d*******u 发帖数: 174 | 1 主料:
小排2到3磅(walmart买切好的)
配料:
可乐一罐(原味的可口可乐或者百事,不准zero或者diet),
酱豆腐(王致和最好,没有的话就找任意的红色豆腐乳)
李锦记辣豆瓣酱
料酒或花雕酒
葱两根,姜一小块
卤料包一个(我用王守义炖肉料,没有这个的话其他卤料包也行,实在没有的话就放一
点十三香,如果连十三香都没有的话也不要紧)
步骤:
1排骨去血:可以用冷水泡两到三小时;也可以用开水焯一下(冷水入锅,直到水开,
水开后五分钟);我是这两种方法一起用的,开水焯好之后用凉水冲了两三分钟。
2葱姜切片
3锅烧热,色拉油一大勺,排骨沥干水入锅,煸2-3分钟,加入料酒一勺
4葱姜入锅,李锦记辣豆瓣酱一大勺,酱豆腐一块,酱豆腐汁一勺,继续煸3分钟,这
个时候的颜色已经很好看了,会红红的。
5老抽(李锦记金牌老抽,上色很好的)一小勺,这个时候还在继续煸,加了老抽之后
注意观察下颜色,这个时候所有东西的颜色基本上就是你最终成品出来时候的颜色了,
所以如果你这个时候老抽放多了,排骨已经很黑了,估计你烧好之后会更黑的。
6煸到所有排骨挂上料和颜色之后微微开始出油为最佳,这个时候倒入可乐一整罐。可
乐的原因是因为省去了炒糖色的这一步,而且还能最终达到糖色的效果,而且不用放冰
糖和什么,甜度和两三磅排骨的量正好。
7加入可乐开锅后再加入1.5升热水,把炖肉卤料包扔进去。
8开炖吧,大火半小时后,可稍微再加入200ml热水,之后中火1到1.5个小时,把卤料包
捞出来扔了,最后大火收汤十分钟。
切忌:整个过程不要再放盐了,因为我们放了一块酱豆腐进去,已经够咸的了,再
加盐会齁死的。
成品图见附件 |
l*****z 发帖数: 13617 | |
c******s 发帖数: 3829 | 3 看着真有食欲啊~
是不是放上点儿什么配菜会更好看一些? |
b*******t 发帖数: 33714 | 4 默默发完包子沙发都木有了
:'(
//坐地上抽泣的小背影
【在 l*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好! : 沙发!!!
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q**********n 发帖数: 4160 | 5 pat~ pat~ 赞勤劳的獭獭~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 默默发完包子沙发都木有了 : :'( : //坐地上抽泣的小背影
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q**********n 发帖数: 4160 | |
l*****z 发帖数: 13617 | 7 那你给我发个包子,我把沙发让出来!
哎,别哭撒~~~
【在 b*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 默默发完包子沙发都木有了 : :'( : //坐地上抽泣的小背影
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B********e 发帖数: 19317 | |
r******e 发帖数: 1872 | |
d****n 发帖数: 1238 | |
B****o 发帖数: 8307 | 11 口水呀,没看到沃尔玛有买这种排骨呢
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o*****c 发帖数: 7963 | 12 不是每天都有
不过经常有
还有打折
【在 B****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 口水呀,没看到沃尔玛有买这种排骨呢 : ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28
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