F*********k
发帖数: 11739 | 1 问个问题，海棉蛋糕里加新鲜水果如何防止水果沉底。。。怎么才能让它们平均分散在
蛋糕里呢？ |
c****t
发帖数: 5452 | |
y*****i
发帖数: 609 | |
F*********k
发帖数: 11739 | 4 不行，烤的时候沉底就粘在铝箔上了，揭下来就很恶。。。香蕉苹果啥的还好，蓝莓就
成汤了
【在 y*****i 的大作中提到】
: 装配蛋糕时不要放在最底层?
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s**n
发帖数: 6126 | 5 蛋糕体里面加水果？一般没人这么干罢。。。
要加也是加水果干，新鲜水果很多密度太大了，不沉底才奇怪了
除非是磅蛋糕那种稠稠黏黏的面糊，那样也是要新鲜水果裹一层面粉再加进去
就是加水果干，也是要切碎了的
【在 F*********k 的大作中提到】
: 问个问题，海棉蛋糕里加新鲜水果如何防止水果沉底。。。怎么才能让它们平均分散在
: 蛋糕里呢？
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F*********k
发帖数: 11739 | 6 恩，就是想尝试下，水果干部好吃。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 蛋糕体里面加水果？一般没人这么干罢。。。
: 要加也是加水果干，新鲜水果很多密度太大了，不沉底才奇怪了
: 除非是磅蛋糕那种稠稠黏黏的面糊，那样也是要新鲜水果裹一层面粉再加进去
: 就是加水果干，也是要切碎了的
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b*****r
发帖数: 461 | |
F*********k
发帖数: 11739 | 8 就是这么弄得，反过来之后蓝莓都粘在最上面的铝箔上了
【在 b*****r 的大作中提到】
: 试试烤的时候放在最低下，烤完翻过来。
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 蛋糕没试过，muffin放过蓝莓，是通过调节糊的密度让水果基本悬浮的
另外蓝莓容易爆浆，据说应对办法是考前先手动压破皮
【在 F*********k 的大作中提到】
: 恩，就是想尝试下，水果干部好吃。。。
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b*****r
发帖数: 461 | 10 那你的蛋糕浆要稠一些，蓝莓最后放， 或者干脆烤一会儿再放。 纯属建议， 我也没
试过。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 先倒一层蛋糕糊，然后摆上拍了干面粉的新鲜蓝莓，再倒第二层蛋糕糊 |
B********e
发帖数: 19317 | 12
是否可以考虑用线吊着？
【在 F*********k 的大作中提到】
: 恩，就是想尝试下，水果干部好吃。。。
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F*********k
发帖数: 11739 | 13 爆浆问题搞定的，但是muffin的密度比海面蛋糕大多了，很容易悬浮
【在 b*******t 的大作中提到】
: 蛋糕没试过，muffin放过蓝莓，是通过调节糊的密度让水果基本悬浮的
: 另外蓝莓容易爆浆，据说应对办法是考前先手动压破皮
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 。。。给蓝莓充气，氮气。。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 爆浆问题搞定的，但是muffin的密度比海面蛋糕大多了，很容易悬浮
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 稠的话就不松软了
【在 b*****r 的大作中提到】
: 那你的蛋糕浆要稠一些，蓝莓最后放， 或者干脆烤一会儿再放。 纯属建议， 我也没
: 试过。
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F*********k
发帖数: 11739 | 16 哪里搞氮气？！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 。。。给蓝莓充气，氮气。。
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F*********k
发帖数: 11739 | 17 之后连着线吃？！还是烤的时候你来帮我拎着？
嘻嘻
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 是否可以考虑用线吊着？
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 超市卖气球的地方。。。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 哪里搞氮气？！
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 可不可以烤到一半的时候放进去？
【在 F*********k 的大作中提到】
: 之后连着线吃？！还是烤的时候你来帮我拎着？
: 嘻嘻
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s**n
发帖数: 6126 | 20 蛋糕表面难道不是很快就结壳了？
就算不结壳，如果能够稠密到放水果进去也不塌，那表面的洞估计也愈合不上
【在 b*******t 的大作中提到】
: 可不可以烤到一半的时候放进去？
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 烤一小会儿 然后翻转过来继续烤？
【在 s**n 的大作中提到】
: 蛋糕表面难道不是很快就结壳了？
: 就算不结壳，如果能够稠密到放水果进去也不塌，那表面的洞估计也愈合不上
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F*********k
发帖数: 11739 | 22 555，偶就是这么干的，表面的洞愈合上了，但是表面有一个凹
【在 s**n 的大作中提到】
: 蛋糕表面难道不是很快就结壳了？
: 就算不结壳，如果能够稠密到放水果进去也不塌，那表面的洞估计也愈合不上
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 放条鱼遮住。。
【在 F*********k 的大作中提到】
: 555，偶就是这么干的，表面的洞愈合上了，但是表面有一个凹
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F*********k
发帖数: 11739 | 24 汗。。。那得啥味儿啊
【在 b*******t 的大作中提到】
: 放条鱼遮住。。
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s**n
发帖数: 6126 | 25 你是要直接端出来给人吃么。。。
如果不是，那装饰的时候，表面削掉一层就好了
而且做装饰蛋糕，我 一般把底朝上的，因为底部特别平整
再抹上奶油什么的，蛋糕本身的小瑕疵根本看不出来啊
【在 F*********k 的大作中提到】
: 555，偶就是这么干的，表面的洞愈合上了，但是表面有一个凹
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F*********k
发帖数: 11739 | 26 这倒不是，但是就想琢磨琢磨看有没有什么办法能搞定的
看来还是不行
【在 s**n 的大作中提到】
: 你是要直接端出来给人吃么。。。
: 如果不是，那装饰的时候，表面削掉一层就好了
: 而且做装饰蛋糕，我 一般把底朝上的，因为底部特别平整
: 再抹上奶油什么的，蛋糕本身的小瑕疵根本看不出来啊
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