有点心痒痒
问问这个用来和面好不好使?
死面
烫面
发面
是不是都行?
我和面没那一把劲 |
m******i 发帖数: 9479 | 2 据说很好使。可是这个东东很贵啊
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Kitchenaid stand mixer用来和面好使不? : 收到macy's广告这周五周六有sale : Kitchenaid stand mixer 30% off : 有点心痒痒 : 问问这个用来和面好不好使? : 死面 : 烫面 : 发面 : 是不是都行? : 我和面没那一把劲
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H*L 发帖数: 124 | 3 我用来和面做面包,不知道是时间不够,还是别的问题,出不了薄膜。但和包子饺子的
没什么问题,省力。 |
C*******e 发帖数: 4348 | 4 所以30% off的时候我心动啊
10速4.5qt的KitchenAid Classic
$179.99
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说很好使。可是这个东东很贵啊
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C*******e 发帖数: 4348 | 5 面包的薄膜是什么东东?
【在 H*L 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用来和面做面包,不知道是时间不够,还是别的问题,出不了薄膜。但和包子饺子的 : 没什么问题,省力。
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L*******e 发帖数: 2153 | 6 It is the best , I have the professional one, the head of which doesn't tilt
over. I also use bread maker to make dough. Breville has the best bread
maker, it is capable of making all kinds of dough.
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Kitchenaid stand mixer用来和面好使不? : 收到macy's广告这周五周六有sale : Kitchenaid stand mixer 30% off : 有点心痒痒 : 问问这个用来和面好不好使? : 死面 : 烫面 : 发面 : 是不是都行? : 我和面没那一把劲
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C*******e 发帖数: 4348 | 7 如果stand mixer和bread maker只买一样
买哪个好?
如果买stand mixer,
是头可以折过来的好还是不能折的好?
多谢多谢!
tilt
【在 L*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : It is the best , I have the professional one, the head of which doesn't tilt : over. I also use bread maker to make dough. Breville has the best bread : maker, it is capable of making all kinds of dough.
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H*L 发帖数: 124 | 8 就是面团揉到完全阶段的时候,非常有弹性,可以撑出薄膜也不容易破。我个人觉得
mixer用处多点,做蛋糕少不了。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包的薄膜是什么东东?
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c*******n 发帖数: 1769 | 9 我用起来很好 面包的薄膜也没问题
不过建议lz买相对马力大的,我之前买了个4。5qt那种小的,1个星期内,和了几次稍
微硬点的面,就烧了。我马上退了,重新买了个大马力的。此后再无后顾之忧 |
H*L 发帖数: 124 | 10 请教一下,面包的面团你怎么揉好的,要多少时间呢,我都让机器搅了一个小时了。。
。感觉还差很远,特粗糙易断。如果说搅过头了,也不该啊,我经常检查的呀。谢谢
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用起来很好 面包的薄膜也没问题 : 不过建议lz买相对马力大的,我之前买了个4。5qt那种小的,1个星期内,和了几次稍 : 微硬点的面,就烧了。我马上退了,重新买了个大马力的。此后再无后顾之忧
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C*******e 发帖数: 4348 | 11 hoho
谢谢建议!现在你用的是多少瓦的呢?
另外用mixer和死面、发面、烫面的protocol哪里去找啊?(包子酬谢)
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用起来很好 面包的薄膜也没问题 : 不过建议lz买相对马力大的,我之前买了个4。5qt那种小的,1个星期内,和了几次稍 : 微硬点的面,就烧了。我马上退了,重新买了个大马力的。此后再无后顾之忧
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L*******e 发帖数: 2153 | 12 If you can only buy one, I would totally go with the mixer. You can make
frosting, cakes, muffins ....etc. then later on by attachments for making
ground meat, ice cream, pasta...etc
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果stand mixer和bread maker只买一样 : 买哪个好? : 如果买stand mixer, : 是头可以折过来的好还是不能折的好? : 多谢多谢! : : tilt
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S**********b 发帖数: 3142 | 13 我是不会用 stand mixer 和烫面
热水和面有可能会引起mixer 过热
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hoho : 谢谢建议!现在你用的是多少瓦的呢? : 另外用mixer和死面、发面、烫面的protocol哪里去找啊?(包子酬谢)
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L*******e 发帖数: 2153 | 14 ??? how comes???
【在 S**********b 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是不会用 stand mixer 和烫面 : 热水和面有可能会引起mixer 过热
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l*****i 发帖数: 20533 | 15 试过用mixer和面,结论是考虑到各种清洗等麻烦,还有各种限制,不如自己用手和了
。至少做中式面食没问题。不过,做西点可能就需要它了。 |
C*******e 发帖数: 4348 | 16 同问!
【在 L*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ??? how comes???
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C*******e 发帖数: 4348 | 17 限制是什么?
我现在还在犹豫中
不过我不是北方人
本身不太会做面食的东西
和面对我来说就是一件困难事
所以觉得有机器用的话真好
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试过用mixer和面,结论是考虑到各种清洗等麻烦,还有各种限制,不如自己用手和了 : 。至少做中式面食没问题。不过,做西点可能就需要它了。
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f********m 发帖数: 8405 | |
m******i 发帖数: 9479 | 19 就为了和面的话,面包机足够了。50刀。省时省力,活出来的面反正比我手活的好
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 限制是什么? : 我现在还在犹豫中 : 不过我不是北方人 : 本身不太会做面食的东西 : 和面对我来说就是一件困难事 : 所以觉得有机器用的话真好
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L*******e 发帖数: 2153 | 20 thats why we have dish washer....i am a lazy butt.... i know...
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试过用mixer和面,结论是考虑到各种清洗等麻烦,还有各种限制,不如自己用手和了 : 。至少做中式面食没问题。不过,做西点可能就需要它了。
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C*******e 发帖数: 4348 | 21 求推荐!
另外面包机可以和饺子面么?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就为了和面的话,面包机足够了。50刀。省时省力,活出来的面反正比我手活的好
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m******i 发帖数: 9479 | 22 我的就是costco买的cuisinart,好像是59.9还是49.9
包子饺子馒头什么都行。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求推荐! : 另外面包机可以和饺子面么?
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C*******e 发帖数: 4348 | 23 多谢!
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的就是costco买的cuisinart,好像是59.9还是49.9 : 包子饺子馒头什么都行。
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S**********b 发帖数: 3142 | 24 由food processor 推出来的
你看food processor的manual里一般都建议
最好放凉再cutandgrind
stand mixer估计更强大,
但过热肯定没有好处
只是我自己的想法
我讲的不一定对,
我不是富人,
大家都晓得stand mixer比较贵
而且我舍不得东西坏掉,所以过于小心翼翼了
【在 L*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ??? how comes???
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b*******t 发帖数: 33714 | 25 跟是不是富人没有关系
这些都好好研究说明书,没有写清除的问厂家,乱用或者乱不用都是浪费钱财。
【在 S**********b 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 由food processor 推出来的 : 你看food processor的manual里一般都建议 : 最好放凉再cutandgrind : stand mixer估计更强大, : 但过热肯定没有好处 : 只是我自己的想法 : 我讲的不一定对, : 我不是富人, : 大家都晓得stand mixer比较贵 : 而且我舍不得东西坏掉,所以过于小心翼翼了
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N*****m 发帖数: 42603 | 26 居家必备
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Kitchenaid stand mixer用来和面好使不? : 收到macy's广告这周五周六有sale : Kitchenaid stand mixer 30% off : 有点心痒痒 : 问问这个用来和面好不好使? : 死面 : 烫面 : 发面 : 是不是都行? : 我和面没那一把劲
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L*******e 发帖数: 2153 | 27 可以,不过的买好的面包机,可以自己编程序的那种。
我的是这个http://www.ecrater.com/p/10460367/breville-bbm800xl-the-custom-loaf
我没有在网上买,去Williams-Sonoma 买的。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 求推荐! : 另外面包机可以和饺子面么?
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EA 发帖数: 3965 | 28 很好,没有用过小功率的,大功率的非常有效率。和面2,3分钟就好了。别买面包机
,否则以后还得在买mixer. |
l*****i 发帖数: 20533 | 29 面太硬的他和不了。所以如果你想要做饺子皮之类的比较干的,他那个就很费劲,搞不
好就会烧掉。此外那个量也受到他容器限制。太多了不行,太少也不行。
手和面很简单啊。不一定非要北方人才行。中国面点,很多面团要求其实也没那么高。
馒头,包子啥的,随手和一下也用不了多少时间。而且就当作运动还减肥,不好么?
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 限制是什么? : 我现在还在犹豫中 : 不过我不是北方人 : 本身不太会做面食的东西 : 和面对我来说就是一件困难事 : 所以觉得有机器用的话真好
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C*******e 发帖数: 4348 | 30 不是不尝试
和面就是不行
不得不说是门技术活儿
你也许说熟能生巧
不过我们家吃面食也就是调剂调剂
没有那么多机会让我练习
你随手和一下要不了多少时间
对我来说就是大阵仗了
费事得很
很多时候就算了
比如本来准备牛肉馅包子的
最后去买了饺子皮做成了锅贴
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面太硬的他和不了。所以如果你想要做饺子皮之类的比较干的,他那个就很费劲,搞不 : 好就会烧掉。此外那个量也受到他容器限制。太多了不行,太少也不行。 : 手和面很简单啊。不一定非要北方人才行。中国面点,很多面团要求其实也没那么高。 : 馒头,包子啥的,随手和一下也用不了多少时间。而且就当作运动还减肥,不好么?
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C*******e 发帖数: 4348 | 31 mm用的多大功率?1000瓦?500瓦?
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很好,没有用过小功率的,大功率的非常有效率。和面2,3分钟就好了。别买面包机 : ,否则以后还得在买mixer.
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S**********b 发帖数: 3142 | 32 谁也不想因为和面
将来有个关节炎什么的
只要你钱还够的话,经常烤bread,cookies,
stand mixer 满值得的
breadmaker 都是涂层的,
【在 N*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 居家必备
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C**K 发帖数: 3672 | 33 bread machine& mixer我都用過. 我對bread machine最大的意見, 就是因為底部小槳
和麵時不斷磨擦non stick塗層, 麵團拿起來時會有些塗層黑粉沾在上面. 你想啊, 整
過程和了多少的黑粉在面團裡?
後來壞了我就不再碰bread machine.
mixer燙麵不是問題. 一開始十加點熱水到麵粉裡拌開, 用慢速打麵團, 沒什麼問題.
打水分少的水餃麵團是吃力些, 升降式的有時缸會"脫缸", 必須停機放回去. 抬頭式的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
不知道了. |
c*******n 发帖数: 1769 | 34 我一般做面包之类的,先把面粉放进去,用那个diamond shape的那个头子,搅拌,先
不要用dough hook,然后一般让它搅拌,一边慢慢倒温水进去,不要倒很快,让水在里
面慢慢绞匀,然后你看到松散的面粉都聚到一起了,就听下来。这时候如果你喜欢软一
点点的面,你就少为再少加一点点的水(最多一调羹的水),千万不要多加,不然绞不
起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了,15到20分钟左右就能拉膜了。当中如
果有时候,面团缠到hook上了,或者粘在底部动不了,你就停下来,用spatula帮下忙
听你的粗糙容易断,感觉面团都还没有和成呢。呵呵,根本不要说拉膜拉
【在 H*L 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请教一下,面包的面团你怎么揉好的,要多少时间呢,我都让机器搅了一个小时了。。 : 。感觉还差很远,特粗糙易断。如果说搅过头了,也不该啊,我经常检查的呀。谢谢
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c*******n 发帖数: 1769 | 35 我那个是575瓦的
就是这个
http://www.amazon.com/gp/product/B0019CXW3A
这个发面主要就是你搅拌的时候,粉先放进去,然后慢慢到水,最终揉成了团,就改称
dough hook揉,每种面粉吸水量还都不一样,就算你有recipe 也要自己凭感觉稍微做
调整的
死面和发面感觉上最大区别就是放不放yeast,搅拌的工序都是一样的,关键是后面发面
掌握时间,这都是机器做不到的,烫面就是把冷水替代成烫的水
一般recipe可以到文学城的厨房的版面去找,但一般都是各种花样面点的recipe,怎么
弄面是没有recipe的,哈哈,去考考古,怎么发面吧。我当时刚发面的时候,失败好多次
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : hoho : 谢谢建议!现在你用的是多少瓦的呢? : 另外用mixer和死面、发面、烫面的protocol哪里去找啊?(包子酬谢)
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o*****c 发帖数: 7963 | 36 这个太pro啦!
多次
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我那个是575瓦的 : 就是这个 : http://www.amazon.com/gp/product/B0019CXW3A : 这个发面主要就是你搅拌的时候,粉先放进去,然后慢慢到水,最终揉成了团,就改称 : dough hook揉,每种面粉吸水量还都不一样,就算你有recipe 也要自己凭感觉稍微做 : 调整的 : 死面和发面感觉上最大区别就是放不放yeast,搅拌的工序都是一样的,关键是后面发面 : 掌握时间,这都是机器做不到的,烫面就是把冷水替代成烫的水 : 一般recipe可以到文学城的厨房的版面去找,但一般都是各种花样面点的recipe,怎么 : 弄面是没有recipe的,哈哈,去考考古,怎么发面吧。我当时刚发面的时候,失败好多次
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c*******n 发帖数: 1769 | 37 我不是北方人 自小没有学过这东西 自己做白馒头从来没有成功过 后来买了mixer以后
,突然领悟,原来自己从来没有--把面和对过
汗一个......
我有些朋友都觉得和面用不找机器,但我觉得,没有机器,我手都能和断了
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 限制是什么? : 我现在还在犹豫中 : 不过我不是北方人 : 本身不太会做面食的东西 : 和面对我来说就是一件困难事 : 所以觉得有机器用的话真好
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w*********g 发帖数: 1300 | 38 如果只和面、发面的话,用个bread machine就足够了,经济又实用。 |
C*******e 发帖数: 4348 | 39 谢谢mm
很有用的第一手资料~!
的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
【在 C**K 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : bread machine& mixer我都用過. 我對bread machine最大的意見, 就是因為底部小槳 : 和麵時不斷磨擦non stick塗層, 麵團拿起來時會有些塗層黑粉沾在上面. 你想啊, 整 : 過程和了多少的黑粉在面團裡? : 後來壞了我就不再碰bread machine. : mixer燙麵不是問題. 一開始十加點熱水到麵粉裡拌開, 用慢速打麵團, 沒什麼問題. : 打水分少的水餃麵團是吃力些, 升降式的有時缸會"脫缸", 必須停機放回去. 抬頭式的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就 : 不知道了.
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C*******e 发帖数: 4348 | 40 记下了!
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一般做面包之类的,先把面粉放进去,用那个diamond shape的那个头子,搅拌,先 : 不要用dough hook,然后一般让它搅拌,一边慢慢倒温水进去,不要倒很快,让水在里 : 面慢慢绞匀,然后你看到松散的面粉都聚到一起了,就听下来。这时候如果你喜欢软一 : 点点的面,你就少为再少加一点点的水(最多一调羹的水),千万不要多加,不然绞不 : 起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了,15到20分钟左右就能拉膜了。当中如 : 果有时候,面团缠到hook上了,或者粘在底部动不了,你就停下来,用spatula帮下忙 : 听你的粗糙容易断,感觉面团都还没有和成呢。呵呵,根本不要说拉膜拉
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C*******e 发帖数: 4348 | 41 握爪!
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是北方人 自小没有学过这东西 自己做白馒头从来没有成功过 后来买了mixer以后 : ,突然领悟,原来自己从来没有--把面和对过 : 汗一个...... : 我有些朋友都觉得和面用不找机器,但我觉得,没有机器,我手都能和断了
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t********a 发帖数: 2402 | 42 再请教一下发面过程。 加水后慢慢搅拌,机器上说明dough用2档,你一般就用这个一
档吗? 另外,搅拌多少时间算好呀?发面还需要再放置一段时间吗?
刚买回来,还没用过。 谢谢先。
多次
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我那个是575瓦的 : 就是这个 : http://www.amazon.com/gp/product/B0019CXW3A : 这个发面主要就是你搅拌的时候,粉先放进去,然后慢慢到水,最终揉成了团,就改称 : dough hook揉,每种面粉吸水量还都不一样,就算你有recipe 也要自己凭感觉稍微做 : 调整的 : 死面和发面感觉上最大区别就是放不放yeast,搅拌的工序都是一样的,关键是后面发面 : 掌握时间,这都是机器做不到的,烫面就是把冷水替代成烫的水 : 一般recipe可以到文学城的厨房的版面去找,但一般都是各种花样面点的recipe,怎么 : 弄面是没有recipe的,哈哈,去考考古,怎么发面吧。我当时刚发面的时候,失败好多次
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s**n 发帖数: 6126 | 43 不完全同意这个
mixer确实能涵盖很多面包机的功能
但是贵一点的面包机,比方象印,自己烤出来的面包还是很好吃的
我们家的早饭都是自己做的点心
有时候尴尬起来,接不上的时候,就是面包机
定好时,早起就有热乎乎刚出炉的新鲜面包吃,还是非常非常赞的
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很好,没有用过小功率的,大功率的非常有效率。和面2,3分钟就好了。别买面包机 : ,否则以后还得在买mixer.
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H*L 发帖数: 124 | 44 可是我搅了一小时了。。。而且感觉是开始成膜了,但不够韧,然后加黄油(我跟着吐
司方子做),再搅拌,怎么都出不了膜了。郁闷啊
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一般做面包之类的,先把面粉放进去,用那个diamond shape的那个头子,搅拌,先 : 不要用dough hook,然后一般让它搅拌,一边慢慢倒温水进去,不要倒很快,让水在里 : 面慢慢绞匀,然后你看到松散的面粉都聚到一起了,就听下来。这时候如果你喜欢软一 : 点点的面,你就少为再少加一点点的水(最多一调羹的水),千万不要多加,不然绞不 : 起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了,15到20分钟左右就能拉膜了。当中如 : 果有时候,面团缠到hook上了,或者粘在底部动不了,你就停下来,用spatula帮下忙 : 听你的粗糙容易断,感觉面团都还没有和成呢。呵呵,根本不要说拉膜拉
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c*******n 发帖数: 1769 | 45 再重复一下,加水后慢慢搅拌和揉面团,用的是不同的头子噢
我那个manual上面写揉面不要超过4档,我那个是575瓦的,但一般我用3档,你如果揉
死面,那就是文学成上面说过的3光,就是一开始揉起来的时候看上去很rough的,揉到
后面看上去很白嫩,表面很光,就行了。我一般3,4分钟就行了,不过不一定,还是要
观察的。发面我一般放在刚关掉的烘干机上面,也有人放在没开的烤箱里面,开个灯,
有一点温热的地方就行,我一般发2个小时,面团看上去double就行
发面很关键,发过头或者没发到位,都有可能导致最后失败,想做成功的话,事先大量
考古吧,如果没有这方面的知识,不大量考古,肯定失败
【在 t********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再请教一下发面过程。 加水后慢慢搅拌,机器上说明dough用2档,你一般就用这个一 : 档吗? 另外,搅拌多少时间算好呀?发面还需要再放置一段时间吗? : 刚买回来,还没用过。 谢谢先。 : : 多次
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c*******n 发帖数: 1769 | 46 我从来没有做过一边加黄油一边搅拌的方子呢
一般都是黄油糖什么的先搅,然后加鸡蛋面粉之类的,特别面粉加完以后,基本不加东
西了,面粉加完以后都是使劲地搅拌,直到拉膜为止
【在 H*L 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可是我搅了一小时了。。。而且感觉是开始成膜了,但不够韧,然后加黄油(我跟着吐 : 司方子做),再搅拌,怎么都出不了膜了。郁闷啊
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c*******n 发帖数: 1769 | 47 请在仔细看看我这段话 你就知道时间问题了
我一般做面包之类的,先把面粉放进去,用那个diamond shape的那个头子,搅拌,先
不要用dough hook,然后一般让它搅拌,一边慢慢倒温水进去,不要倒很快,让水在里
面慢慢绞匀,然后你看到松散的面粉都聚到一起了,就听下来。这时候如果你喜欢软一
点点的面,你就少为再少加一点点的水(最多一调羹的水),千万不要多加,不然绞不
起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了,15到20分钟左右就能拉膜了。当中如
果有时候,面团缠到hook上了,或者粘在底部动不了,你就停下来,用spatula帮下忙
听你的粗糙容易断,感觉面团都还没有和成呢。呵呵,根本不要说拉膜拉
【在 t********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再请教一下发面过程。 加水后慢慢搅拌,机器上说明dough用2档,你一般就用这个一 : 档吗? 另外,搅拌多少时间算好呀?发面还需要再放置一段时间吗? : 刚买回来,还没用过。 谢谢先。 : : 多次
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H*L 发帖数: 124 | 48 那我下次试试你这个步骤,谢谢哦
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我从来没有做过一边加黄油一边搅拌的方子呢 : 一般都是黄油糖什么的先搅,然后加鸡蛋面粉之类的,特别面粉加完以后,基本不加东 : 西了,面粉加完以后都是使劲地搅拌,直到拉膜为止
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B********e 发帖数: 19317 | 49
找个粗壮的BF/LG来和面。。。
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不是北方人 自小没有学过这东西 自己做白馒头从来没有成功过 后来买了mixer以后 : ,突然领悟,原来自己从来没有--把面和对过 : 汗一个...... : 我有些朋友都觉得和面用不找机器,但我觉得,没有机器,我手都能和断了
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h**r 发帖数: 8078 | 50 和硬面不需要太揉。
只要你把面和水混成团,放在一边醒着就慢慢醒好了。
我包饺子的话,一般早上和面,随便揉5分钟,手不光盆不光面不光地就扔盆里,盖好面
防干。放到晚上面团就醒得很好了。
做面包的面是需要多揉,所以我买了面包机。
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Kitchenaid stand mixer用来和面好使不? : 收到macy's广告这周五周六有sale : Kitchenaid stand mixer 30% off : 有点心痒痒 : 问问这个用来和面好不好使? : 死面 : 烫面 : 发面 : 是不是都行? : 我和面没那一把劲
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s**n 发帖数: 6126 | 51 不是一边加黄油一边搅
是后油法
因为油会减慢出筋的过程
所以有的方子先把面团揉够,再加黄油,然后再揉,可以减少揉面的时间
这种方法尤其适合手工揉面
你用机器搅,不费力气,当然就不需要这种方法了
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我从来没有做过一边加黄油一边搅拌的方子呢 : 一般都是黄油糖什么的先搅,然后加鸡蛋面粉之类的,特别面粉加完以后,基本不加东 : 西了,面粉加完以后都是使劲地搅拌,直到拉膜为止
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N*****m 发帖数: 42603 | 52 跟我的经历一模一样呀
的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
【在 C**K 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : bread machine& mixer我都用過. 我對bread machine最大的意見, 就是因為底部小槳 : 和麵時不斷磨擦non stick塗層, 麵團拿起來時會有些塗層黑粉沾在上面. 你想啊, 整 : 過程和了多少的黑粉在面團裡? : 後來壞了我就不再碰bread machine. : mixer燙麵不是問題. 一開始十加點熱水到麵粉裡拌開, 用慢速打麵團, 沒什麼問題. : 打水分少的水餃麵團是吃力些, 升降式的有時缸會"脫缸", 必須停機放回去. 抬頭式的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就 : 不知道了.
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N*****m 发帖数: 42603 | 53 把牛奶和面粉放哪儿一晚上?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不完全同意这个 : mixer确实能涵盖很多面包机的功能 : 但是贵一点的面包机,比方象印,自己烤出来的面包还是很好吃的 : 我们家的早饭都是自己做的点心 : 有时候尴尬起来,接不上的时候,就是面包机 : 定好时,早起就有热乎乎刚出炉的新鲜面包吃,还是非常非常赞的
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s**n 发帖数: 6126 | 54 面包机啊,面包机又不是和面机
揉,醒,烤
当然,很多面包机烤出来的面包狠难吃,所以大家都当和面机用
但是象印的非常不错,有很多方子烤出来的很好吃
【在 N*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 把牛奶和面粉放哪儿一晚上?
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N*****m 发帖数: 42603 | 55 问题是面包机烤面包也就2、3个小时吧
你之前怎么搞?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包机啊,面包机又不是和面机 : 揉,醒,烤 : 当然,很多面包机烤出来的面包狠难吃,所以大家都当和面机用 : 但是象印的非常不错,有很多方子烤出来的很好吃
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s**n 发帖数: 6126 | 56 你从来没用过面包机罢
东西放在面包机里
下面是液体,上面是固体
都是分开的
面包机会算时间,到点了才开始和面,醒面,烤
然后在你指定的时间,就有烤好的面包了
【在 N*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问题是面包机烤面包也就2、3个小时吧 : 你之前怎么搞?
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N*****m 发帖数: 42603 | 57 对呀,就是用过才知道呀
你这不是把牛奶放个大半夜么
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你从来没用过面包机罢 : 东西放在面包机里 : 下面是液体,上面是固体 : 都是分开的 : 面包机会算时间,到点了才开始和面,醒面,烤 : 然后在你指定的时间,就有烤好的面包了
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l*****j 发帖数: 5163 | 58 stand mixer是我最推荐的厨房电器之一,和面比面包机给力的多,做西点,面条,绞
肉馅,还有打肉馅都非常给力 |
C*******e 发帖数: 4348 | 59 可是那样烤出来的不就是一整块么?
一块大面包
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面包机啊,面包机又不是和面机 : 揉,醒,烤 : 当然,很多面包机烤出来的面包狠难吃,所以大家都当和面机用 : 但是象印的非常不错,有很多方子烤出来的很好吃
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L*******e 发帖数: 2153 | 60 good bread maker can make dough, like pizza, yeast, sweet bread...all kinds,
it also rises the dough. that is why it takes 4 hrs for a yeast bread, out
of which only 30 minutes for actual baking. You just need to add liquid and
oil/butter first, then flour, salt, milk,sugar...last is active dry yeast.
Then... : ) click the button and go to watch your favorite show.
【在 N*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 把牛奶和面粉放哪儿一晚上?
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R*******w 发帖数: 1576 | 61 这个帖子我太喜欢啦!草了stand mixer很久 最初也是跟楼主一样活面很费劲 后来想想
以后做中式面点 西式面点都能用上 还是得败一个!这帖子又有技术又有deal info 狂
赞~~ |
C*******e 发帖数: 4348 | 62 mm你最后是败了还是没败?
我估计周六会败一个
【在 R*******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个帖子我太喜欢啦!草了stand mixer很久 最初也是跟楼主一样活面很费劲 后来想想 : 以后做中式面点 西式面点都能用上 还是得败一个!这帖子又有技术又有deal info 狂 : 赞~~
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N*****m 发帖数: 42603 | 63 这个我都知道呀,因为我有
但是我从来没有头天晚上放进去过,因为原材料要在里面放大半夜
而且小,里面的桨不容易清洁
后来还是买了个mixer
kinds,
out
and
【在 L*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : good bread maker can make dough, like pizza, yeast, sweet bread...all kinds, : it also rises the dough. that is why it takes 4 hrs for a yeast bread, out : of which only 30 minutes for actual baking. You just need to add liquid and : oil/butter first, then flour, salt, milk,sugar...last is active dry yeast. : Then... : ) click the button and go to watch your favorite show.
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a*****a 发帖数: 19262 | 64 breadmaker is very good, cheaper than that one, but works great |
a********a 发帖数: 3176 | 65 Got a 325-watt one that I haven't opened box yet - is it too weak and will
burn out soon?
【在 C*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Kitchenaid stand mixer用来和面好使不? : 收到macy's广告这周五周六有sale : Kitchenaid stand mixer 30% off : 有点心痒痒 : 问问这个用来和面好不好使? : 死面 : 烫面 : 发面 : 是不是都行? : 我和面没那一把劲
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