v****e
发帖数: 10715 | 1 熬鸡汤应该买那种鸡？试过那种很小的corn chicken在Costco卖的，乌鸡有点小贵，还
买过煲汤老鸡，貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡，号称也是煲汤的。
这些都试过，貌似结果不太稳定，有时汤很快就白了，有时熬两天还是清汤寡水的，谁
给指点一下吧 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 乌鸡当然是好的，可以试试看切块葱姜盐枸杞蒸到有汤，感觉比炖的肉质好吃得多，汤
也鲜美无比；
炖汤的话我喜欢corn chicken，砂锅大火煮开了转小火慢慢炖，金黄的汤，白倒是没有
过。
【在 v****e 的大作中提到】
: 熬鸡汤应该买那种鸡？试过那种很小的corn chicken在Costco卖的，乌鸡有点小贵，还
: 买过煲汤老鸡，貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡，号称也是煲汤的。
: 这些都试过，貌似结果不太稳定，有时汤很快就白了，有时熬两天还是清汤寡水的，谁
: 给指点一下吧
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s********y
发帖数: 4047 | 3 跟楼主有同感，煮白的鸡汤还有点腥味。。有时候用同样种鸡煮出来的汤也不大一样 |
B********e
发帖数: 19317 | 4
乌鸡补血，男僧不知道会不会流鼻血呢。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 乌鸡当然是好的，可以试试看切块葱姜盐枸杞蒸到有汤，感觉比炖的肉质好吃得多，汤
: 也鲜美无比；
: 炖汤的话我喜欢corn chicken，砂锅大火煮开了转小火慢慢炖，金黄的汤，白倒是没有
: 过。
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 煲汤老鸡不错啊， 跟国内吃的鸡汤口味差不多
【在 v****e 的大作中提到】
: 熬鸡汤应该买那种鸡？试过那种很小的corn chicken在Costco卖的，乌鸡有点小贵，还
: 买过煲汤老鸡，貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡，号称也是煲汤的。
: 这些都试过，貌似结果不太稳定，有时汤很快就白了，有时熬两天还是清汤寡水的，谁
: 给指点一下吧
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m***8
发帖数: 7797 | 6 re
一直都吃煲汤老鸡，砂锅3小时以上， 先大火，然后小火。
我有时加米酒，有时黄酒，有时白酒，一定放很多姜 （at least 2 oz)。
加料： 有时dry mushroom (anykind), 有时竹笋。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 煲汤老鸡不错啊， 跟国内吃的鸡汤口味差不多
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y****m
发帖数: 1322 | 7 en, 用老鸡吧，不过好像周围的超室没有这种年龄的鸡专门用来炖汤的，周围的店了全
是这种貌似的肉鸡，去chinatown买又远。。。真怀念家里炖汤用的土鸡啊，，，，，我一个人就可以吃掉半只，哈哈。
。。 |
a******o
发帖数: 7982 | 8 信你一回,在试一次, 现在弄鸡汤都快绝望了.
【在 R*****s 的大作中提到】
: 煲汤老鸡不错啊， 跟国内吃的鸡汤口味差不多
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a***y
发帖数: 2803 | 9 先放油,再放姜葱,爆香后下鸡块,变白,微黄后加水,水开后转小火,盖盖子,炖1个小时.
鸡就用小的corn chicken,无激素.
【在 v****e 的大作中提到】
: 熬鸡汤应该买那种鸡？试过那种很小的corn chicken在Costco卖的，乌鸡有点小贵，还
: 买过煲汤老鸡，貌似也没啥特别的。中国店还有一种龙岗鸡，号称也是煲汤的。
: 这些都试过，貌似结果不太稳定，有时汤很快就白了，有时熬两天还是清汤寡水的，谁
: 给指点一下吧
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v****e
发帖数: 10715 | 10 这么做的结果稳定吗？
油放多少？炒完后要把姜葱去掉吧
【在 a***y 的大作中提到】
: 先放油,再放姜葱,爆香后下鸡块,变白,微黄后加水,水开后转小火,盖盖子,炖1个小时.
: 鸡就用小的corn chicken,无激素.
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a***y
发帖数: 2803 | 11 这位葛隔,你好可爱.
这么做的结果稳定吗？
油放多少？炒完后要把姜葱去掉吧
【在 v****e 的大作中提到】
: 这么做的结果稳定吗？
: 油放多少？炒完后要把姜葱去掉吧
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