m******i 发帖数: 9479 | 1 非常简单,用的是5 minute bread里面的方儿。味道非常好。
(我用的是1/4)
7 cups all purpose flour
1 3/4 cup warm water
1 1/2 tbsp yeast
1/2 cup honey
1/2 cup butter
1 1/2 tbsp kosher salt
4 eggs
把除面粉的拌匀以后加进面粉搅拌到没干粉,加盖(不要密封)发酵2小时,拿出来整形
,再发酵1.5小时,刷蛋液、撒芝麻,烤箱350度25分钟。
看看内部,看看这拉丝的效果!!
我的辫子编得很不好,下次改进。 |
b*****o 发帖数: 2407 | 2 看起来很软哦。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常简单,用的是5 minute bread里面的方儿。味道非常好。 : (我用的是1/4) : 7 cups all purpose flour : 1 3/4 cup warm water : 1 1/2 tbsp yeast : 1/2 cup honey : 1/2 cup butter : 1 1/2 tbsp kosher salt : 4 eggs : 把除面粉的拌匀以后加进面粉搅拌到没干粉,加盖(不要密封)发酵2小时,拿出来整形
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t*****x 发帖数: 2602 | 3 没有鸡蛋?
我一直以为哈拉里面有不少鸡蛋
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常简单,用的是5 minute bread里面的方儿。味道非常好。 : (我用的是1/4) : 7 cups all purpose flour : 1 3/4 cup warm water : 1 1/2 tbsp yeast : 1/2 cup honey : 1/2 cup butter : 1 1/2 tbsp kosher salt : 4 eggs : 把除面粉的拌匀以后加进面粉搅拌到没干粉,加盖(不要密封)发酵2小时,拿出来整形
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m******i 发帖数: 9479 | 4 嗷!忘了!有蛋!
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有鸡蛋? : 我一直以为哈拉里面有不少鸡蛋
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y*****i 发帖数: 609 | |
m******i 发帖数: 9479 | 6 完全不用
【在 y*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个不用揉吗?
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a*******e 发帖数: 120 | |
y*****i 发帖数: 609 | 8 一直对拉丝问题困惑,这个不揉,上次有个方子用面包机揉两个程序共40-50分钟。
晕死我了。 |
h*******n 发帖数: 1410 | |
c*******5 发帖数: 2578 | 10 同问不用揉么?
这一只太大了,要是想做小点,各各配料减半成么 |
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l*******3 发帖数: 100 | |
m******i 发帖数: 9479 | 12 我做的这个是1/4啊
事实上这个面团你如果按原方做出来,那个dough可以放冰箱冷藏室放5天,哪天想吃了
割一块下来整整形回回温放烤箱里烤一烤就行了。特别特别方便。真的是5 minute
bread
你要做的就是拌匀材料到没干粉,完全不用揉,整形,塞烤箱,从烤箱里拿出来4个动
作而已。
【在 c*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同问不用揉么? : 这一只太大了,要是想做小点,各各配料减半成么
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t*****x 发帖数: 2602 | 13 这么爽!
这1/4能吃几天啊?
全方的话一家3口5天能吃完不?
我觉得好多啊
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的这个是1/4啊 : 事实上这个面团你如果按原方做出来,那个dough可以放冰箱冷藏室放5天,哪天想吃了 : 割一块下来整整形回回温放烤箱里烤一烤就行了。特别特别方便。真的是5 minute : bread : 你要做的就是拌匀材料到没干粉,完全不用揉,整形,塞烤箱,从烤箱里拿出来4个动 : 作而已。
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m******i 发帖数: 9479 | 14 1/4俩人都吃的话顶多两天就吃完。全方的话你自己算嘛
而且那个dough冷藏可以放5天,还是吃不完的话可以冻起来的,就能放更久了。而且一
个dough可以做各种variation往里加各种乱七八糟的东西。
我是看德州农民的热灶台的博客学的这个方儿,试了一次发现太nb了。
明天去图书馆把那本5 minute bread书借来好好研读一下。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么爽! : 这1/4能吃几天啊? : 全方的话一家3口5天能吃完不? : 我觉得好多啊
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b*****1 发帖数: 761 | |
a****j 发帖数: 1277 | |
c*******5 发帖数: 2578 | 17 再问一下,四分之一要烤箱多少度,烤多少分钟?谢谢~~正要去尝试
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我做的这个是1/4啊 : 事实上这个面团你如果按原方做出来,那个dough可以放冰箱冷藏室放5天,哪天想吃了 : 割一块下来整整形回回温放烤箱里烤一烤就行了。特别特别方便。真的是5 minute : bread : 你要做的就是拌匀材料到没干粉,完全不用揉,整形,塞烤箱,从烤箱里拿出来4个动 : 作而已。
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m******i 发帖数: 9479 | 18 我是350度,25分钟。最后5分钟用锡纸盖一下不然top会有点颜色太深。
【在 c*******5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再问一下,四分之一要烤箱多少度,烤多少分钟?谢谢~~正要去尝试
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c*******5 发帖数: 2578 | 19 好,非常感谢。刚刚找到你说的那个博客了~~哈哈
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是350度,25分钟。最后5分钟用锡纸盖一下不然top会有点颜色太深。
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l*****z 发帖数: 13617 | |
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R*****s 发帖数: 41236 | |
j*******a 发帖数: 5283 | 22 我怎么记得五分钟面包要在冰箱里放过夜的?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常简单,用的是5 minute bread里面的方儿。味道非常好。 : (我用的是1/4) : 7 cups all purpose flour : 1 3/4 cup warm water : 1 1/2 tbsp yeast : 1/2 cup honey : 1/2 cup butter : 1 1/2 tbsp kosher salt : 4 eggs : 把除面粉的拌匀以后加进面粉搅拌到没干粉,加盖(不要密封)发酵2小时,拿出来整形
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m******i 发帖数: 9479 | 23 可以过夜,也可以不过夜。
这个不需要过夜,当然你也可以放过夜……
怎么好像跟讲绕口令一样……
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怎么记得五分钟面包要在冰箱里放过夜的?
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j*******a 发帖数: 5283 | 24 不是这个意思,是发酵需要时间,就是用在冰箱里的时间来补偿本来要揉面的时间。MM
的这个面包就放了两个小时就烤了?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以过夜,也可以不过夜。 : 这个不需要过夜,当然你也可以放过夜…… : 怎么好像跟讲绕口令一样……
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m******i 发帖数: 9479 | 25 你再看一次……明明是2小时+1.5小时……
MM
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是这个意思,是发酵需要时间,就是用在冰箱里的时间来补偿本来要揉面的时间。MM : 的这个面包就放了两个小时就烤了?
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j*******a 发帖数: 5283 | 26 看来说话不能简略,呵呵。我的意思是2小时左右 vs 12小时以上,那个两小时是略指
啦。
好吧,这么问:MM这个面包发酵时间不到12小时?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你再看一次……明明是2小时+1.5小时…… : : MM
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m******i 发帖数: 9479 | 27 就2小时+1.5小时,不过都是室温。
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来说话不能简略,呵呵。我的意思是2小时左右 vs 12小时以上,那个两小时是略指 : 啦。 : 好吧,这么问:MM这个面包发酵时间不到12小时?
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C**********y 发帖数: 3348 | 28 隔夜以后组织更好些
不过怎么都没有揉过的好吃
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以过夜,也可以不过夜。 : 这个不需要过夜,当然你也可以放过夜…… : 怎么好像跟讲绕口令一样……
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