K******t
发帖数: 17377 | 1 这是一个悲喜交加的故事：
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子！
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆光好像做到了 但是手光不知道有没有做到。。。
我用手戳了一下面团好像还是很粘手的样子。。。于是就继续搅了一会儿 但是好像并
没有改进。。。
于是不管了 反正第一次做也没打算能做出来 囧
烤箱稍微加热30 40秒 面团直接放在KA的盆子里 蒙上保鲜膜 然后放到烤箱里面靠近灯
泡的地方
同时在旁边放一锅滚水 发酵了大概有1个小时 其间我不停地打开烤箱check 真的有一
点一点长大耶！（各位大厨不要鄙视菜鸟lol）
最后竟然长大了有2.5到3倍的样子！！！然后拿出来揉面 大厨说要把空气都揉出来
这时悲催的时刻来到了。。。揉啊揉揉啊揉。。。面全部粘到我手上了！！！怎么弄都
弄不下来！！！
想起家乡的一句话叫做“猫抓糍粑，脱不了爪爪”。。。用来形容当时的我太形象了。
。。
急忙向猫爹求救。。。猫爹说要往手上撒面粉。。。撒了好多。。。厨房都是面粉在飞
。。。
但是面还是很粘 根本木有办法揉成长圆形嘛。。。我真恨不得直接把这一团面直接扔
进锅里面给蒸了。。。
最后费了牛劲了终于有一点规则的形状了 于是放到蒸锅里面醒20分钟 开大火蒸了大概
25分钟 然后过15分钟揭盖。。。
嗷~~~疙疙瘩瘩的好难看。。。不知道好不好吃。。。忐忑地尝了一口 好吃！！！急忙
叫猫爹过来验收成果 猫爹也连说好吃！！
然后他一口气吃了五个。。。orz。。。我这边看得好开心。。。第一次做馒头 虽然做
得很难看 但是味道总算还不错 也算是半成功了吧@——@
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接下来说说皮蛋瘦肉粥
一杯长米 半杯园米混一下 洗洗 加入刚好没过米的水 然后一汤匙菜油 1tsp盐 一个皮
蛋碾碎 腌上30分钟
大炒锅几乎装满水 烧开 倒入腌好的米和皮蛋 放入5片姜 大火煮啊煮 不时搅拌 大概
30分钟后关火放入slow cooker里面 先开高温档30分钟然后转低温档熬着
这边烧开水 放一点姜一点料酒 把头天用盐腌好的猪肉拿出来煮煮 去去血水 然后换水
继续煮肉 小火炖了大概1个小时 取出来撕成细丝
把肉丝放入粥里面继续熬着 熬到黏黏的就可以出锅啦 嗷~对了 这个时候第一个皮蛋基
本已经煮化了 如果喜欢皮蛋的话可以中间再加一个
我不太喜欢皮蛋所以就没加~~盛出来的粥加适量的盐 姜丝 香菜末或者葱末 我还加了
一滴花椒油~然后开喝~~~~
【问题】 多余的面团大家都怎么保存啊。。。放冰箱还是就放室温。。。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 伙伙，包子。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
|
s****m
发帖数: 5375 | |
K******t
发帖数: 17377 | 4 嗷~~~接住大嚼~~~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 伙伙，包子。。
|
K******t
发帖数: 17377 | 5 大厨~~~~~是你给我种的草。。。很久以前。。。。嗯。。
【在 s****m 的大作中提到】
: stand mixer 啊，羡慕
|
B********e
发帖数: 19317 | 6 粥看起来不错耶。
如果我家的话，洗干净的米沥水，放油盐等搅拌均匀上味，不放水。
至于有没有区别，我反正不知道。 |
K******t
发帖数: 17377 | 7 我也不知道~~~以为我是第一次做这个皮蛋瘦肉粥~~~~lol
【在 B********e 的大作中提到】
: 粥看起来不错耶。
: 如果我家的话，洗干净的米沥水，放油盐等搅拌均匀上味，不放水。
: 至于有没有区别，我反正不知道。
|
s****m
发帖数: 5375 | 8 这东西我念想了好几年了，今年BF终于有了探底价，不过在最后一刻还是放弃啦
_----_
对我们这种不善面食的西南地区人口，我觉得这东西还是挺有用处哒！
【在 K******t 的大作中提到】
: 大厨~~~~~是你给我种的草。。。很久以前。。。。嗯。。
|
m******i
发帖数: 9479 | 9 新手真不容易……
其实做馒头，如果不是做山东大馒头那种需要拼命揉的，自己揉揉就好了，也就5-10分
钟的事儿……
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
|
s****m
发帖数: 5375 | 10 东北大姐说，临蒸之前，分好的面团每个揉60下，整理成圆团儿，保鲜纸盖上放一刻钟
，再上笼
我试过一次，还不赖
【在 m******i 的大作中提到】
: 新手真不容易……
: 其实做馒头，如果不是做山东大馒头那种需要拼命揉的，自己揉揉就好了，也就5-10分
: 钟的事儿……
|
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B********e
发帖数: 19317 | 11
赞60次！
【在 s****m 的大作中提到】
: 东北大姐说，临蒸之前，分好的面团每个揉60下，整理成圆团儿，保鲜纸盖上放一刻钟
: ，再上笼
: 我试过一次，还不赖
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K******t
发帖数: 17377 | 12 Amazon最便宜 我这个已经退了 昨天买了Amazon的 已经ship了~~~
【在 s****m 的大作中提到】
: 这东西我念想了好几年了，今年BF终于有了探底价，不过在最后一刻还是放弃啦
: _----_
: 对我们这种不善面食的西南地区人口，我觉得这东西还是挺有用处哒！
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K******t
发帖数: 17377 | 13 新手比较紧张。。。以为是高难度的活计。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 新手真不容易……
: 其实做馒头，如果不是做山东大馒头那种需要拼命揉的，自己揉揉就好了，也就5-10分
: 钟的事儿……
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m******i
发帖数: 9479 | 14 分好的面团每个揉60下，20个馒头就1200下了。累不累啊……
不就是面团排气么，一个大面团揉200下足够了。
【在 s****m 的大作中提到】
: 东北大姐说，临蒸之前，分好的面团每个揉60下，整理成圆团儿，保鲜纸盖上放一刻钟
: ，再上笼
: 我试过一次，还不赖
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K******t
发帖数: 17377 | 15 200下。。。。orz。。。已经很多了。。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 分好的面团每个揉60下，20个馒头就1200下了。累不累啊……
: 不就是面团排气么，一个大面团揉200下足够了。
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m******i
发帖数: 9479 | 16 听着多而已……也就是三五分钟
【在 K******t 的大作中提到】
: 200下。。。。orz。。。已经很多了。。。。
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s****m
发帖数: 5375 | 17 我总共也就做了几个而已，反正做这些东西只能是偶尔发挥
好像已经一年多没有蒸过发面包子/馒头
【在 m******i 的大作中提到】
: 分好的面团每个揉60下，20个馒头就1200下了。累不累啊……
: 不就是面团排气么，一个大面团揉200下足够了。
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K******t
发帖数: 17377 | 18 根本揉不动啊。。。全粘手上了。。。大部分时间我都在挣扎着把我的手解救出来。。
。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 听着多而已……也就是三五分钟
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K******t
发帖数: 17377 | 19 大厨~~~~~
【在 s****m 的大作中提到】
: 我总共也就做了几个而已，反正做这些东西只能是偶尔发挥
: 好像已经一年多没有蒸过发面包子/馒头
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m******i
发帖数: 9479 | 20 面多加水水多加面
【在 K******t 的大作中提到】
: 根本揉不动啊。。。全粘手上了。。。大部分时间我都在挣扎着把我的手解救出来。。
: 。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 21 发酵好了还能加水么~~~粘不是水太多么~~~~~不懂~~~~~~
【在 m******i 的大作中提到】
: 面多加水水多加面
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s****m
发帖数: 5375 | 22 和面的时候就要调整好比例，就是所谓的三光
发酵以后就不再大量加面或者水了
揉的时候案板上撒点面粉防粘就行。
——面食低能的个人体会
【在 K******t 的大作中提到】
: 发酵好了还能加水么~~~粘不是水太多么~~~~~不懂~~~~~~
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m******i
发帖数: 9479 | 23 nod
其实诀窍只有两个字：多练
【在 s****m 的大作中提到】
: 和面的时候就要调整好比例，就是所谓的三光
: 发酵以后就不再大量加面或者水了
: 揉的时候案板上撒点面粉防粘就行。
: ——面食低能的个人体会
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s**n
发帖数: 6126 | 24 我喜欢那个一次发酵做馒头/包子/花卷的方子
太好用了
【在 s****m 的大作中提到】
: 我总共也就做了几个而已，反正做这些东西只能是偶尔发挥
: 好像已经一年多没有蒸过发面包子/馒头
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q**********n
发帖数: 4160 | |
K******t
发帖数: 17377 | 26 对对对 我看方子上面也是这么说的~~~我撒了面粉的呀 估计没撒够。。。很粘。。。特
别是手。。。手也抹了面粉的。。。还是粘。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 和面的时候就要调整好比例，就是所谓的三光
: 发酵以后就不再大量加面或者水了
: 揉的时候案板上撒点面粉防粘就行。
: ——面食低能的个人体会
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K******t
发帖数: 17377 | 27 嗷。。。那没戏了。。。我不喜欢吃面食。。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: nod
: 其实诀窍只有两个字：多练
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m******i
发帖数: 9479 | 28 一次发酵法确实是方便。我以后做也用一次发酵。以前都是二次发酵的，后来想想没啥
大必要
【在 s**n 的大作中提到】
: 我喜欢那个一次发酵做馒头/包子/花卷的方子
: 太好用了
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K******t
发帖数: 17377 | 29 求link！
【在 s**n 的大作中提到】
: 我喜欢那个一次发酵做馒头/包子/花卷的方子
: 太好用了
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K******t
发帖数: 17377 | 30 是真心话么。。。羞涩地怯怯地问。。。。lol
【在 q**********n 的大作中提到】
: 赞！
: 、馒头和神器都很棒！
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s**n
发帖数: 6126 | 31 对，做面包是必须要二次发酵的
不对，好像是三次，中间排完气还有松弛的过程，这个我也当做是发酵了，哈哈
中式的面点，一次就够了，我看那些专业厨师的做面点的视频，也都是一次发酵的
【在 m******i 的大作中提到】
: 一次发酵法确实是方便。我以后做也用一次发酵。以前都是二次发酵的，后来想想没啥
: 大必要
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m******i
发帖数: 9479 | 32 不需要link。
就是一开始把面团揉光滑了以后醒10分钟就开始整形，揪剂子，然后上锅，不开火，发
酵1小时以后开火蒸。
【在 K******t 的大作中提到】
: 求link！
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m******i
发帖数: 9479 | 33 我是看孟老师的面食书，里面的馒头基本上都是一次发酵。我一开始还纳闷呢……后来
做得多了稍微了解了一点原理，就想明白了。
少一次发酵能省不少时间呢
【在 s**n 的大作中提到】
: 对，做面包是必须要二次发酵的
: 不对，好像是三次，中间排完气还有松弛的过程，这个我也当做是发酵了，哈哈
: 中式的面点，一次就够了，我看那些专业厨师的做面点的视频，也都是一次发酵的
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K******t
发帖数: 17377 | 34 嗷~~~收到！
【在 m******i 的大作中提到】
: 不需要link。
: 就是一开始把面团揉光滑了以后醒10分钟就开始整形，揪剂子，然后上锅，不开火，发
: 酵1小时以后开火蒸。
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K******t
发帖数: 17377 | 35 这个我上面做的二次发酵了么？。。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 不需要link。
: 就是一开始把面团揉光滑了以后醒10分钟就开始整形，揪剂子，然后上锅，不开火，发
: 酵1小时以后开火蒸。
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s**n
发帖数: 6126 | 36 对啊，以前等一次发酵，天热和天冷的时候差太多了
为了要算着准点开饭，很头疼
现在只要发酵一次，估计时间方便多了
揉面的时候准备馅儿，准备好了就开是包包子，花卷什么的
醒发大半个小时开蒸，太适合忙人了
【在 m******i 的大作中提到】
: 我是看孟老师的面食书，里面的馒头基本上都是一次发酵。我一开始还纳闷呢……后来
: 做得多了稍微了解了一点原理，就想明白了。
: 少一次发酵能省不少时间呢
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m******i
发帖数: 9479 | 37 你上面那个是二次发酵的。
所谓一次发酵二次发酵，不就是发酵一次和发酵两次的区别么………………
【在 K******t 的大作中提到】
: 这个我上面做的二次发酵了么？。。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 38 用这个方法面要多揉揉，机器的话大概15分钟罢
然后排气的时候要彻底一点儿
做法就是面团擀成长片儿，三折
然后再擀开，涂点儿水，卷起来
然后切块，整形，整个过程如果看见有小气泡就用牙签戳破
目的就是为了馒头表面光滑~~其实不担心美观的话
揉好的面团直接整形也可以。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 嗷~~~收到！
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K******t
发帖数: 17377 | 39 我上面那个什么地方是二次发酵啊。。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 你上面那个是二次发酵的。
: 所谓一次发酵二次发酵，不就是发酵一次和发酵两次的区别么………………
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s**n
发帖数: 6126 | 40 你整完型再醒的时候啊
【在 K******t 的大作中提到】
: 我上面那个什么地方是二次发酵啊。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 41 知识量太大。。。记不下来了都。。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 用这个方法面要多揉揉，机器的话大概15分钟罢
: 然后排气的时候要彻底一点儿
: 做法就是面团擀成长片儿，三折
: 然后再擀开，涂点儿水，卷起来
: 然后切块，整形，整个过程如果看见有小气泡就用牙签戳破
: 目的就是为了馒头表面光滑~~其实不担心美观的话
: 揉好的面团直接整形也可以。。。
|
K******t
发帖数: 17377 | 42 嗷~~~那个也是啊。。。。我给忽略了。。。。我还说为什么要等20分钟呢。。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 你整完型再醒的时候啊
|
s**n
发帖数: 6126 | 43 我看你今天做的馒头，也不是特别米冒。。。。我实话实说，你别打我。。。
所以，如果不追求美观
面揉好了，直接就是你今天切块整形的部分
没发酵过的面团，不怎么粘手的，稍微扑点手粉就很好整了
后面的步骤都一样
可能醒发的时间要稍微长点儿~
等你这个做顺手了。。。开始对外贸有要求了。。。就要复杂点儿了
那个可以以后再说。。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 知识量太大。。。记不下来了都。。。。
|
K******t
发帖数: 17377 | 44 不打你~~~~~确实疙疙瘩瘩的呢~~~本来我都不打算弄形状了~~想一个大面团扔进锅里蒸
的呢~~~~hoho~~~~~
嗯嗯 慢慢来慢慢来~~~=p
【在 s**n 的大作中提到】
: 我看你今天做的馒头，也不是特别米冒。。。。我实话实说，你别打我。。。
: 所以，如果不追求美观
: 面揉好了，直接就是你今天切块整形的部分
: 没发酵过的面团，不怎么粘手的，稍微扑点手粉就很好整了
: 后面的步骤都一样
: 可能醒发的时间要稍微长点儿~
: 等你这个做顺手了。。。开始对外贸有要求了。。。就要复杂点儿了
: 那个可以以后再说。。。。
|
B**********y
发帖数: 3855 | 45 太美貌的mixer，心动了。
可惜我厨房窄小，不敢添置大块头的东西，也只好忍手。
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
|
R*****s
发帖数: 41236 | 46 真不错！ 你不会昨天下的单，今天就到了吧...
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
|
K******t
发帖数: 17377 | 47 我家厨房也狠小！
【在 B**********y 的大作中提到】
: 太美貌的mixer，心动了。
: 可惜我厨房窄小，不敢添置大块头的东西，也只好忍手。
|
K******t
发帖数: 17377 | 48 我这个是costco买的呀 然后昨天看到Amazon的更好更便宜就退掉了重新买的amazon的~~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 真不错！ 你不会昨天下的单，今天就到了吧...
|
x**y
发帖数: 809 | 49 你放太多水了。做馒头最佳比例在1：3.5---1：4之间。我说的比较硬一些的，能不沾
手的。 |
x**y
发帖数: 809 | 50 BTW,俺也从amazon上order了这个，希望明天到 |
|
|
K******t
发帖数: 17377 | 51 这样子啊~~~我不会做呀 都是跟着网上的方子做的~
这个1:3.5是重量比还是容积比啊~~~~
【在 x**y 的大作中提到】
: 你放太多水了。做馒头最佳比例在1：3.5---1：4之间。我说的比较硬一些的，能不沾
: 手的。
|
K******t
发帖数: 17377 | 52 我的已经到家附近啦~~~明天送到 =P
【在 x**y 的大作中提到】
: BTW,俺也从amazon上order了这个，希望明天到
|
x**y
发帖数: 809 | 53 1杯水，3杯多点面，up to 4杯面（会很硬）。我的也到了家附近了，明天就到。准备
和面包战做一团。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 54 你买的居然是6QT！XMJDH！
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
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s*******g
发帖数: 88 | 55 FT，从烤箱拿出来直接再放mixer上搅啊，用手干嘛？
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
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l*****z
发帖数: 13617 | |
h*******3
发帖数: 3775 | |
a******a
发帖数: 2067 | 58 哈哈，我每次问北方的同学和面的时候肿么掌握面和水的比例，得到的都是这句话！
【在 m******i 的大作中提到】
: 面多加水水多加面
|
s****m
发帖数: 5375 | 59 做中国的发面点心的话，我觉得这话确实没错
【在 a******a 的大作中提到】
: 哈哈，我每次问北方的同学和面的时候肿么掌握面和水的比例，得到的都是这句话！
|
a******a
发帖数: 2067 | 60 是的呢。
现在有点痴迷于揉面这事儿了，o(╯□╰)o
【在 s****m 的大作中提到】
: 做中国的发面点心的话，我觉得这话确实没错
|
|
|
y**a
发帖数: 9065 | 61 amaon的红色没你这个empire red好看
的~~
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 K******t 的大作中提到】
: 我这个是costco买的呀 然后昨天看到Amazon的更好更便宜就退掉了重新买的amazon的~~
|
s****m
发帖数: 5375 | 62 少年，人肉mixer还会继续运作下去的,凝重地拍肩膀！
【在 a******a 的大作中提到】
: 是的呢。
: 现在有点痴迷于揉面这事儿了，o(╯□╰)o
|
a******a
发帖数: 2067 | 63 上周六入了个processor，打算这周六去退掉，
继续人肉！
【在 s****m 的大作中提到】
: 少年，人肉mixer还会继续运作下去的,凝重地拍肩膀！
|
A********0
发帖数: 3310 | 64 too much water. You should add more flour or reduce water volume. |
c********2
发帖数: 885 | |
p******t
发帖数: 3764 | 66 揉面也不用一直揉啊，揉一会看差不多结团了，盖上湿布稍微醒一会会
表面就光了，再接着揉，直到3光为止
发酵好了以后拿出来撒了面粉也是接着用mixer揉，不用上手的，揉好再发一会
整形放在屉上，再醒上十来分钟蒸 |
v****e
发帖数: 10715 | 67 这个馒头跟我用面包机做的差不多啊
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
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n*2
发帖数: 19062 | |
l*****e
发帖数: 3522 | 69 面团扔面粉袋子下次接着用
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K******t
发帖数: 17377 | 70 可以这样的么~~~~~~~
【在 l*****e 的大作中提到】
: 面团扔面粉袋子下次接着用
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28
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D**********r
发帖数: 586 | 71 面团粘手一般都是面和的有点稀，我们那儿说是面太软了，这个和面的时候可以稍微和
的硬一些，一般面发好后会比之前要软。还有一个可能就是面发的太过了，下次酵母少
加点或者发酵的时间短点就可以了。 |
K******t
发帖数: 17377 | 72 噢~~~~~这么多种可能呀~~~~~~等我一个一个试过来~~~~~
【在 D**********r 的大作中提到】
: 面团粘手一般都是面和的有点稀，我们那儿说是面太软了，这个和面的时候可以稍微和
: 的硬一些，一般面发好后会比之前要软。还有一个可能就是面发的太过了，下次酵母少
: 加点或者发酵的时间短点就可以了。
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s*******k
发帖数: 8239 | 73 这馒头是失败了。。。。
哎。。。
有这么好的工具居然还是失败了 lol
果然啊。
北方妞在还不会做饭的时候 就知道怎么蒸馒头了。。。 |
K******t
发帖数: 17377 | 74 汗。。。能吃不就行了。。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 这馒头是失败了。。。。
: 哎。。。
: 有这么好的工具居然还是失败了 lol
: 果然啊。
: 北方妞在还不会做饭的时候 就知道怎么蒸馒头了。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 75 是是~~~
能吃是肯定的。。。
除非你发酵过头 酸的不行 那样才不能吃 - -
不过加油吧。。
其实很简单。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 汗。。。能吃不就行了。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 76 我刚开始以为做不出来呢。。。。能出来个大概齐的已经好开心嘞~~~lol
嗯嗯。。。正在努力中>_<。。。。
怎么知道有木有发酵过头。。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 是是~~~
: 能吃是肯定的。。。
: 除非你发酵过头 酸的不行 那样才不能吃 - -
: 不过加油吧。。
: 其实很简单。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 77 你的应该没发酵过头
但是你的这个问题是
面和软了
也就是水放多了。。
所以才那么粘手
lol
【在 K******t 的大作中提到】
: 我刚开始以为做不出来呢。。。。能出来个大概齐的已经好开心嘞~~~lol
: 嗯嗯。。。正在努力中>_<。。。。
: 怎么知道有木有发酵过头。。。。
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o****y
发帖数: 76 | 78 Just buy a bread machine with dough function. It's super easy
to make dough for 馒头
1 cup warm water, 3 cups flour, 1 teaspoon yeast,
turn the machine on, 1 and half hour later, dough is ready.
【在 K******t 的大作中提到】
: 这是一个悲喜交加的故事：
: 从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
: 心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
: 方子！
: 首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
: 面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
: 然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
: 然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
: 盆光手光
: 可是我等了好久都没等到啊>_<
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m********6
发帖数: 401 | 79 我都是把肉泡出血水，或者飞水。再和粥一起煮，楼主只把肉丝放进去，肉味不够浓。
我煮出来没有血沫。 |
