K******t
发帖数: 17377 | 1 我们家的蒸锅太小啦 每次的面团总是蒸不完
请问各位大厨剩下的面团（已经发酵好的）应该怎么保存呢~~
放冰箱 还是室温就可以呀？可以保存多久呢~~ |
d*********e
发帖数: 8525 | |
K******t
发帖数: 17377 | 3 嗷~~不经常用啊。。。除了换锅以外还有木有什么办法呢~~~
【在 d*********e 的大作中提到】
: 换个大点的锅吧，
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 每次少揉点， hoho
【在 K******t 的大作中提到】
: 嗷~~不经常用啊。。。除了换锅以外还有木有什么办法呢~~~
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K******t
发帖数: 17377 | 5 可是KA那个盆子好大啊。。。每次不多放点总觉得不过瘾。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 每次少揉点， hoho
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 你每次放几cup呀？
我一般每次3cup粉，1cup液体，可以做10~12个馒头
你蒸锅小， 分几次蒸好咯， 蒸好了再放冰箱冷冻或者冷藏啦，比生面团放冰箱好
生的还指不定会发酸什么的【 在 KittyKat (兮若妞儿她娘) 的大作中提到: 】 |
d*********e
发帖数: 8525 | 7 发好的面团冻起来再用感觉会有影响， 干脆多余的面团可以做成烧饼找个平底锅
直接烙熟，类似肉夹馍， 夹点东西味道也不错， 我这样干过。
小锅效率很低，还是大锅方便。 |
m******i
发帖数: 9479 | 8 蒸好以后冻起来
【在 K******t 的大作中提到】
: 我们家的蒸锅太小啦 每次的面团总是蒸不完
: 请问各位大厨剩下的面团（已经发酵好的）应该怎么保存呢~~
: 放冰箱 还是室温就可以呀？可以保存多久呢~~
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l*****e
发帖数: 3522 | 9 不是吧！直接扔面粉袋子里，它会变干的。下次可以用。用水泡开当酵母用。
不敢相信居然没人知道！！
不过我在boston，比较干燥的地方。
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m******i
发帖数: 9479 | 10 怕麻烦的人一般都是一次蒸出来N多馒头，吃不了的冻起来。要吃了拿出来蒸5分钟就行
了很方便。发面团不适合冷冻或冷藏。死面团可以冷冻。
【在 K******t 的大作中提到】
: 可是KA那个盆子好大啊。。。每次不多放点总觉得不过瘾。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 11 我第一次剩的就是酸掉了啊。。。
一般每次5还是6cup。。。。是不是多了。。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 你每次放几cup呀？
: 我一般每次3cup粉，1cup液体，可以做10~12个馒头
: 你蒸锅小， 分几次蒸好咯， 蒸好了再放冰箱冷冻或者冷藏啦，比生面团放冰箱好
: 生的还指不定会发酸什么的【 在 KittyKat (兮若妞儿她娘) 的大作中提到: 】
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K******t
发帖数: 17377 | 12 好主意！虽然这些我还都没做过。。。。lol
【在 d*********e 的大作中提到】
: 发好的面团冻起来再用感觉会有影响， 干脆多余的面团可以做成烧饼找个平底锅
: 直接烙熟，类似肉夹馍， 夹点东西味道也不错， 我这样干过。
: 小锅效率很低，还是大锅方便。
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K******t
发帖数: 17377 | 13 一定要蒸好么~~~我们家锅很小 要蒸好多次哦。。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 蒸好以后冻起来
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 太多了， 一半就足够了
【在 K******t 的大作中提到】
: 我第一次剩的就是酸掉了啊。。。
: 一般每次5还是6cup。。。。是不是多了。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 15 真的可以么~~~~~我在SD~~~~也比较干~~~~
【在 l*****e 的大作中提到】
: 不是吧！直接扔面粉袋子里，它会变干的。下次可以用。用水泡开当酵母用。
: 不敢相信居然没人知道！！
: 不过我在boston，比较干燥的地方。
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K******t
发帖数: 17377 | 16 这样子。。。那好吧。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 怕麻烦的人一般都是一次蒸出来N多馒头，吃不了的冻起来。要吃了拿出来蒸5分钟就行
: 了很方便。发面团不适合冷冻或冷藏。死面团可以冷冻。
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K******t
发帖数: 17377 | 17 好。。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 太多了， 一半就足够了
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m******i
发帖数: 9479 | 18 5 or 6 cup，够 6个人狠狠地吃一顿馒头了。人人吃到撑。
我家双层大蒸锅，我每次也就做2 cup的面，一次蒸完。有时候还有点面剩下， 就烙饼吃
【在 K******t 的大作中提到】
: 我第一次剩的就是酸掉了啊。。。
: 一般每次5还是6cup。。。。是不是多了。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 19 我看揉面的盆子大心想一次多揉点好了。。。。
饼吃
【在 m******i 的大作中提到】
: 5 or 6 cup，够 6个人狠狠地吃一顿馒头了。人人吃到撑。
: 我家双层大蒸锅，我每次也就做2 cup的面，一次蒸完。有时候还有点面剩下， 就烙饼吃
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m******i
发帖数: 9479 | 20 刚开始学嘛，对分量比较没把握，多做就好了^_^
【在 K******t 的大作中提到】
: 我看揉面的盆子大心想一次多揉点好了。。。。
:
: 饼吃
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K******t
发帖数: 17377 | 21 嗯嗯。。。第一次能做出能吃的馒头我已经好开心嘞~~~~lol（容易满足的孩纸~~~）
【在 m******i 的大作中提到】
: 刚开始学嘛，对分量比较没把握，多做就好了^_^
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g********e
发帖数: 4442 | 22 我老家就这样。。。
【在 l*****e 的大作中提到】
: 不是吧！直接扔面粉袋子里，它会变干的。下次可以用。用水泡开当酵母用。
: 不敢相信居然没人知道！！
: 不过我在boston，比较干燥的地方。
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28
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t*****e
发帖数: 1632 | 23 依稀记得小时候家里每次做完都故意剩一坨 那时候还没冰箱呢 就放碗柜里 下次用的
时候直接揉进去 听说就可以不用再加酵母了 不过还需要什么技巧就不知道了。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 我们家的蒸锅太小啦 每次的面团总是蒸不完
: 请问各位大厨剩下的面团（已经发酵好的）应该怎么保存呢~~
: 放冰箱 还是室温就可以呀？可以保存多久呢~~
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c*******y
发帖数: 1657 | |
s**e
发帖数: 179 | 25 我记得小时候家里就是这么做的。
【在 l*****e 的大作中提到】
: 不是吧！直接扔面粉袋子里，它会变干的。下次可以用。用水泡开当酵母用。
: 不敢相信居然没人知道！！
: 不过我在boston，比较干燥的地方。
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S**********b
发帖数: 3142 | 26 Just freeze the dough.
Next time you want to make another batch pull it out and put it on your
counter for a while until it is almost near room temperature.
Mix some new flour and water and whatever with the existing dough to
make bread or whatever.
I did this all the time.
Actually the frozen dough gives more flavor for your next batch.
【在 K******t 的大作中提到】
: 我们家的蒸锅太小啦 每次的面团总是蒸不完
: 请问各位大厨剩下的面团（已经发酵好的）应该怎么保存呢~~
: 放冰箱 还是室温就可以呀？可以保存多久呢~~
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g*****e
发帖数: 10097 | 27 发面团冷藏冷冻都木有问题，这两个俺都试验过。冷藏的一般要提前两小时拿出来回暖
，冷冻的要提前一天拿出来在冰箱冷藏柜解冻。
如果剩下的不多，放干后扔面袋当老面也不错，就是用它发的面，第一次发酵后要加适
量小苏打，不然会略有酸味。 |
a********l
发帖数: 39524 | 28 南达科他？
【在 K******t 的大作中提到】
: 真的可以么~~~~~我在SD~~~~也比较干~~~~
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