j*******a
发帖数: 5283 | 1 有没有什么经验啊？
我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
- 烤个大火鸡，或
- 烤两个鸡（非火鸡），或
- 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
去买个大的toaster 盘？ |
g**********y
发帖数: 14569 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 3 哈哈，愣了半天才看明白。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 打倒。
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l*****z
发帖数: 13617 | 4 木哈哈哈。。。
准备能够的话来个鸭子搞一搞。。。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 哈哈，愣了半天才看明白。
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 有个那种rack会好很多
记得提前解冻噢。。。。。
我买了一只鸭子一整只火鸡。。。。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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g**********y
发帖数: 14569 | 6 http://www.cutleryandmore.com/all-clad-stainless/roasting-pan-s
你觉得为烤火鸡去买一个值吗？
而且，这是实话，不知道你有没有概念：什么叫大火鸡？你要真烤一只，party完，至
少够你全家再吃上一周，吃到你长翅膀。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 买个一次性的烤盘也可以的, 烤好就扔都不用洗
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 哇，你感恩节大战厨房啊？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有个那种rack会好很多
: 记得提前解冻噢。。。。。
: 我买了一只鸭子一整只火鸡。。。。
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l*****z
发帖数: 13617 | 9 哎呀我想长翅膀，来吧。。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: http://www.cutleryandmore.com/all-clad-stainless/roasting-pan-s
: 你觉得为烤火鸡去买一个值吗？
: 而且，这是实话，不知道你有没有概念：什么叫大火鸡？你要真烤一只，party完，至
: 少够你全家再吃上一周，吃到你长翅膀。
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 恩！！！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇，你感恩节大战厨房啊？
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s****m
发帖数: 5375 | 11 獭獭，我想起了麦兜的故事……
【在 b*******t 的大作中提到】
: 有个那种rack会好很多
: 记得提前解冻噢。。。。。
: 我买了一只鸭子一整只火鸡。。。。
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j*******a
发帖数: 5283 | 12 八个小伙子哦，我都怕一个不够。Macy's看到有18刀的烤架，难得烤一次，当然不知道
买上百刀的。
烤火鸡麻烦吗？需要太多时间就算了，家里还有娃呢，怎么简单怎么来。
【在 g**********y 的大作中提到】
: http://www.cutleryandmore.com/all-clad-stainless/roasting-pan-s
: 你觉得为烤火鸡去买一个值吗？
: 而且，这是实话，不知道你有没有概念：什么叫大火鸡？你要真烤一只，party完，至
: 少够你全家再吃上一周，吃到你长翅膀。
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 神马。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 獭獭，我想起了麦兜的故事……
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 几块钱的烤架买一个就好了。。。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 八个小伙子哦，我都怕一个不够。Macy's看到有18刀的烤架，难得烤一次，当然不知道
: 买上百刀的。
: 烤火鸡麻烦吗？需要太多时间就算了，家里还有娃呢，怎么简单怎么来。
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s****m
发帖数: 5375 | 15 火鸡有十几磅，掌握不好火候可能肉会很柴
文学城上有人介绍过brine火鸡后再烤制的方法，可以看看
http://bbs.wenxuecity.com/turkeymeal/880670.html
【在 j*******a 的大作中提到】
: 八个小伙子哦，我都怕一个不够。Macy's看到有18刀的烤架，难得烤一次，当然不知道
: 买上百刀的。
: 烤火鸡麻烦吗？需要太多时间就算了，家里还有娃呢，怎么简单怎么来。
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v****e
发帖数: 10715 | 16 感恩节吃鸟就行，还是上两个鸭子吧
或者去店里定一只现场的烤火鸡
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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g**********y
发帖数: 14569 | 17 八个算什么，有次同学聚会，20个人，买了只20磅的火鸡，结果主人家生生吃了一周火
鸡。又干又柴，跟嚼木头屑似的。不是说大家吃不下，而且没人愿意受刑啊！大多数都
是尝一片就说：谢谢，我还是吃其它的吧。
烤很简单，就是填料拌好往炉子里一推。有娃不如烤pizza。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 八个小伙子哦，我都怕一个不够。Macy's看到有18刀的烤架，难得烤一次，当然不知道
: 买上百刀的。
: 烤火鸡麻烦吗？需要太多时间就算了，家里还有娃呢，怎么简单怎么来。
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 我们家去年只是烤了火鸡胸，带皮的，大家吃得很欢乐呢
【在 g**********y 的大作中提到】
: 八个算什么，有次同学聚会，20个人，买了只20磅的火鸡，结果主人家生生吃了一周火
: 鸡。又干又柴，跟嚼木头屑似的。不是说大家吃不下，而且没人愿意受刑啊！大多数都
: 是尝一片就说：谢谢，我还是吃其它的吧。
: 烤很简单，就是填料拌好往炉子里一推。有娃不如烤pizza。
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s****m
发帖数: 5375 | |
s****m
发帖数: 5375 | 20 后来麦太一直给麦兜吃火鸡餐的leftover啊……好惨
【在 b*******t 的大作中提到】
: 神马。。。
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g**********y
发帖数: 14569 | 21 这个柴是肉质就决定的吧。你吃到过让你想想会流口水的烤火鸡吗？严重怀疑。
【在 s****m 的大作中提到】
: 火鸡有十几磅，掌握不好火候可能肉会很柴
: 文学城上有人介绍过brine火鸡后再烤制的方法，可以看看
: http://bbs.wenxuecity.com/turkeymeal/880670.html
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 阿 我怎么不知道那个
【在 s****m 的大作中提到】
: 后来麦太一直给麦兜吃火鸡餐的leftover啊……好惨
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 真的不是。。。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 这个柴是肉质就决定的吧。你吃到过让你想想会流口水的烤火鸡吗？严重怀疑。
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s****m
发帖数: 5375 | 24 我按这个法子处理过鸡，比没有brine过的烤鸡好吃很多
也许能改善火鸡的口感
【在 g**********y 的大作中提到】
: 这个柴是肉质就决定的吧。你吃到过让你想想会流口水的烤火鸡吗？严重怀疑。
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B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 26 桃桃要提前多久解冻鸭子？
【在 B********n 的大作中提到】
: 烤鸭 烤鸭 烤鸭
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B********n
发帖数: 12753 | 27 直接放冰箱冷藏解冻 1天多一点
【在 b*******t 的大作中提到】
: 桃桃要提前多久解冻鸭子？
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j*******a
发帖数: 5283 | 28 烤鸭需要什么样的烤架？能给个链接吗？
另外烤鸭一定要吹干一晚上吗？网上看到烤鸡可以生的放在冰箱里让皮变干（裸露着）
，烤鸭应该也可以吧。
不好意思，以往一直是做炒菜炖菜，对烤箱里的学问还在学习中。
【在 B********n 的大作中提到】
: 烤鸭 烤鸭 烤鸭
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j*******a
发帖数: 5283 | 29 我们以往都是到一个朋友家过火鸡节。他家烤的大火鸡从来不柴，很juicy的，人多的
时候他们会烤俩。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 这个柴是肉质就决定的吧。你吃到过让你想想会流口水的烤火鸡吗？严重怀疑。
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a*****a
发帖数: 19262 | |
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m*******a
发帖数: 2947 | 31 我想烤呢，因为女儿问了我，妈妈，感恩节我们吃不吃Turkey？我很喜欢吃。
我想买个小点的，organic火鸡，据朋友说，味道非常好。然后请些朋友，大家聚一聚
。一年也难得有机会大家一块吃顿饭。如果想在美国长久待下去，我觉得我也想建立起
自己的节日气氛，这样孩子大了，过节了，就会想到自己小时候，爸爸妈妈是如何过节
的。 |
j*******a
发帖数: 5283 | 32 那种一次性的？只看见大的烤盘，没有架子支起来的，没关系吗？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 几块钱的烤架买一个就好了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 不是阿，不锈钢的阿。。。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 那种一次性的？只看见大的烤盘，没有架子支起来的，没关系吗？
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l**s
发帖数: 20567 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 35 烤鸭不需要brine吧？
【在 s****m 的大作中提到】
: 我按这个法子处理过鸡，比没有brine过的烤鸡好吃很多
: 也许能改善火鸡的口感
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b********e
发帖数: 757 | 36 很不要脸地说，有阿~~!!! 我去年用这个方子烤了，白肉质仅逊于白斩鸡
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/maple-roasted
【在 g**********y 的大作中提到】
: 这个柴是肉质就决定的吧。你吃到过让你想想会流口水的烤火鸡吗？严重怀疑。
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g**********y
发帖数: 14569 | 37 你肯定吃过苍蝇馆子的白斩鸡？
【在 b********e 的大作中提到】
: 很不要脸地说，有阿~~!!! 我去年用这个方子烤了，白肉质仅逊于白斩鸡
: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/maple-roasted
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s****m
发帖数: 5375 | 38 烤鸭我也试过brine，觉得肉质明显更嫩
不过只是我个人的感觉，反正也不是做的正宗北京烤鸭
【在 j*******a 的大作中提到】
: 烤鸭不需要brine吧？
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s*******6
发帖数: 686 | 39 嗷嗷，去年在学校cafe吃到thanksgiving special dinner的火鸡超级嫩啊～这是肿么
回事，看到大家都说会柴，不敢买了做=。- |
R*****s
发帖数: 41236 | 40 每年都很多人烤的， 火鸡不太好吃就是了， 不如烤鸡或者烤鸭..
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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m******i
发帖数: 9479 | 41 我家今年打算烤个鸡。俩人，如果烤火鸡的话真的要吃到圣诞节了……
【在 R*****s 的大作中提到】
: 每年都很多人烤的， 火鸡不太好吃就是了， 不如烤鸡或者烤鸭..
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R*****s
发帖数: 41236 | 42 火鸡特柴， 不如买个熏火鸡腿回来吃。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我家今年打算烤个鸡。俩人，如果烤火鸡的话真的要吃到圣诞节了……
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j*******a
发帖数: 5283 | 43 连大厨都说火鸡柴啊，难道前面说的那些brine之类的方法不顶事？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 火鸡特柴， 不如买个熏火鸡腿回来吃。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 表听变叔的
lol
【在 j*******a 的大作中提到】
: 连大厨都说火鸡柴啊，难道前面说的那些brine之类的方法不顶事？
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d****n
发帖数: 1238 | |
N******o
发帖数: 1337 | 46 我前几年都烤，今年偷懒不烤了.主要是太大了，感恩节过后几个礼拜也吃不完！lz如
果想烤的话可以上foodnetwork.com上找recipe.有一个很好的trick是把调好的料用大
号的针筒均匀的打到火鸡肉里，烤出来的火鸡肉很juicy， 很入味！ |
s**n
发帖数: 6126 | 47 我们有娃了之后每年都烤的
有时候爸妈在，有时候是请朋友来
过节么，图的就是热闹
建议烤个小火鸡，我们一般都买10磅以下的young turkey
如果是冻的，要提前解冻哦，然后用brine腌至少24小时
这样比较入味，肉也嫩些，会好吃
然后再照着方子烤（很多方子是不会提到brine的，但是直接烤的不入味，不好吃）
吃剩下的火鸡，把肉拆干净，骨头熬一大锅汤，网上搜turkey stock就可以
一般会放洋葱，芹菜，胡萝卜什么的一起熬，非常香
熬好的汤滤一下，然后煮shell pasta，加点芹菜啊，玉米啊，胡萝卜，土豆丁
蘑菇等各种喜欢的蔬菜，还有拆下来的火鸡肉一起煮，很好吃的
比烤的火鸡本身还好吃，嘻嘻
除了烤火鸡，蔓越莓酱等传统美国感恩节的菜之外，我还会准备一些中式的凉菜
下酒，大家可以边吃边聊，嘻嘻
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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S****a
发帖数: 2568 | 48 烤整只火鸡不如就烤两只火鸡腿啃啊
专门
【在 s**n 的大作中提到】
: 我们有娃了之后每年都烤的
: 有时候爸妈在，有时候是请朋友来
: 过节么，图的就是热闹
: 建议烤个小火鸡，我们一般都买10磅以下的young turkey
: 如果是冻的，要提前解冻哦，然后用brine腌至少24小时
: 这样比较入味，肉也嫩些，会好吃
: 然后再照着方子烤（很多方子是不会提到brine的，但是直接烤的不入味，不好吃）
: 吃剩下的火鸡，把肉拆干净，骨头熬一大锅汤，网上搜turkey stock就可以
: 一般会放洋葱，芹菜，胡萝卜什么的一起熬，非常香
: 熬好的汤滤一下，然后煮shell pasta，加点芹菜啊，玉米啊，胡萝卜，土豆丁
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t*********d
发帖数: 1103 | 49 去年做了传统的感恩节餐，火鸡，stuffing,green bean casserole, 土豆泥，小面包。
今年本来只准备烤火鸡加中餐的，但是老公还点了 green bean casserole，就这两样
加中餐，13个人，忙碌的两天，估计得。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 有没有什么经验啊？
: 我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
: - 烤个大火鸡，或
: - 烤两个鸡（非火鸡），或
: - 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
: 都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
: 去买个大的toaster 盘？
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s**n
发帖数: 6126 | 50 太难看了。。。食物讲究色香味。。。色是第一位的啊。。。
【在 S****a 的大作中提到】
: 烤整只火鸡不如就烤两只火鸡腿啃啊
:
: 专门
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t*********d
发帖数: 1103 | 51 如果是第一次烤，建议不要买那么大的，10磅的火鸡没有ovenbag的话，我用了4个多小
时。
其实烤火鸡不麻烦，上炉后基本就不用管了，之前稍微做些准备工作，但还是比中餐简
单很多。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 八个小伙子哦，我都怕一个不够。Macy's看到有18刀的烤架，难得烤一次，当然不知道
: 买上百刀的。
: 烤火鸡麻烦吗？需要太多时间就算了，家里还有娃呢，怎么简单怎么来。
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j*******a
发帖数: 5283 | 52 要忙两天啊？我请客都是大半天能做一大桌菜的，所以很好奇为什么大家对火鸡都心存
恐惧，呵呵。
包。
【在 t*********d 的大作中提到】
: 去年做了传统的感恩节餐，火鸡，stuffing,green bean casserole, 土豆泥，小面包。
: 今年本来只准备烤火鸡加中餐的，但是老公还点了 green bean casserole，就这两样
: 加中餐，13个人，忙碌的两天，估计得。
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t*********d
发帖数: 1103 | 53 我做事比较慢,而且卤肉什么的要前一天卤好过夜
【在 j*******a 的大作中提到】
: 要忙两天啊？我请客都是大半天能做一大桌菜的，所以很好奇为什么大家对火鸡都心存
: 恐惧，呵呵。
:
: 包。
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j*******a
发帖数: 5283 | |
