l******2
发帖数: 2994 | 1 一个湖南朋友推荐的品牌。罐子上写着“无香精无防腐剂”。注明的储藏方法是开罐前
常温，开罐后冷藏，保质期15个月。剁辣椒是生红辣椒发酵食品酵母还应该是活得，常
温下15个月岂不是要化成汤罐子爆开？怎么觉得没有防腐剂的话不大可能？有新的保鲜
方法？还是装罐后高温灭菌了，那味道不是变了？越想越不靠谱。偏僻这几天嘴馋买了
红翻天和韩国的泡菜，后者是放在冷藏柜的，让人觉得靠谱得多。大家帮我琢磨琢磨这
红翻天是怎么回事。 |
V******B
发帖数: 3940 | 2 油盖着可以防腐
我小时候，家里都是自己做豆瓣的，其实就是剁椒，加点八角，还有胡豆瓣，放了大量
的油，盖着。自己做的豆瓣，颜色鲜艳，和郫县豆瓣完全不一样，能放一年多
不过卖的，就说不清楚了
【在 l******2 的大作中提到】
: 一个湖南朋友推荐的品牌。罐子上写着“无香精无防腐剂”。注明的储藏方法是开罐前
: 常温，开罐后冷藏，保质期15个月。剁辣椒是生红辣椒发酵食品酵母还应该是活得，常
: 温下15个月岂不是要化成汤罐子爆开？怎么觉得没有防腐剂的话不大可能？有新的保鲜
: 方法？还是装罐后高温灭菌了，那味道不是变了？越想越不靠谱。偏僻这几天嘴馋买了
: 红翻天和韩国的泡菜，后者是放在冷藏柜的，让人觉得靠谱得多。大家帮我琢磨琢磨这
: 红翻天是怎么回事。
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l******2
发帖数: 2994 | 3 仔细看了下，顶层没有油盖着。
【在 V******B 的大作中提到】
: 油盖着可以防腐
: 我小时候，家里都是自己做豆瓣的，其实就是剁椒，加点八角，还有胡豆瓣，放了大量
: 的油，盖着。自己做的豆瓣，颜色鲜艳，和郫县豆瓣完全不一样，能放一年多
: 不过卖的，就说不清楚了
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l*****i
发帖数: 20533 | |
V******B
发帖数: 3940 | 5 肯定是防腐剂了
不用说了
神奇的东西都是化学成分
【在 l******2 的大作中提到】
: 仔细看了下，顶层没有油盖着。
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f*******e
发帖数: 628 | 6 为什么说卖的瓶装的剁椒里面的菌是活的？就算是发酵的菌是活的，在密封环境里面也
许不是太活跃。杀菌密封隔绝空气得好的话，再加上很咸，保存久一点不太难的。
韩国的泡菜据韩国人说刚买回来不好吃，要开盖放入空气之后放一阵子再发酵，才会酸
，有风味。 |
v****e
发帖数: 10715 | 7 装罐还有活酵母啊，那蒸完的包子也能继续发酵了....
【在 l******2 的大作中提到】
: 一个湖南朋友推荐的品牌。罐子上写着“无香精无防腐剂”。注明的储藏方法是开罐前
: 常温，开罐后冷藏，保质期15个月。剁辣椒是生红辣椒发酵食品酵母还应该是活得，常
: 温下15个月岂不是要化成汤罐子爆开？怎么觉得没有防腐剂的话不大可能？有新的保鲜
: 方法？还是装罐后高温灭菌了，那味道不是变了？越想越不靠谱。偏僻这几天嘴馋买了
: 红翻天和韩国的泡菜，后者是放在冷藏柜的，让人觉得靠谱得多。大家帮我琢磨琢磨这
: 红翻天是怎么回事。
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x*****i
发帖数: 5035 | 8 不一定需要有油吧，只要够咸，密封保存就可以了，买回来的时候看看，轻松拧开盖子
的，密封不行，需要用大力气，或者敲打以后才能打开的，差不多就是密封了的。我上
次看到店里面的买1送1的倾销，我都买了，本来只是偶尔吃吃，也不是天天当主食，也
就无所谓了，如果已经有心理作用了，也还是别吃了 |
