l******2 发帖数: 2994 | 1 一个湖南朋友推荐的品牌。罐子上写着“无香精无防腐剂”。注明的储藏方法是开罐前
常温,开罐后冷藏,保质期15个月。剁辣椒是生红辣椒发酵食品酵母还应该是活得,常
温下15个月岂不是要化成汤罐子爆开?怎么觉得没有防腐剂的话不大可能?有新的保鲜
方法?还是装罐后高温灭菌了,那味道不是变了?越想越不靠谱。偏僻这几天嘴馋买了
红翻天和韩国的泡菜,后者是放在冷藏柜的,让人觉得靠谱得多。大家帮我琢磨琢磨这
红翻天是怎么回事。 |
V******B 发帖数: 3940 | 2 油盖着可以防腐
我小时候,家里都是自己做豆瓣的,其实就是剁椒,加点八角,还有胡豆瓣,放了大量
的油,盖着。自己做的豆瓣,颜色鲜艳,和郫县豆瓣完全不一样,能放一年多
不过卖的,就说不清楚了
【在 l******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一个湖南朋友推荐的品牌。罐子上写着“无香精无防腐剂”。注明的储藏方法是开罐前 : 常温,开罐后冷藏,保质期15个月。剁辣椒是生红辣椒发酵食品酵母还应该是活得,常 : 温下15个月岂不是要化成汤罐子爆开?怎么觉得没有防腐剂的话不大可能?有新的保鲜 : 方法?还是装罐后高温灭菌了,那味道不是变了?越想越不靠谱。偏僻这几天嘴馋买了 : 红翻天和韩国的泡菜,后者是放在冷藏柜的,让人觉得靠谱得多。大家帮我琢磨琢磨这 : 红翻天是怎么回事。
|
l******2 发帖数: 2994 | 3 仔细看了下,顶层没有油盖着。
【在 V******B 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 油盖着可以防腐 : 我小时候,家里都是自己做豆瓣的,其实就是剁椒,加点八角,还有胡豆瓣,放了大量 : 的油,盖着。自己做的豆瓣,颜色鲜艳,和郫县豆瓣完全不一样,能放一年多 : 不过卖的,就说不清楚了
|
l*****i 发帖数: 20533 | |
V******B 发帖数: 3940 | 5 肯定是防腐剂了
不用说了
神奇的东西都是化学成分
【在 l******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 仔细看了下,顶层没有油盖着。
|
f*******e 发帖数: 628 | 6 为什么说卖的瓶装的剁椒里面的菌是活的?就算是发酵的菌是活的,在密封环境里面也
许不是太活跃。杀菌密封隔绝空气得好的话,再加上很咸,保存久一点不太难的。
韩国的泡菜据韩国人说刚买回来不好吃,要开盖放入空气之后放一阵子再发酵,才会酸
,有风味。 |
v****e 发帖数: 10715 | 7 装罐还有活酵母啊,那蒸完的包子也能继续发酵了....
【在 l******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一个湖南朋友推荐的品牌。罐子上写着“无香精无防腐剂”。注明的储藏方法是开罐前 : 常温,开罐后冷藏,保质期15个月。剁辣椒是生红辣椒发酵食品酵母还应该是活得,常 : 温下15个月岂不是要化成汤罐子爆开?怎么觉得没有防腐剂的话不大可能?有新的保鲜 : 方法?还是装罐后高温灭菌了,那味道不是变了?越想越不靠谱。偏僻这几天嘴馋买了 : 红翻天和韩国的泡菜,后者是放在冷藏柜的,让人觉得靠谱得多。大家帮我琢磨琢磨这 : 红翻天是怎么回事。
|
x*****i 发帖数: 5035 | 8 不一定需要有油吧,只要够咸,密封保存就可以了,买回来的时候看看,轻松拧开盖子
的,密封不行,需要用大力气,或者敲打以后才能打开的,差不多就是密封了的。我上
次看到店里面的买1送1的倾销,我都买了,本来只是偶尔吃吃,也不是天天当主食,也
就无所谓了,如果已经有心理作用了,也还是别吃了 |