b*****o
发帖数: 2407 | 1 去年做过这款面包，可惜当时功力有限，并不出彩。今年，我把这款面包介绍给大家，
详细记下了"ultimate bread"的方子。
2 1/2 tsp yeast
350ml water
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
200g pitted prunes, roughly chopped
200g bittersweet chocolate, roughly chopped
2 tbsp unsalted butter, softened
1 egg, beaten
先将酵母溶入100ml的水中，静置五分钟。
将面粉和盐混合均匀，中间挖一个洞，倒入溶解好的酵母水。再加上剩下的250ml的水。
揉好面团，面团这是会很湿润，但是没关系，因为之后，我们还要加入其它材料。
此时进行第一次发酵，发酵到两倍大。
拍下膨胀的面团，静置10分钟。
将剩下的材料揉入面团里。
将模具刷油，将面团整成长的loaf状，然后放入模具发酵。第二次发酵到面团高出模具
2.5厘米。
预热烤箱350F。烤制45分钟。
冷却。 |
h*****m
发帖数: 452 | 2 哈哈，面包达人~~~
mm多上方子啊~~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 去年做过这款面包，可惜当时功力有限，并不出彩。今年，我把这款面包介绍给大家，
: 详细记下了"ultimate bread"的方子。
: 2 1/2 tsp yeast
: 350ml water
: 500g unbleached flour
: 1 1/2 tsp salt
: 200g pitted prunes, roughly chopped
: 200g bittersweet chocolate, roughly chopped
: 2 tbsp unsalted butter, softened
: 1 egg, beaten
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c*******5
发帖数: 2578 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 10分钟内。
【在 c*******5 的大作中提到】
: 手工揉面团 ，大概揉多久？
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g****9
发帖数: 1403 | 5
【在 b*****o 的大作中提到】
: 去年做过这款面包，可惜当时功力有限，并不出彩。今年，我把这款面包介绍给大家，
: 详细记下了"ultimate bread"的方子。
: 2 1/2 tsp yeast
: 350ml water
: 500g unbleached flour
: 1 1/2 tsp salt
: 200g pitted prunes, roughly chopped
: 200g bittersweet chocolate, roughly chopped
: 2 tbsp unsalted butter, softened
: 1 egg, beaten
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c*******5
发帖数: 2578 | 6 看了君之的方子，都想死啊，揉面都要揉一小时！不知道区别是啥
【在 b*****o 的大作中提到】
: 10分钟内。
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 要揉那么长时间的话，我早就不做面包了。呵呵。揉面不能揉过头，看了那么多英文的
菜谱，没见需要那么长时间的。基本都在10-15分钟内，用手揉的。
【在 c*******5 的大作中提到】
: 看了君之的方子，都想死啊，揉面都要揉一小时！不知道区别是啥
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