M********e 发帖数: 1427 | 1 第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。
2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍)
1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下,170度,我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜,放入烤箱内
,发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团,擀开。
4. 热锅,中小火烤,不要加油,把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候,翻面,直到烤好。
烤饼的同时准备香菜,也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了!对了,可以稍微浇点卤料的汁,要不然会太干了。 |
K********5 发帖数: 1986 | |
c********2 发帖数: 885 | |
B********n 发帖数: 12753 | 4 收藏~~
2个问题
酵母是哪个?英文是?
烤箱预热后是继续保持这个温度把面团放里面发酵,还是需要关掉烤箱? |
h**r 发帖数: 8078 | 5 赞
肉卤一个小时就够了?
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【在 M********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。 : 肉 : 1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。 : 2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。 : 3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。 : 馍 : 文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4 : 茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍) : 1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活 : 成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
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M********e 发帖数: 1427 | 6 谢谢mm夸奖:)
【在 K********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 饼做得真好,肉夹馍沙发,哈哈,安逸
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K******t 发帖数: 17377 | 7 专业呀~~~~~
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【在 M********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。 : 肉 : 1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。 : 2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。 : 3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。 : 馍 : 文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4 : 茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍) : 1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活 : 成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
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M********e 发帖数: 1427 | 8 酵母是yeast。我用的最常见的RapidRise。各大超市有售,呵呵。
烤箱170度保持10分钟后就关火,否则就太热了。主要目的是让烤箱里暖和些。好像也
有人通过打开烤箱灯,来提高里面的温度。但是我家的烤箱灯早坏了,所以我直接加温
了。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏~~ : 2个问题 : 酵母是哪个?英文是? : 烤箱预热后是继续保持这个温度把面团放里面发酵,还是需要关掉烤箱?
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n****1 发帖数: 4251 | |
M********e 发帖数: 1427 | 10 一个多吧,不到两个小时。肉是之前去过血水的,所以已经熟了。只要卤到进了味道就
好。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞 : 肉卤一个小时就够了? : : /4
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M********e 发帖数: 1427 | 11 哈,估计不够专业。入门版肉夹馍,适合解馋,呵呵。
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 专业呀~~~~~ : : /4
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B********n 发帖数: 12753 | |
G**d 发帖数: 733 | 13 听听就谗了
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【在 M********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。 : 肉 : 1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。 : 2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。 : 3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。 : 馍 : 文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4 : 茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍) : 1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活 : 成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
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S*****s 发帖数: 2290 | 14 怒赞呀!
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【在 M********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。 : 肉 : 1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。 : 2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。 : 3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。 : 馍 : 文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4 : 茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍) : 1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活 : 成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
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c**********n 发帖数: 13712 | |
R*******w 发帖数: 1576 | |
M********e 发帖数: 1427 | 17 不谢哈
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢 谢谢~~ 我周末去采购 也要做了吃
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s*******k 发帖数: 8239 | |
q****r 发帖数: 2285 | 19 咦? 难道不应该么? 我都夹的啊,香菜和辣椒丁。
不过我不会做馍, 总失败。 我现在就用english muffin代替, 更崩溃吧! 嘿嘿.
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉夹馍夹香菜 = = : 崩溃ing。。。
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m********4 发帖数: 1837 | |
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c*****9 发帖数: 4247 | |
o*****h 发帖数: 85 | |
s*******k 发帖数: 8239 | 23 恩
不是正宗的而已。
【在 q****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 咦? 难道不应该么? 我都夹的啊,香菜和辣椒丁。 : 不过我不会做馍, 总失败。 我现在就用english muffin代替, 更崩溃吧! 嘿嘿.
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l*****z 发帖数: 13617 | 24 你到扭腰来开个摊,绝对赚翻了 !!我给你滴当个小二。。。 |
M********e 发帖数: 1427 | 25 纽约不是有卖肉夹馍的地方嘛,不敢去抢生意啊,哈哈
【在 l*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你到扭腰来开个摊,绝对赚翻了 !!我给你滴当个小二。。。
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r******e 发帖数: 1872 | |
B********n 发帖数: 12753 | 27 我在国内吃到的都夹香菜啊
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉夹馍夹香菜 = = : 崩溃ing。。。
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m**********r 发帖数: 1226 | |
q**********n 发帖数: 4160 | |
A*********R 发帖数: 11847 | |
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K******t 发帖数: 17377 | 31 哈哈 所以以后要常来这个版!
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 从十大推荐进来,狂流口水!
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A*********R 发帖数: 11847 | 32 不敢,怕Hold不住又吃肉了 :(
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈 所以以后要常来这个版!
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K******t 发帖数: 17377 | 33 为啥要hold。。。
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不敢,怕Hold不住又吃肉了 :(
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A*********R 发帖数: 11847 | 34 不是吃素么 :(
不过偶尔出去吃也来电海鲜,鱼啥的,要不没啥吃的。
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥要hold。。。
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K******t 发帖数: 17377 | 35 嗷~~~~我吃肉也不多~~~主要原因是。。。懒得做。。。lol
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是吃素么 :( : 不过偶尔出去吃也来电海鲜,鱼啥的,要不没啥吃的。
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m******i 发帖数: 9479 | 36 哈哈哈我们是反的。。。
我家基本没素菜,greens都拿来打成smoothie喝了。
饭桌上的都是肉肉肉肉肉
【在 K******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗷~~~~我吃肉也不多~~~主要原因是。。。懒得做。。。lol
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K******t 发帖数: 17377 | 37 嗷~~~~我1个月之间会做的肉菜不超过3个。。。。
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈我们是反的。。。 : 我家基本没素菜,greens都拿来打成smoothie喝了。 : 饭桌上的都是肉肉肉肉肉
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M********e 发帖数: 1427 | 38 我也想吃素!可是饲养了食肉动物没有办法。。
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是吃素么 :( : 不过偶尔出去吃也来电海鲜,鱼啥的,要不没啥吃的。
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N******8 发帖数: 12 | |
N******a 发帖数: 41 | |
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s**e 发帖数: 179 | 41 好贴,收藏
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【在 M********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次做,还算成功,自我感觉味道很不错,呵呵。 : 肉 : 1. 冷水下锅。煮出血水后,把肉洗净。 : 2. 卤料是现成的,提前化好。放入肉,加葱姜,干辣椒。 : 3. 可以同时卤些牛肉,鸡蛋。小火卤一个多小时,看快好的时候大火收下汁。 : 馍 : 文学城上搜来的搭配:3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4 : 茶勺盐。 (这个量大概能做6-7个馍) : 1. 中筋面粉,酵母,色拉油,盐,加盆里。加少量水,用筷子搅成柳絮状,再慢慢活 : 成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
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i******t 发帖数: 22541 | |
M********e 发帖数: 1427 | 43 陕西隔壁的,呵呵
【在 i******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有点意思啊 : 楼主 陕西的啊!
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