v****e 发帖数: 10715 | 1 熬鸡汤应该买那种鸡?试过那种很小的corn chicken在Costco卖的,乌鸡有点小贵,还
买过煲汤老鸡,貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡,号称也是煲汤的。
这些都试过,貌似结果不太稳定,有时汤很快就白了,有时熬两天还是清汤寡水的,谁
给指点一下吧 |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 乌鸡当然是好的,可以试试看切块葱姜盐枸杞蒸到有汤,感觉比炖的肉质好吃得多,汤
也鲜美无比;
炖汤的话我喜欢corn chicken,砂锅大火煮开了转小火慢慢炖,金黄的汤,白倒是没有
过。
【在 v****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 熬鸡汤应该买那种鸡?试过那种很小的corn chicken在Costco卖的,乌鸡有点小贵,还 : 买过煲汤老鸡,貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡,号称也是煲汤的。 : 这些都试过,貌似结果不太稳定,有时汤很快就白了,有时熬两天还是清汤寡水的,谁 : 给指点一下吧
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s********y 发帖数: 4047 | 3 跟楼主有同感,煮白的鸡汤还有点腥味。。有时候用同样种鸡煮出来的汤也不大一样 |
B********e 发帖数: 19317 | 4
乌鸡补血,男僧不知道会不会流鼻血呢。。。
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 乌鸡当然是好的,可以试试看切块葱姜盐枸杞蒸到有汤,感觉比炖的肉质好吃得多,汤 : 也鲜美无比; : 炖汤的话我喜欢corn chicken,砂锅大火煮开了转小火慢慢炖,金黄的汤,白倒是没有 : 过。
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R*****s 发帖数: 41236 | 5 煲汤老鸡不错啊, 跟国内吃的鸡汤口味差不多
【在 v****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 熬鸡汤应该买那种鸡?试过那种很小的corn chicken在Costco卖的,乌鸡有点小贵,还 : 买过煲汤老鸡,貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡,号称也是煲汤的。 : 这些都试过,貌似结果不太稳定,有时汤很快就白了,有时熬两天还是清汤寡水的,谁 : 给指点一下吧
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m***8 发帖数: 7797 | 6 re
一直都吃煲汤老鸡,砂锅3小时以上, 先大火,然后小火。
我有时加米酒,有时黄酒,有时白酒,一定放很多姜 (at least 2 oz)。
加料: 有时dry mushroom (anykind), 有时竹笋。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煲汤老鸡不错啊, 跟国内吃的鸡汤口味差不多
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y****m 发帖数: 1322 | 7 en, 用老鸡吧,不过好像周围的超室没有这种年龄的鸡专门用来炖汤的,周围的店了全
是这种貌似的肉鸡,去chinatown买又远。。。真怀念家里炖汤用的土鸡啊,,,,,我一个人就可以吃掉半只,哈哈。
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a******o 发帖数: 7982 | 8 信你一回,在试一次, 现在弄鸡汤都快绝望了.
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煲汤老鸡不错啊, 跟国内吃的鸡汤口味差不多
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a***y 发帖数: 2803 | 9 先放油,再放姜葱,爆香后下鸡块,变白,微黄后加水,水开后转小火,盖盖子,炖1个小时.
鸡就用小的corn chicken,无激素.
【在 v****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 熬鸡汤应该买那种鸡?试过那种很小的corn chicken在Costco卖的,乌鸡有点小贵,还 : 买过煲汤老鸡,貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡,号称也是煲汤的。 : 这些都试过,貌似结果不太稳定,有时汤很快就白了,有时熬两天还是清汤寡水的,谁 : 给指点一下吧
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v****e 发帖数: 10715 | 10 这么做的结果稳定吗?
油放多少?炒完后要把姜葱去掉吧
【在 a***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先放油,再放姜葱,爆香后下鸡块,变白,微黄后加水,水开后转小火,盖盖子,炖1个小时. : 鸡就用小的corn chicken,无激素.
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a***y 发帖数: 2803 | 11 这位葛隔,你好可爱.
这么做的结果稳定吗?
油放多少?炒完后要把姜葱去掉吧
【在 v****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么做的结果稳定吗? : 油放多少?炒完后要把姜葱去掉吧
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